Các Đậu lửa, một loại cây họ đậu, thuộc họ cánh bướm. Những cái tên nổi tiếng khác là Bọ cánh cứng- hoặc là Đậu á hậu. Tên của đậu lửa, vốn xuất phát từ các thung lũng núi ẩm ướt ở Trung Mỹ, là kết quả của những bông hoa đỏ rực.
Những điều bạn nên biết về đậu lửa
Đậu lửa, một họ hàng của đậu vườn, có nguồn gốc từ châu Mỹ nhiệt đới. Nó đến châu Âu vào thế kỷ 17. Là loại cây thân thảo, sống hàng năm, hai năm một lần hoặc lâu năm. Hàng năm thường được trồng ở các vùng của chúng tôi, và lâu năm ở những vùng ấm hơn.
Cây đậu lửa có tên gọi là hoa trang trí màu đỏ đậm, do đó cây đậu lửa thường được dùng làm cây cảnh. Hoa bướm có dạng chùm dài và chúng nở từ tháng 6 đến tháng 9. Đậu lửa là một loại cây leo, có thể cao tới bảy mét. Vỏ quả có thể dài 25 cm và tương tự như quả đậu vườn. Lúc đầu chúng có màu xanh lục, sau chuyển sang màu nâu. Phần này chứa các hạt hoặc đậu, thường có màu nâu, đen, đốm đỏ hoặc tím. Các lá nằm trên thân dài, bao gồm ba lá chét riêng lẻ hình trứng.
Đậu lửa có thể được trồng trong khu vườn nhà bếp của riêng bạn để thu hoạch những quả ngon. Nhưng nó cũng thích hợp làm màn hình riêng tư. Đậu lửa thích những nơi có nắng và có mái che, nhưng nó cũng chịu được những nơi có bóng râm. Do cây đậu lửa có rễ khá sâu nên đất tơi xốp, thoát nước tốt và ẩm. Thời gian trồng cây đậu lửa trước tuổi bắt đầu từ giữa tháng 5. Bây giờ hạt được gieo trên luống hoặc trong chậu. Đậu từ thu hoạch của riêng bạn hoặc, cách khác, từ những người làm vườn chuyên nghiệp có thể được sử dụng để gieo hạt. Hạt của cây đậu lửa, tức là hạt đậu, có thể sống được từ ba đến bốn năm.
Đậu lửa cũng có thể được trồng trên ban công, chẳng hạn như trong bồn. Tuy nhiên, phải có đủ không gian cho dụng cụ hỗ trợ leo, trên đó các tua của cây có thể uốn lượn lên trên. Đất vườn đơn giản là đủ để trồng đậu lửa. Tuy nhiên, trái đất nên được nới lỏng tốt. Với việc bổ sung phân trộn, đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho hạt đậu cháy.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Trong y học dân gian, vỏ khô của cây đậu lửa được dùng làm thuốc lợi tiểu và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Trong khi đó, đậu ít béo thường được đưa vào thực đơn vì đây là nguồn cung cấp năng lượng và chất xơ tuyệt vời.
Giá trị năng lượng cao mà đậu lửa cung cấp đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên. Do có tỷ lệ chất xơ rất tốt nên đậu lửa cũng thích hợp làm biện pháp chống táo bón cũng như phòng chống bệnh di tinh và ung thư ruột kết. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao đảm bảo no lâu hơn, thúc đẩy tiêu hóa, giảm mức cholesterol và điều chỉnh lượng đường trong máu. Hàm lượng protein cao cũng rất ấn tượng, từ đó không chỉ người ăn chay và người ăn chay được hưởng lợi, vì nó biến đậu lửa thành một chất thay thế thịt bổ dưỡng.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
100 gram đậu cháy nấu chín chứa khoảng 110 kcal. Cây họ đậu cũng là một nguồn cung cấp protein thực vật thiết yếu. Đậu lửa rất ít chất béo cũng cung cấp nhiều carbohydrate. Các thành phần có giá trị khác trong đậu lửa bao gồm nhiều khoáng chất và chất xơ cũng như các chất thực vật thứ cấp.
Không dung nạp & dị ứng
Đậu lửa có chứa một tỷ lệ khá cao chất phasin có hại. Vì vậy, nó không bao giờ được tiêu thụ thô. Chỉ cần ba đến mười hạt thô gây ra các triệu chứng ngộ độc sau 30 đến 90 phút. Chúng bao gồm nôn mửa nghiêm trọng, chuột rút, khó tiêu nghiêm trọng, dạ dày và ruột có máu và thậm chí suy sụp. Tuy nhiên, chất độc hại sẽ bị phá hủy bởi nhiệt độ trên 75 độ C. Sau đó có thể thưởng thức các hạt lửa mà không cần do dự.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Hạt của cây đậu lửa có thể sấy khô hoặc nấu sẵn và đóng hộp. Trước đây cần được bảo quản khô ráo và đóng chặt. Chúng có thể được giữ trong khoảng một năm. Đậu nành để quá lâu vẫn cứng khi nấu chín, khiến chúng không thể ăn được. Với đậu cháy trong lon, điều quan trọng là phải quan sát ngày tốt nhất trước khi làm.
Sau khi đã mở hộp, đậu nên được dùng hết nhanh chóng. Đậu lửa thu hoạch non đôi khi cũng có sẵn với vỏ ở chợ. Chúng giữ trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày và chúng có vị tươi ngon nhất. Khi mua đậu lửa cần chú ý để vỏ quả bóng, mịn và không có vết nứt. Hạt đậu phải đầy đặn và có màu đậm. Trước khi nấu đậu khô, nó phải được ngâm hoàn toàn bằng chất lỏng trong ít nhất 12 giờ. Thời gian nấu sau đó là khoảng hai giờ.
Cần lưu ý rằng đậu cháy nở rất nhiều, do đó, một món salad cho bốn người có thể được chuẩn bị từ khoảng 250 gram đậu khô. Ai bị đầy hơi có thể cho thêm lá nguyệt quế, sa nhân, gừng hoặc hạt caraway vào nước nấu. Nếu để nấu món gỏi hoặc món chính thì nên cho muối vào nước nấu. Nếu bạn thích, cây họ đậu cũng có thể được tạo vị ngọt và có thể thêm một chút đường. Sau khi nấu chín đậu cũng có thể đông lại cũng có tác dụng giảm chướng bụng.
Mẹo chuẩn bị
Đậu lửa có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Nó chủ yếu được sử dụng như một loại rau, nhưng nó cũng là một thành phần tốt trong món súp hoặc món hầm. Ngoài ra, có thể xay nhuyễn mịn từ hạt đậu lửa hoặc có thể dùng cây họ đậu để đắp dưa chuột. Ở Styria, đậu lửa cũng được sử dụng cho nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng.
Công thức nổi tiếng với đậu lửa, salad đậu bọ hung, bao gồm các lát hành tây, giấm, dầu hạt bí ngô và tất nhiên là đậu lửa, cũng đến từ Styria. Đậu lửa cũng rất phổ biến trong món ăn Mexico. Để làm điều này, đậu và ngô đóng hộp được tráng qua rây với nhiều nước. Có thể ăn toàn bộ vỏ hoặc chỉ nhân đậu rất bổ dưỡng từ đậu lửa.
Loại thứ hai có hình quả thận và tùy thuộc vào giống, có màu trắng hoặc hình tròn với các màu khác nhau. Vì vậy, chúng trông cũng rất trang trí và có thể được sử dụng cho một bữa tiệc buffet. Hạt đậu lửa có thể không được ăn sống mà chỉ được nấu chín. Không có giới hạn nào đối với trí tưởng tượng khi nói đến các thành phần khác khi sử dụng đậu lửa. Về cơ bản, những gì ngon được cho phép.
