Cho dù bạn đang làm bánh mì thịt, bánh mì kẹp thịt, thịt hầm hay ớt, cả gà tây xay và thịt bò đều là những nguồn protein đa dạng có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình.
Chúng cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng, cũng như chất béo và natri. Mặc dù cả hai đều bổ dưỡng, nhưng bạn có thể tự hỏi liệu một loại nói chung là tốt cho sức khỏe hơn loại kia hay tốt hơn cho việc giảm cân hoặc sức khỏe tim mạch.
Bài viết này đánh giá sự khác biệt chính giữa gà tây xay và thịt bò xay.
So sánh dinh dưỡng
Gà tây xay và thịt bò xay có cùng tỷ lệ chất béo cung cấp các cấu hình dinh dưỡng tương tự nhau.
Tuy nhiên, khi chúng chứa các tỷ lệ chất béo khác nhau, sẽ có những khác biệt đáng bàn.
Dưới đây là so sánh dinh dưỡng của các loại thịt gà tây xay và thịt bò khác nhau trên 3 ounce (85 gram):
Bên cạnh đó, cả thịt bò 93% và 85% nạc đều có nhiều protein hơn một chút so với thịt gà tây có cùng tỷ lệ chất béo với cùng một số lượng calo. Thịt bò cũng có ít chất béo tổng hơn, nhưng gà tây chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt bò.
Thịt bò xay sẵn có nạc nhất bao gồm 95% thịt nạc và 5% chất béo, trong khi thịt gà tây không có chất béo là 99%. Không có gì ngạc nhiên khi gà tây không béo có ít calo hơn 45 calo và ít chất béo và chất béo bão hòa hơn nhiều so với 95% thịt bò nạc trong mỗi khẩu phần.
Khi nói đến vi chất dinh dưỡng, tất cả các phần thịt gà tây xay và thịt bò đều có lượng natri tương đương. Mặc dù chúng không chứa nhiều natri, nhưng chúng thường được ướp với muối. Do đó, họ có thể cung cấp nhiều hơn sau khi nấu.
Thịt bò có nhiều sắt, kẽm và vitamin B12, là những chất dinh dưỡng giúp tăng cường máu, miễn dịch và sức khỏe hệ thần kinh khỏe mạnh hơn gà tây. Mặt khác, gà tây có chứa một số lượng vitamin B cao hơn cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng.
Tóm lượcGà tây xay và thịt bò có cùng tỷ lệ chất béo thì hàm lượng calo và protein rất giống nhau. Tuy nhiên, gà tây xay ít chất béo bão hòa hơn.
Một trong những lựa chọn tốt hơn?
Thịt bò xay và gà tây xay đều bổ dưỡng. Nhìn bề ngoài, có vẻ như không phải loại nào tốt cho sức khỏe hơn loại kia khi so sánh hàm lượng protein và calo của các loại thực phẩm có tỷ lệ phần trăm chất béo tương tự nhau.
Tuy nhiên, trong một số tình huống, cái này có thể vượt trội hơn cái kia là lựa chọn tốt nhất.
Giảm cân
Giảm lượng calo tổng thể và tăng lượng protein là hai chiến thuật thường được sử dụng để giảm cân.
Một trong những lợi ích có thể có của thực phẩm giàu protein là chúng làm tăng cảm giác no và có thể giúp giảm lượng calo hàng ngày của bạn, do đó thúc đẩy giảm cân.
Thịt bò xay và gà tây đều giàu protein, nhưng gà tây không béo có ít calo nhất và nhiều protein nhất, so với thịt gà tây có nhiều chất béo hơn.
Nó cũng có lượng protein bằng hoặc lớn hơn bất kỳ loại thịt bò xay nào.
Vì vậy, khi muốn giảm cân, gà tây xay không béo có thể là lựa chọn tốt nhất.
Sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như thịt bò, làm tăng các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ hiện khuyến nghị giới hạn lượng chất béo bão hòa tiêu thụ ở mức 5–6% tổng lượng calo hàng ngày của bạn, tương đương với khoảng 13 gam mỗi ngày trong chế độ ăn 2.000 calo.
Nếu bạn bị bệnh tim hoặc có nguy cơ mắc bệnh cao, gà tây xay có thể tốt cho sức khỏe hơn thịt bò xay. Gà tây có ít hơn khoảng một gam chất béo bão hòa so với thịt bò có cùng tỷ lệ chất béo.
Ngoài ra, hãy chọn phần nạc của một trong hai loại thịt, chẳng hạn như thịt gà tây hoặc thịt bò 93% nạc và 7% mỡ. Mặc dù, gà tây không có chất béo 99% là lựa chọn tốt nhất, với ít hơn 1 gam chất béo bão hòa trên 3 ounce (85 gam).
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các nghiên cứu đánh giá gần đây hơn cho thấy rằng việc tiêu thụ chất béo bão hòa không liên quan chặt chẽ đến bệnh tim, ngay cả khi nó có thể làm tăng một số yếu tố nguy cơ.
Dù bằng cách nào, điều quan trọng là phải biết hàm lượng chất béo khác nhau như thế nào giữa các loại thịt. Thêm vào đó, hãy nhớ rằng các khía cạnh khác của chế độ ăn uống của bạn cũng đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh tim.
Ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả, chọn chất béo không bão hòa có lợi cho tim như các loại hạt và dầu ô liu, và theo dõi lượng natri của bạn đều có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
Mặc dù thịt bò xay và thịt gà tây đều có hàm lượng natri thấp, nhưng hãy lưu ý đến lượng muối bạn thêm vào khi chế biến chúng.
Trong nhà bếp
Thịt bò và gà tây có thể giống nhau về mặt dinh dưỡng, nhưng hương vị của chúng hơi khác nhau.
Hầu hết mọi người cho rằng hương vị của thịt bò mạnh hơn thịt gà tây. Tuy nhiên, việc sử dụng gà tây thay cho thịt bò trong món bánh tét, thịt hầm hoặc các món ăn khác có nhiều nguyên liệu và gia vị không phải là điều đáng chú ý.
Điều này đặc biệt đúng nếu bạn sử dụng gà tây có cùng hàm lượng chất béo với thịt bò được gọi trong công thức. Khi thịt xay được tẩm ướp gia vị, khó có thể phân biệt được.
Tuy nhiên, một số đầu bếp muốn có mùi vị hoặc mùi thơm đặc trưng của mỡ bò. Gà tây xay, ngay cả khi nó có một lượng chất béo tương tự như thịt bò, vẫn có thể có vị nhạt.
Đối với các món ăn dựa vào chất béo để tạo ra một số hương vị, chẳng hạn như thịt bò viên, dính vào thịt bò xay và chọn tỷ lệ chất béo cao hơn là thay thế gà tây từ góc độ ẩm thực.
Tóm lượcCả thịt bò xay và thịt gà tây đều không tốt cho sức khỏe hơn các loại còn lại. Tuy nhiên, gà tây không béo có thể là lựa chọn tốt nhất để giảm cân và bệnh tim, trong khi những miếng thịt bò béo hơn có thể cung cấp nhiều hơn trong môi trường ẩm thực.
Điểm mấu chốt
Thịt bò xay và thịt gà tây đều là những loại thịt giàu dinh dưỡng, cung cấp chất đạm, chất béo và nhiều loại vitamin, khoáng chất.
Gà tây thường có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn thịt bò. Như vậy, nó có thể là một lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe tim mạch. Gà tây không béo cũng là lựa chọn có lượng calo thấp nhất nếu bạn muốn giảm cân.
Tuy nhiên, nếu mục tiêu chính của bạn là hương vị, thịt bò xay có thể hơn gà tây trong một số món ăn.
