Rượu có thuần chay không? Hướng dẫn đầy đủ về bia, rượu và rượu mạnh

Các cuộc thăm dò gần đây cho thấy hơn 5 triệu người trưởng thành theo chế độ ăn thuần chay chỉ riêng ở Hoa Kỳ.

Chế độ ăn thuần chay loại trừ tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm thịt, sữa, trứng và mật ong - và hầu hết chúng cũng loại bỏ bất kỳ sản phẩm phụ nào có nguồn gốc từ động vật hoặc côn trùng, bao gồm cả những sản phẩm được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.

Việc tìm kiếm rượu thuần chay có thể khá phức tạp, vì các nhà sản xuất thường không bắt buộc phải liệt kê các thành phần trên nhãn cho bia, rượu và rượu mạnh.

Vì vậy, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để phân biệt sản phẩm nào là thuần chay.

Bài viết này cung cấp hướng dẫn đầy đủ về rượu thuần chay bằng cách nêu bật các thành phần không ăn chay cần tìm, đánh giá một số loại rượu và cung cấp các mẹo mua hàng.

Các thành phần không thuần chay phổ biến

Nhiều ⁠— nhưng chắc chắn không phải tất cả ⁠— đồ uống có cồn là thuần chay.

Các sản phẩm từ động vật có thể được sử dụng trong quá trình chế biến hoặc làm thành phần của chính thức uống.

Ví dụ, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật thường được sử dụng làm chất mịn, là chất giúp lọc tạp chất và cải thiện độ trong, hương vị và mùi thơm của đồ uống có cồn.

Dưới đây là một số thành phần không thuần chay phổ biến và chất làm mịn được sử dụng trong rượu:

• Sữa và kem. Các sản phẩm từ sữa này đôi khi được thêm vào bia và rượu mùi để tạo ra hương vị béo ngậy như kem. Chúng cũng được sử dụng trong nhiều loại cocktail và đồ uống pha trộn.
• Whey, casein và lactose. Các sản phẩm phụ từ sữa này đôi khi được sử dụng làm nguyên liệu hoặc chất làm mịn.
• Mật ong. Mật ong được lên men để làm cỏ và được sử dụng làm chất tạo ngọt trong các loại đồ uống có cồn khác.
• Trứng. Protein trong lòng trắng trứng, còn được gọi là albumin, thường được sử dụng làm chất tạo độ mịn trong rượu vang. Trứng cũng được thêm vào một số loại cocktail.
• Isinglass. Chất làm mịn phổ biến này có nguồn gốc từ bột cá.
• Gelatin. Gelatin không chỉ được sử dụng để làm thạch, bánh pudding và nước thịt mà còn thường được sử dụng như một chất làm mịn. Đáng chú ý, nó có nguồn gốc từ da, xương và sụn động vật.
• Cochineal và carmine. Carmine, một loại thuốc nhuộm màu đỏ được tạo ra từ côn trùng có vảy gọi là cochineal, được thêm vào một số đồ uống có cồn để tạo màu.
• Chitin. Chitin là một chất xơ được sử dụng như một chất làm mịn. Mặc dù các phiên bản thuần chay tồn tại, nó thường là sản phẩm phụ của côn trùng hoặc động vật có vỏ.

Tóm lược

Không phải tất cả đồ uống có cồn đều là thuần chay, vì các sản phẩm động vật có thể được sử dụng trong quá trình chế biến hoặc được đưa vào chính đồ uống.

Hướng dẫn về bia thuần chay

Bốn thành phần chính trong bia là nước, một loại ngũ cốc như lúa mạch hoặc lúa mì, men bia và hoa bia - một loài hoa mang lại vị đắng đặc trưng cho bia. Men lên men và tiêu hóa đường từ ngũ cốc để tạo ra rượu.

Tất cả các thành phần này đều thuần chay. Tuy nhiên, một số nhà máy bia thêm các thành phần không thuần chay để làm rõ, tạo hương vị hoặc tạo màu cho bia.

Bia chay

Các loại bia thuần chay không sử dụng các sản phẩm từ động vật hoặc côn trùng vào bất kỳ lúc nào trong quá trình sản xuất bia.

Hầu hết các loại bia thương mại từ các nhà máy bia đã thành lập là thuần chay. Bao gồm các:

• Budweiser và Bud Light
• Coors và Coors Light
• Corona Extra và Corona Light
• Michelob Ultra
• Miller chính hãng Draft và Miller High Life
• Heineken
• Pabst Blue Ribbon
• Bản nháp Guinness và Bản gốc Guinness XX

Hãy nhớ rằng đây không phải là một danh sách đầy đủ - rất nhiều loại bia thuần chay khác trên thị trường, bao gồm nhiều loại bia thủ công.

Các nhà máy bia thủ công có thể bao gồm trạng thái thuần chay trên nhãn sản phẩm, được thể hiện bằng văn bản hoặc nhãn hiệu thuần chay. Các nhà máy vi mô sản xuất bia thuần chay bao gồm Công ty sản xuất bia luân phiên, Little Machine và Nhà máy bia Modern Times.

Nếu bạn có một nhà máy nấu bia thủ công yêu thích, hãy cân nhắc hỏi họ liệu loại bia của họ có phải là đồ ăn chay không.

Bia không thuần chay

Bất kỳ loại bia nào được nấu bằng các thành phần có nguồn gốc từ động vật hoặc côn trùng đều không phải là bia thuần chay.

Các thành phần như isinglass và gelatin có thể được sử dụng làm chất mịn, trong khi whey, lactose và mật ong đôi khi được thêm vào làm thành phần.

Có thể khó biết khi nào các thành phần đó được sử dụng, vì chúng không phải lúc nào cũng được liệt kê trên nhãn. Thêm vào sự nhầm lẫn, một số công ty sản xuất cả bia thuần chay và không thuần chay.

Mặc dù có những trường hợp ngoại lệ, một số loại bia thường không thuần chay, bao gồm:

• Thùng bia. Còn được gọi là bia thật, bia thùng là một loại bia truyền thống của Anh thường sử dụng isinglass làm chất mịn.
• Các loại bia mật ong. Một số nhà máy bia sử dụng mật ong để tăng thêm vị ngọt và hương vị. Bất kỳ loại bia nào có tên “mật ong” đều không phải là loại bia thuần chay.
• Meads. Mead là một loại đồ uống có cồn giống bia được làm bằng cách lên men mật ong.
• Vòi sữa. Mặc dù có những lựa chọn thay thế thuần chay, nhưng vòi sữa thường chứa whey hoặc lactose.

Tóm lược

Trong khi nhiều loại bia là thuần chay, những loại bia khác có thể được ủ với các thành phần không thuần chay, chẳng hạn như isinglass, gelatin, whey, lactose và mật ong.

Hướng dẫn về rượu thuần chay

Rượu được làm từ nho, được nghiền nát và lên men để tạo thành rượu.

Sau khi nước trái cây được lên men, các chất làm mịn có thể được thêm vào để loại bỏ các chất không mong muốn, chẳng hạn như các hợp chất thực vật đắng gọi là tannin.

Nếu sử dụng các chất làm mịn có nguồn gốc từ động vật thì rượu không thể được coi là thuần chay.

Rượu chay

Có rất nhiều loại rượu thuần chay trên thị trường.

Rượu vang thuần chay sử dụng các chất làm mịn dựa trên đất sét, chẳng hạn như bentonit hoặc protein có nguồn gốc từ lúa mì, ngô, các loại đậu, khoai tây hoặc các loại thực vật khác.

Nhiều thương hiệu chỉ sản xuất rượu thuần chay, bao gồm:

• Bellissima Prosecco
• Chu kỳ đấu sĩ
• Frey Vineyards
• Lumos Wines
• Red Truck Wines
• Vegan Vine

Nhiều nhà máy rượu cũng bao gồm trạng thái thuần chay của họ trên nhãn, được thể hiện bằng văn bản hoặc nhãn hiệu thuần chay.

Hãy nhớ rằng một số nhà máy rượu vang sản xuất cả rượu vang thuần chay và không thuần chay. Ví dụ: Yellow Tail và Charles Shaw sản xuất các loại rượu vang đỏ thuần chay, nhưng rượu vang trắng của họ không thân thiện với người ăn chay trường.

Rượu không thuần chay

Một số nhà máy rượu có thể sử dụng các sản phẩm từ động vật, chẳng hạn như isinglass, gelatin, albumin và casein, để nghiền nhỏ. Carmine, một loại thuốc nhuộm màu đỏ được làm từ côn trùng gọi là cochineal, cũng có thể được thêm vào làm chất tạo màu.

Ngoại trừ carmine và cochineal, các nhà máy rượu vang không phải lúc nào cũng bắt buộc phải liệt kê các thành phần - bao gồm cả chất làm mịn - trên nhãn.

Hầu hết các loại rượu vang từ các nhãn hiệu sau đây không phải là rượu thuần chay:

• Apothic
• Rượu chân trần
• Rượu hộp đen
• Chateau Ste. Michelle
• Franzia Wines
• Sutter Homes
• Robert Mondavi

Hãy nhớ rằng, danh sách này không bao gồm tất cả. Nhiều công ty khác sản xuất rượu vang không thuần chay.

Tóm lược

Một số nhà máy rượu sử dụng các sản phẩm động vật như carmine để tạo màu hoặc isinglass, gelatin, albumin và casein trong quá trình chế biến. Tất cả giống nhau, rất nhiều loại rượu chay có sẵn.

Hướng dẫn về rượu mạnh thuần chay

Không giống như bia và rượu, rượu mạnh dựa vào một quá trình được gọi là chưng cất, trong đó rượu được cô đặc từ các thành phần lên men.

Hầu hết các loại rượu mạnh không có hương vị là thuần chay. Tuy nhiên, một số loại rượu có hương vị và một số công thức pha chế cocktail thì không.

Rượu mạnh thuần chay

Rượu thuần chay tương đối dễ tìm. Các phiên bản không hương vị của các loại rượu mạnh sau đây thường không chứa các thành phần có nguồn gốc động vật, bao gồm trong quá trình chế biến:

• rượu mạnh
• gin
• rượu tequila
• Rum
• rượu vodka
• whisky

Tuy nhiên, có những ngoại lệ trong mỗi loại. Cuối cùng thì một loại rượu đặc biệt có phải là thuần chay hay không phụ thuộc vào nhà sản xuất.

Rượu mạnh không thuần chay

Rượu có hương vị và rượu có mùi thơm có thể chứa các thành phần không thuần chay, chẳng hạn như sữa, kem và mật ong.

Mặc dù không phổ biến, carmine có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm trong một số loại rượu mạnh màu đỏ. Các thành phần không thuần chay cũng có thể được giới thiệu với rượu mạnh khi pha cocktail.

Cocktail và rượu mạnh không thuần chay có thể bao gồm:

• Các lựa chọn thay thế Campari. Mặc dù nó từng chứa carmine, Campari - một loại rượu mùi đỏ phổ biến - hiện đã trở thành thuần chay. Tuy nhiên, các máy trộn tương tự vẫn có thể sử dụng carmine cho màu đỏ của chúng.
• Các loại cocktail cà phê. Người Nga da trắng, cà phê Ailen và các loại cocktail cà phê phổ biến khác có thể chứa sữa hoặc kem. Baileys, một loại rượu whisky làm từ kem, cũng không thuần chay.
• Các loại cocktail tráng miệng. Một số loại cocktail, chẳng hạn như châu chấu và trượt bùn, được pha trộn với kem. Hơn nữa, jello shot chứa gelatin.
• Rượu mạnh có vị mật ong. Mật ong đóng vai trò là chất tạo ngọt và tăng hương vị trong nhiều loại rượu mạnh và cocktail. Hầu hết tất cả các loại đồ uống có tên "mật ong" đều không phải là đồ ăn chay.

Hãy nhớ rằng, danh sách này không toàn diện. Các loại rượu mạnh và cocktail khác có thể không thuần chay tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng.

Tóm lược

Trong khi rượu mạnh không hương vị nói chung là thuần chay, các loại có hương vị và nhiều loại cocktail có thể chứa các thành phần không thuần chay như sữa, kem, mật ong và carmine.

Mẹo tìm rượu thuần chay

Tìm kiếm rượu thuần chay không phải lúc nào cũng đơn giản.

Mặc dù một số công ty liệt kê các thành phần một cách tự nguyện, nhưng ở Hoa Kỳ hoặc Châu Âu không bắt buộc phải làm như vậy đối với hầu hết các loại đồ uống có cồn.

Bất kể, các công ty hiếm khi liệt kê các đại lý phạt tiền. Các chất đã được sử dụng trong quá trình chế biến và sau đó được loại bỏ, chẳng hạn như isinglass và gelatin, hiếm khi được dán nhãn.

Dưới đây là một số mẹo để xác định rượu thuần chay:

• Hãy hỏi nhà sản xuất. Phương pháp đáng tin cậy nhất để xác định xem một sản phẩm có cồn là thuần chay hay không là hỏi nhà sản xuất. Các trang web của công ty thường cung cấp thông tin liên hệ.
• Tìm kiếm các biểu tượng thuần chay. Một số công ty sử dụng các ký hiệu hoặc văn bản thuần chay để biểu thị tình trạng thuần chay trên nhãn.
• Tìm kiếm các tuyên bố về chất gây dị ứng. Sữa, trứng, cá và động vật có vỏ không chỉ được sử dụng trong một số đồ uống có cồn mà còn là chất gây dị ứng phổ biến. Các công ty có thể tự nguyện liệt kê các chất gây dị ứng chính, mặc dù điều này không bắt buộc ở Hoa Kỳ.
• Tìm kiếm một tuyên bố về carmine. Tại Hoa Kỳ, các nhà sản xuất bắt buộc phải đề cập đến carmine. Tìm các cụm từ như “chứa carmine” hoặc “chứa chiết xuất từ ​​cây lá gai” trên nhãn.
• Tìm tài nguyên thuần chay trực tuyến. Một mẹo nhỏ là sử dụng các trang web như Barnivore, lập danh mục tình trạng thuần chay của hơn 47.000 đồ uống có cồn.

Nếu bạn vẫn không chắc liệu một loại đồ uống có cồn nào đó có phải là đồ uống thuần chay hay không, tốt nhất bạn nên tránh những loại đồ uống không có công bố là người ăn chay trường trên nhãn.

Tóm lược

Nếu bạn không chắc liệu đồ uống bạn chọn có phải là đồ ăn chay hay không, hãy liên hệ với nhà sản xuất. Bạn cũng có thể kiểm tra bao bì hoặc tìm kiếm cơ sở dữ liệu trực tuyến.

Điểm mấu chốt

Nhiều đồ uống có cồn là thuần chay tự nhiên. Tuy nhiên, một số bao gồm các sản phẩm động vật làm thành phần hoặc trong quá trình chế biến.

Một số thành phần không thuần chay có thể rõ ràng, chẳng hạn như mật ong trong bia mật ong hoặc đường lactose trong vòi sữa. Tuy nhiên, nhiều người khác không được tiết lộ tên và có thể khó phát hiện, đặc biệt nếu chúng được sử dụng làm chất lọc để lọc hoặc làm rõ đồ uống.

Do yêu cầu ghi nhãn lỏng lẻo, các nhà sản xuất hiếm khi liệt kê các thành phần. Do đó, bạn nên kiểm tra sản phẩm để tìm biểu tượng thuần chay hoặc liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất nếu bạn vẫn không chắc chắn.