Axit béo omega-6 thuộc nhóm axit béo không no. Chúng rất cần thiết cho cơ thể, có nghĩa là chúng phải được đưa vào cùng với thức ăn.
Axit béo omega-6 là gì?
Axit béo omega-6 là axit béo không bão hòa đa. Các axit béo omega-6 quan trọng nhất là axit linoleic (LA), axit gamma-linolenic (GLA), axit dihomo-gamma-linolenic (DHGLA) và axit arachidonic (AA).
Trong cấu trúc hóa học của chúng, các axit béo omega-6 có nhiều hơn một liên kết đôi. Trái ngược với axit béo omega-3, axit béo omega-6 có liên kết đôi đầu tiên trên nguyên tử cacbon thứ sáu. Axit linoleic rất cần thiết cho cơ thể. Tất cả các axit béo omega-6 khác có thể được lấy từ axit béo này.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Các axit béo thiết yếu rất quan trọng cho cơ thể. Ví dụ, axit linoleic đóng vai trò vận chuyển oxy. Cùng với các enzym chứa lưu huỳnh khác nhau, nó có thể kích hoạt oxy hấp thụ và hình thành hemoglobin.
Hemoglobin là sắc tố đỏ trong máu. Nó bao gồm các protein khác nhau và có thể liên kết oxy. Ngoài ra, các axit linoleic không bão hòa là một phần quan trọng của màng tế bào. Chỉ khi được cung cấp thường xuyên axit linoleic, thành tế bào mới có thể duy trì tính di động và đàn hồi. Axit linoleic cũng rất quan trọng đối với sức khỏe làn da. Prostaglandin cũng được hình thành từ axit linoleic. Chúng không chỉ điều chỉnh mức cholesterol mà còn hỗ trợ chức năng của các tế bào hồng cầu. Ngoài ra, axit linoleic có thể vận chuyển các chất độc tan trong chất béo đến các cơ quan bài tiết như da, phổi, thận và ruột.
Axit gamma-linolenic cũng là một phần của màng tế bào. Giống như axit linoleic, axit gamma linoleic đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của da. Với việc sử dụng axit gamma linoleic bên ngoài, làn da trở nên mềm mại hơn. Khi sử dụng bên trong, hàng rào chức năng tự nhiên của da được củng cố. Axit gamma-linolenic cũng có thể có tác dụng làm dịu một số bệnh ngoài da như viêm da thần kinh hoặc mụn trứng cá. Nhưng nó cũng cần thiết cho việc sản xuất cái gọi là eicosanoids.
Axit dihomo-gamma-linolenic và axit arachidonic cũng được chuyển thành eicosanoid. Eicosanoids là các chất giống như hormone hoạt động như chất dẫn truyền thần kinh hoặc chất điều hòa miễn dịch. Chúng đặc biệt tham gia vào các quá trình viêm trong cơ thể. Các eicosanoid có thể được chia thành bốn nhóm: prostaglandin, prostacycline, thromboxan và leukotrienes. Với sự trợ giúp của axit béo omega-6, những chất này có thể được sản xuất bởi mọi tế bào.
Chúng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, gây sốt, phản ứng dị ứng, đau hoặc viêm. Chức năng của axit béo omega-6 như một chất trung gian gây viêm là rất quan trọng, nhưng việc hấp thụ quá nhiều axit béo omega-6 cũng có thể thúc đẩy quá trình viêm và co mạch trong cơ thể do các chất trung gian gây viêm. Tuy nhiên, không phải tất cả các eicosanoid đều có tác dụng gây viêm. Một số chất truyền tin thậm chí còn có đặc tính chống viêm.
Axit arachidonic có trong tinh trùng của nam giới và cần thiết để sản xuất hormone testosterone. Axit linoleic liên hợp có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Nó có tác động tích cực đến chuyển hóa glucose và lipid và có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch vì nó có thể làm giảm tỷ lệ lipid máu. Nó cũng có thể ngăn ngừa bệnh đái tháo đường vì nó điều chỉnh lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu cho thấy axit linoleic liên hợp thậm chí còn chống lại chất gây ung thư, tức là chống lại các tế bào ung thư.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Axit béo omega-6 rất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, axit linoleic không thể được sản xuất bởi cơ thể con người; nó phụ thuộc vào lượng hấp thụ từ thực phẩm. Các axit béo omega-6 khác có thể được tổng hợp một phần từ axit linoleic. Axit linoleic tự nhiên có trong dầu thực vật ép lạnh như dầu ngô, dầu hạt đen, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu mầm lúa mì hoặc dầu cây rum. Các nguồn cung cấp axit gamma linolenic quan trọng nhất là dầu hoa anh thảo, dầu cây lưu ly và quả lý chua đen.
Axit alpha-linolenic được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, dầu hạt lanh, dầu hạt cải và dầu đậu nành. Axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic, hai chất chuyển hóa của axit alpha-linolenic, được tìm thấy trong các loại cá béo như cá thu, cá hồi và cá trích. Các axit béo không bão hòa đa cũng được tìm thấy trong thịt và sữa. Tuy nhiên, ở đây, số lượng phụ thuộc nhiều vào thức ăn của động vật.
Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), một người trưởng thành nên tiêu thụ 30% năng lượng nạp vào cơ thể mỗi ngày thông qua chất béo. Tỷ lệ các axit béo thiết yếu nên vào khoảng 3,5%. Các axit béo thiết yếu không chỉ bao gồm axit béo omega-6 mà còn cả axit béo omega-3. Tỷ lệ giữa axit béo omega-6 và omega-3 nên từ 5: 1 đến 15: 1. Tuy nhiên, hầu hết mọi người tiêu thụ lượng axit béo omega-6 nhiều hơn từ 10 đến 20 lần so với axit béo omega-3.
Bệnh & Rối loạn
Sự thiếu hụt axit béo omega-6 có thể dẫn đến những thay đổi về da. Bệnh chàm khô dạng viêm là điển hình. Rụng tóc cũng được quan sát thấy. Hậu quả khác của sự thiếu hụt là tăng tính nhạy cảm với nhiễm trùng, rối loạn chữa lành vết thương và các khiếu nại của hệ thống tim mạch.
Các triệu chứng thiếu hụt nghiêm trọng bao gồm suy giảm chuyển hóa gan, phá hủy mô thận và vô sinh ở phụ nữ và nam giới. Sự thiếu hụt axit béo omega-6 là khá hiếm. Các axit béo đầy đủ thường được đưa vào trong thức ăn. Sự thiếu hụt axit gamma linoleic thường do tăng tiêu thụ. Điều này có thể xảy ra với lối sống ít vận động, uống quá nhiều rượu hoặc nghiện thuốc lá nặng. Các bệnh về đường tiêu hóa dẫn đến rối loạn hấp thu mãn tính cũng có thể gây ra sự thiếu hụt axit béo omega-6. Trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh đặc biệt nhạy cảm với sự thiếu hụt như vậy.
Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, tỷ lệ axit béo omega-6 trong chế độ ăn quá cao. Tiêu thụ quá cao dẫn đến tăng sản xuất eicosanoids. Điều này có thể dẫn đến tăng viêm trong cơ thể. Sự không tương xứng với nhược điểm của axit béo omega-3 cũng bị nghi ngờ là làm tăng nguy cơ đột quỵ và ung thư.
