Rêu biển là một loại rau biển có gai, được thu hoạch chủ yếu để sử dụng trong các chất bổ sung sức khỏe và như một thành phần làm đặc trong thực phẩm thương mại.
Nếu bạn đã nghe nói về các chất bổ sung từ rêu biển, bạn có thể tự hỏi làm thế nào bạn có thể sử dụng chúng và liệu có những cách khác để tiêu thụ rêu biển hay không.
Bài viết này xem xét những lợi ích và nhược điểm tiềm ẩn của rêu biển, bao gồm cả hàm lượng dinh dưỡng và cách chế biến rêu biển.
Rêu biển là gì?
Rêu biển, tên khoa học là Chondrus crispus, là một loại tảo hoặc rong biển. Nó mọc ở vùng biển dọc theo bờ biển Đại Tây Dương nhiều đá, chủ yếu giữa Bắc Mỹ và Châu Âu.
Nó là một loại thực vật biển ăn được tương tự như các loại rong biển khác, tảo và các loại rau ăn lá quen thuộc khác như tảo bẹ hoặc rau sam.
Rêu biển phát triển với một số màu sắc, chẳng hạn như các sắc thái khác nhau như xanh lá cây, vàng, tím, đỏ, nâu và đen.
Các giống phổ biến nhất mọc ở các vùng nước ấm hơn thường có màu đỏ và thường được gọi là rêu Ailen.
Tóm lượcRêu biển là một loại thực vật biển có gai tương tự như các loại tảo biển và tảo khác. Loại phổ biến nhất trong các sản phẩm thương mại là màu đỏ và thường được gọi là rêu Ailen.
Chất dinh dưỡng rêu biển
Rong biển đỏ như rêu biển chứa một loạt các vitamin và khoáng chất. Chúng tự nhiên ít calo, chất béo và đường, và chúng chứa một lượng nhỏ protein thực vật.
Một khẩu phần 4 muỗng canh (20 gram) rêu biển Ailen sống cung cấp những điều sau đây:
- Lượng calo: 10
- Chất đạm: 0,5 gam
- Tổng chất béo: 0 gram
- Tổng lượng carbs: 3 gram
- Chất xơ: 0,5 gam
- Tổng lượng đường: 0 gram
- Canxi: 1% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 10% DV
- Magiê: 7% DV
- Phốt pho: 2% DV
- Kẽm: 4% DV
- Đồng: 3% DV
Giống như các loại rau biển khác, rêu biển cũng là một nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên, một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tuyến giáp.
Ngoài ra, rong biển đỏ như rêu biển chứa đầy chất chống oxy hóa, là những hợp chất giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do quá trình oxy hóa gây bệnh.
Tóm lượcRêu biển có ít calo và chất béo, và nó chứa một lượng nhỏ protein. Nó cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, đồng thời là nguồn cung cấp i-ốt và chất chống oxy hóa.
Sử dụng
Ngày nay rêu biển chủ yếu được sử dụng như một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Bạn thường có thể tìm thấy nó ở dạng bổ sung. Một số công ty bổ sung bán nó ở dạng thô, dưới dạng gel hoặc bột, hoặc dưới dạng viên nang uống hoặc kẹo dẻo.
Các công ty cũng bán rêu biển như một thành phần của chất bổ sung kết hợp với nghệ, bàng quang và rễ ngưu bàng, tuyên bố rằng sự kết hợp này có lợi cho sức khỏe tổng thể, đặc biệt là khả năng miễn dịch, tuyến giáp, tiêu hóa và sức khỏe khớp.
Rêu biển có một lịch sử lâu đời được sử dụng như một chất làm đặc thực phẩm. Đây là nguồn carrageenan tự nhiên duy nhất, một chất làm đặc mà các nhà sản xuất sử dụng trong các loại thực phẩm như kem, pho mát, sữa không đường và thậm chí cả sữa bột trẻ em.
Tóm lượcNgười ta chủ yếu thu hoạch rêu biển để lấy carrageenan, một chất làm đặc thực phẩm tự nhiên. Nó có hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao, vì vậy các công ty cũng sử dụng nó để làm thực phẩm bổ sung và gel chăm sóc sức khỏe người tiêu dùng.
Lợi ích tiềm năng
Nhiều người sử dụng rêu biển vì những lợi ích sức khỏe của nó. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nhiều lợi ích của rêu biển cụ thể là giai thoại và thiếu bằng chứng khoa học chắc chắn.
Có nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của tảo biển hơn là về chính rêu biển. Tuy nhiên, một số lợi ích này cũng có thể áp dụng cho rêu biển vì chúng phát triển trong các môi trường tương tự.
Tuy nhiên, các nhà khoa học cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn về rêu biển để tìm hiểu những tác dụng cụ thể của nó.
Một số lợi ích tiềm năng chính của việc sử dụng rêu biển có thể bao gồm:
- Có thể hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Rong biển rất giàu i-ốt, một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.
- Có thể hỗ trợ khả năng miễn dịch. Một nghiên cứu trên cá hồi cho thấy rong biển bổ sung cải thiện khả năng điều hòa miễn dịch và phản ứng miễn dịch. Các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm để xem liệu nó có hỗ trợ khả năng miễn dịch ở người hay không.
- Có thể cải thiện sức khỏe đường ruột. Tảo biển là nguồn cung cấp vi khuẩn sống và chất xơ tốt, cả hai đều hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
- Có thể giúp hỗ trợ giảm cân. Tảo biển và vi tảo rất giàu chất xơ có thể giúp bạn no lâu và ngăn ngừa ăn quá nhiều. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một hợp chất trong rong biển có tên là fucoxanthin đã thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo ở chuột.
- Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng rong biển làm giảm cholesterol LDL (xấu) và hoạt động như một chất làm loãng máu, có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim.
- Có thể cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu. Một nghiên cứu cho thấy hợp chất fucoxanthin trong rong biển làm giảm lượng đường trong máu cao. Một nghiên cứu khác cho thấy một hợp chất trong rong biển có tên là alginate đã ngăn chặn sự tăng đột biến của lượng đường trong máu ở lợn.
- An cung ngưu hoàng hoàn có lợi cho khả năng sinh sản. Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy rêu biển đặc biệt thúc đẩy khả năng sinh sản ở nam giới hoặc phụ nữ. Tuy nhiên, một số người sử dụng nó như một phương pháp điều trị hiếm muộn truyền thống. Các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm điều này.
Mặc dù những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe của rêu biển đầy hứa hẹn, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu đều dựa trên rong biển chứ không phải rong rêu biển cụ thể. Các nghiên cứu cũng được thực hiện trong ống nghiệm hoặc động vật, không phải ở người.
Do đó, các nhà khoa học cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu trên con người hơn nữa về ảnh hưởng sức khỏe của rêu biển.
Tóm lượcCác nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm trên rong biển, không đặc biệt là rong biển, cho thấy nó có thể có lợi cho việc giảm cân, sức khỏe tim mạch và quản lý lượng đường trong máu, cũng như sức khỏe tuyến giáp, đường ruột và hệ miễn dịch. Các nhà khoa học cần điều tra tác động của rêu biển đối với con người.
Nhược điểm
Một trong những nhược điểm tiềm ẩn chính của rêu biển là chưa có nhiều nghiên cứu về lợi ích và thành phần dinh dưỡng của nó.
Cũng như rong biển, giá trị dinh dưỡng của rong rêu biển có thể rất khác nhau nên rất khó để biết chính xác nó chứa những gì và số lượng bao nhiêu. Phần lớn hàm lượng vi chất dinh dưỡng và axit béo của rau biển phụ thuộc vào môi trường mà chúng phát triển.
Mặc dù nó là một nguồn iốt tốt, nhưng hàm lượng iốt trong rêu biển và các loại tảo biển khác rất khác nhau. Điều này có thể khiến người tiêu dùng có nguy cơ tiêu thụ quá nhiều i-ốt, điều này có thể gây ra vấn đề.
Hấp thụ quá nhiều i-ốt có thể dẫn đến suy giáp hoặc tuyến giáp kém hoạt động. Tuyến giáp là một tuyến quan trọng nằm ở phía dưới cổ của bạn. Nó chịu trách nhiệm cho sự phát triển và trao đổi chất.
Rêu biển cũng có thể có nguy cơ tiêu thụ kim loại nặng, vì rong biển được biết là hấp thụ và lưu trữ kim loại nặng với lượng lớn.
Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm độc có vẻ thấp. Một nghiên cứu đã kiểm tra mức độ của 20 kim loại nặng trong 8 loại rong biển từ các vùng biển xung quanh châu Âu và châu Á. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng kim loại nặng không gây ra nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Nhìn chung, tốt nhất là bạn nên tiêu thụ rêu biển ở mức độ vừa phải do những điều chưa biết này.
Tóm lượcCác chất dinh dưỡng trong rêu biển có thể thay đổi tùy theo môi trường mà nó được sinh trưởng. Nó có thể chứa nhiều iốt hoặc kim loại nặng. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại đã không phát hiện ra rằng rêu biển có chứa mức độ độc hại. Các nhà khoa học cần nghiên cứu sâu hơn về điều này.
Làm thế nào để chuẩn bị nó
Bạn có thể chế biến rêu biển theo một số cách.
Nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và các nhà bán lẻ trực tuyến bán rêu biển ở dạng thô và khô. Bạn có thể chuẩn bị một loại gel từ này ở nhà. Đây có thể là một trong những cách phổ biến nhất để tiêu thụ nó.
Để chuẩn bị gel rêu biển, chỉ cần ngâm rêu biển sống trong nước qua đêm, sau đó rửa sạch và hòa với nước mới cho đến khi mịn. Chuyển vào hộp có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm thành gel.
Một số công ty bổ sung cũng cung cấp rêu biển đã được bào chế dưới dạng gel. Theo các nhà sản xuất, bạn có thể tiêu thụ dạng này trực tiếp hoặc thêm nó vào thức ăn và đồ uống.
Các cách khác để tiêu thụ rêu biển bao gồm trộn bột rêu biển vào đồ uống, rắc lên sữa chua hoặc bột yến mạch và thêm nó vào các bữa ăn khác.
Thời hạn sử dụng của rêu biển phụ thuộc vào hình thức bạn mua.
Trong khi thiếu bằng chứng khoa học, nhiều người ủng hộ rêu biển nói rằng gel rêu biển đã chuẩn bị sẵn nên để được vài tuần trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể đông lạnh nó.
Tuy nhiên, có lẽ tốt nhất bạn nên thận trọng và chỉ giữ nó trong 3-5 ngày, như với hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn thừa trong kho lạnh, để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm.
Tóm lượcBạn có thể tiêu thụ rêu biển ở dạng bổ sung hoặc dạng bột, hoặc sử dụng rêu biển thô để tạo gel tại nhà. Bạn có thể sử dụng gel này một mình hoặc thêm nó vào sinh tố và các loại thực phẩm và đồ uống khác.
Điểm mấu chốt
Rêu biển, hoặc Chondrus crispus, là một loại rau biển có gai tương tự như rong biển và tảo biển.
Người ta thu hoạch nó để lấy carrageenan của nó. Các công ty cũng sử dụng nó như một chất làm đặc tự nhiên trong thực phẩm thương mại, cũng như để sử dụng trong các chất bổ sung sức khỏe cho người tiêu dùng. Bạn cũng có thể sử dụng nó để tạo gel tại nhà hoặc dễ dàng thêm nó vào thực phẩm và đồ uống.
Rêu biển là một nguồn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, cũng như chất chống oxy hóa có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của nó có thể khác nhau, và bằng cách tiêu thụ nó với số lượng lớn, bạn có thể tiêu thụ hàm lượng iốt cao hoặc kim loại nặng.
Nhìn chung, các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm về ảnh hưởng sức khỏe của rêu biển đối với con người để xác định hiệu quả của nó trong các sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, một số lợi ích có vẻ hứa hẹn dựa trên các nghiên cứu về rong biển và tảo biển.
