Bắt gặp một tia sữa hư hỏng đủ để hủy hoại ngay cả sự thèm ăn nhất của nó, nhưng nếu bạn thấy mình bị mắc kẹt với một hộp sữa, bạn có thể muốn suy nghĩ kỹ trước khi cho bé uống.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, sữa hư có thể có một vị trí trong việc theo đuổi ẩm thực tiếp theo của bạn. Chưa kể, sử dụng sữa hư hỏng trong công thức nấu ăn là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí thực phẩm.
Bài viết này giải thích sữa hư là gì, liệu sữa đó có an toàn để uống hay không và cách bạn có thể sử dụng.
Sữa hư là gì?
Sữa bị hư hỏng là kết quả của sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và kết cấu của sữa.
Kể từ cuối những năm 1800, phần lớn sữa sản xuất thương mại được tiệt trùng. Quá trình thanh trùng tiêu diệt nhiều chủng vi khuẩn có hại nhất được biết đến là nguyên nhân gây bệnh từ thực phẩm, bao gồm E coli, Listeria, và Salmonella.
Tuy nhiên, thanh trùng không loại bỏ được tất cả các loại vi khuẩn. Thêm vào đó, khi bạn mở một hộp sữa, hộp sữa sẽ tiếp xúc với vi khuẩn bổ sung từ môi trường. Theo thời gian, những cộng đồng vi khuẩn nhỏ này có thể sinh sôi và cuối cùng khiến sữa của bạn bị hỏng.
Dấu hiệu sữa của bạn đã hư
Khi sữa bắt đầu hư, có mùi ôi thiu khó chịu. Mùi hương khó bỏ lỡ và đậm đà hơn theo thời gian.
Mùi vị cũng bắt đầu thay đổi, vì vị ngọt tự nhiên của sữa tươi nhanh chóng bị thay thế bằng vị chua hoặc hơi chua.
Khi đủ thời gian, kết cấu và màu sắc của sữa đã hỏng cũng sẽ thay đổi. Nó có thể bắt đầu phát triển một kết cấu nhầy, dai và màu vàng xỉn.
Tỷ lệ sữa bị hư hỏng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm số lượng vi khuẩn gây hư hỏng hiện có, nhiệt độ bảo quản sữa và tiếp xúc với ánh sáng.
Nếu bạn không chắc liệu sữa của mình có bị hư hay không, hãy bắt đầu bằng cách ngửi. Nếu nó không hết mùi, hãy thử một ngụm nhỏ trước khi rót một ly đầy hoặc thêm nó vào ngũ cốc của bạn.
Tóm lượcSữa bị hỏng do vi khuẩn phát triển quá mức làm giảm chất lượng của sữa. Bạn biết sữa của bạn bị hư nếu nó có mùi hoặc vị khó chịu hoặc thay đổi kết cấu.
Hơi khác với sữa chua
Các thuật ngữ hư hỏng và chua thường được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả sữa đã hỏng, nhưng có thể có sự khác biệt nhỏ giữa hai loại - tùy thuộc vào người bạn yêu cầu.
Sữa hư hỏng thường đề cập đến sữa tiệt trùng có mùi và vị khó chịu do sự phát triển của vi khuẩn sống sót sau quá trình thanh trùng. Hầu hết những vi khuẩn này không được coi là tăng cường sức khỏe và có thể gây bệnh cho bạn.
Mặt khác, sữa chua thường đề cập cụ thể đến sữa tươi chưa tiệt trùng đã bắt đầu lên men tự nhiên.
Giống như sữa hỏng, quá trình lên men sữa tươi xảy ra do nhiều loài vi khuẩn tạo axit lactic khác nhau, một tỷ lệ nhỏ trong số đó được coi là men vi sinh và có thể mang lại những lợi ích nhỏ cho sức khỏe.
Điều đó nói lên rằng, những lợi ích tiềm năng của sữa tươi nguyên liệu không lớn hơn những rủi ro của nó. Thông thường, không nên tiêu thụ sữa tươi sống ở bất kỳ hình thức nào - tươi hoặc chua - do nguy cơ cao mắc bệnh do thực phẩm.
Tóm lượcSữa bị hư hỏng thường đề cập đến sữa tiệt trùng đã bị hỏng, trong khi sữa chua có thể đề cập đến sữa tươi nguyên liệu đã bắt đầu lên men.
Rủi ro khi uống sữa hư
Hầu hết mọi người ngay lập tức bị khó chịu bởi mùi hôi và mùi vị của sữa hư hỏng, điều này khiến cho việc quyết định uống nó tương đối dễ dàng.
Tuy nhiên, ngay cả khi bạn có thể vượt qua được mùi vị khó chịu, uống sữa hư không phải là một ý kiến hay. Nó có thể gây ngộ độc thực phẩm dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa khó chịu, chẳng hạn như đau dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Bạn không cần phải lo lắng nếu vô tình uống phải một ngụm nhỏ sữa bị hỏng, nhưng hãy tránh uống với số lượng lớn - hoặc thậm chí vừa phải -.
Tóm lượcUống sữa hư có thể gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như nôn mửa, đau quặn bụng và tiêu chảy.
Vẫn có thể hữu ích trong nhà bếp
Mặc dù bạn không nên uống sữa hư, nhưng nó không có tác dụng gì cả.
Nếu sữa của bạn đã quá cũ và bắt đầu đông lại, trở nên nhầy nhụa hoặc mọc nấm mốc, thì tốt nhất bạn nên vắt bỏ sữa đó đi. Tuy nhiên, nếu nó chỉ hơi tắt và hơi chua, có một số cách để sử dụng nó.
Hãy thử sử dụng sữa hơi hư trong một trong các ứng dụng ẩm thực sau:
- Đồ nướng. Thay thế sữa hỏng bằng sữa thường, sữa tách bơ, sữa chua hoặc kem chua trong các công thức nấu ăn như bánh quy, bánh kếp, bánh nướng và bánh ngô.
- Súp và món hầm. Một chút sữa hỏng có thể giúp làm đặc và thêm phong phú cho súp, món hầm và món thịt hầm.
- Rửa xà lách. Sử dụng sữa chua để làm nước sốt kem như ranch, Caesar, hoặc pho mát xanh.
- Làm pho mát. Sử dụng sữa chua để làm pho mát tự làm hoặc pho mát nông dân.
- Làm mềm thịt. Dùng sữa chua để ướp và làm mềm thịt hoặc cá. Bạn cũng có thể ngâm ngũ cốc nguyên hạt chưa nấu chín vào đó để làm mềm chúng.
Ngoài ra, bạn có thể thêm sữa tươi vào mặt nạ tự chế hoặc tắm để làm mềm da. Tuy nhiên, bạn có thể trộn nó với tinh dầu hoặc các thành phần có mùi thơm khác nếu thấy mùi quá nồng.
Tóm lượcSữa hư có thể thay thế sữa bơ hoặc kem chua trong các món nướng. Nó cũng có thể được sử dụng để làm mềm thịt hoặc thêm vào súp, thịt hầm hoặc nước xốt salad. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong một số ứng dụng mỹ phẩm nhất định để làm mềm da.
Điểm mấu chốt
Sữa bị hỏng là kết quả của sự phát triển quá mức của vi khuẩn gây ra những thay đổi về hương vị, mùi và kết cấu.
Uống nó có thể khiến bạn bị ốm, nhưng nấu ăn với nó thì không, miễn là nó bớt đi một chút.
Sử dụng sữa hơi hư của bạn theo những cách sáng tạo cũng có thể giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm.
Lần tới khi bạn nhận thấy sữa trong tủ lạnh bắt đầu hỏng, đừng vội vứt bỏ sữa ngay. Thay vào đó, hãy thử sử dụng nó trong bánh kếp, bánh quy hoặc làm chất làm đặc cho súp và món hầm.
.jpg)
.jpg)
