Asen là một nguyên tố được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Nó có thể gây hại và dẫn đến ung thư nếu bạn tiếp xúc với nồng độ cao của nó, đó là lý do tại sao Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) quy định nghiêm ngặt hàm lượng asen trong nước uống.
Thật không may, một số loại rượu có thể chứa mức độ không an toàn của nguyên tố này. Điều này một phần là do việc sử dụng thuốc trừ sâu có chứa asen trong quá khứ, cũng như xói mòn đá tự nhiên.
Bài viết này đánh giá hàm lượng asen trong rượu vang, những loại rượu nào có hàm lượng asen cao nhất, bạn có nên quan tâm và phải làm gì nếu nghi ngờ mình bị ngộ độc asen.
Nó là gì?
Asen là một nguyên tố tự nhiên có mặt ở dạng vi lượng trong hầu hết các loại thực phẩm. Trong hầu hết các trường hợp, những lượng này không đủ cao để gây hại.
Tuy nhiên, ở liều lượng cao và theo thời gian, nguyên tố này độc hại và có thể làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư phổi, da và các loại ung thư khác. Các đợt phơi nhiễm liều cao đơn lẻ cũng có thể gây ngộ độc ngắn hạn hoặc cấp tính.
Do đó, EPA quy định chặt chẽ hàm lượng asen trong nước uống, giới hạn ở mức không quá 10 phần tỷ (ppb).
Trước đây, các trang trại ở Hoa Kỳ và các nơi khác phụ thuộc vào thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ dựa trên thạch tín. Mặc dù những sản phẩm này đã bị cấm ở Hoa Kỳ từ những năm 1980, nhưng chúng vẫn gây ra nhiều vấn đề cho đến ngày nay.
Thứ nhất, thực phẩm được trồng trên những cánh đồng đã từng sử dụng thuốc trừ sâu này có hàm lượng arsen cao hơn so với thực phẩm trồng ở nơi khác.
Thứ hai, những loại thuốc trừ sâu này có khả năng đã ngấm vào mạch nước ngầm ở nhiều khu vực, làm tăng hàm lượng asen trong nước cấp.
Thứ ba, sự xói mòn tự nhiên và liên tục của đá có thể làm tăng thêm hàm lượng asen trong nguồn cung cấp nước và đất, cũng như thực phẩm được trồng trong đó.
Tóm lượcAsen là một chất tự nhiên có thể gây hại và gây ung thư với liều lượng lớn. Do sự xói mòn tự nhiên và việc sử dụng thuốc trừ sâu có chứa asen trước đây, một số loại thực phẩm và nguồn nước nhất định có thể chứa mức độ không an toàn của nguyên tố này.
Rượu có chứa nó không?
Rượu có chứa asen. Mặc dù hầu hết các loại rượu vang đều có nồng độ thấp, vô hại, nhưng một số loại rượu vang có nồng độ vượt quá hướng dẫn về nước uống của EPA là không quá 10 ppb.
Ví dụ, một nghiên cứu đã kiểm tra 65 loại rượu vang đỏ từ 4 tiểu bang của Hoa Kỳ và phát hiện ra rằng tất cả chúng đều vượt quá hướng dẫn của EPA về nước uống - với mức arsen trung bình là 23 ppb.
Một nghiên cứu khác đã thử nghiệm một mẫu rượu vang rộng rãi hơn từ California và phát hiện ra rằng 28 loại mà các phương tiện truyền thông xác định là chứa hàm lượng arsen cao có trung bình 25,6 ppb, trong khi 73 loại rượu vang ở cửa hàng tạp hóa được chọn ngẫu nhiên có trung bình là 7,4 ppb.
Điều thú vị là nghiên cứu này cũng xác định được mối quan hệ giữa giá cả và hàm lượng arsen - những loại rượu rẻ nhất chứa hàm lượng nguyên tố này cao nhất.
Các loại và địa điểm có số tiền cao nhất
Bảng này nêu bật mức độ arsen trung bình của các loại rượu vang sản xuất tại California, theo một nghiên cứu trên 101 mẫu rượu vang:
Như bạn có thể thấy, rượu vang hồng có mức độ cao nhất, tiếp theo là rượu vang trắng và sau đó là rượu vang đỏ. Theo tiêu chuẩn nước uống của EPA, chỉ có rượu vang đỏ mới có mức độ an toàn ở mức trung bình.
Điều đó nói rằng, các nghiên cứu về rượu vang được sản xuất ở Tây Ban Nha cho thấy rượu vang trắng có hàm lượng asen cao nhất, trong khi các nghiên cứu về rượu vang được sản xuất tại Ý cho thấy rượu vang đỏ có hàm lượng asen cao nhất.
Điều này cho thấy hàm lượng asen của các loại rượu khác nhau và có thể bị ảnh hưởng bởi khu vực xuất xứ của rượu.
Điều này đã được chứng minh tương tự qua một nghiên cứu trên 65 mẫu rượu vang trên 4 tiểu bang của Hoa Kỳ:
Cuối cùng, các mức độ khác nhau được xác định giữa loại và nguồn gốc của các loại rượu cho thấy rằng cần phải thử nghiệm rộng rãi hơn.
Tóm lượcMức độ arsen của rượu phụ thuộc vào loại và nguồn gốc của nó. Một nghiên cứu đã ghi nhận mức cao nhất trong rượu vang từ Washington, trong khi những loại rượu có mức thấp nhất là từ New York. Trong số các loại rượu vang do California sản xuất, loại màu đỏ có mức thấp nhất.
Bạn có nên lo lắng?
Rượu vang một mình cực kỳ không có khả năng gây ngộ độc arsen trừ khi bạn uống 1-2 ly cùng một loại rượu có hàm lượng arsen cao hàng ngày trong thời gian dài, hoặc nếu bạn thường xuyên uống những loại rượu này cùng với các thực hành lối sống khác khiến bạn tiếp xúc với một lượng lớn nguyên tố này.
Hơn nữa, các tiêu chuẩn của EPA về nước uống có thể không liên quan đến rượu vang. Bạn uống nhiều nước hơn nhiều so với rượu vang, điều quan trọng hơn là hàm lượng asen trong nước được quy định chặt chẽ.
Chọn loại rượu an toàn nhất
Dưới đây là một số hướng dẫn để mua rượu vang an toàn nhất:
- Giá bán. Đừng chọn những loại rượu rẻ nhất hiện có, vì những loại rượu này có thể có hàm lượng arsen cao nhất.
- Trạng thái xuất xứ. Hai nghiên cứu cho thấy rượu vang từ Oregon và New York, cùng với rượu vang đỏ từ California, chứa ít thạch tín hơn rượu vang từ Washington. Tuy nhiên, những mẫu này tương đối nhỏ và cần phải nghiên cứu thêm.
Mặc dù bạn có thể nghĩ rằng rượu vang hữu cơ sẽ là một lựa chọn an toàn hơn, nhưng điều này không nhất thiết phải như vậy. Đó là bởi vì asen tự nhiên có thể ngấm vào đất và nước ngầm do xói mòn đá.
Ngoài ra, đất của một vườn nho hữu cơ có thể vẫn còn dấu vết của thuốc trừ sâu gốc asen nếu chúng đã từng được sử dụng ở cùng một địa điểm và điều này có thể ảnh hưởng đến rượu vang hữu cơ được sản xuất ở đó ngày nay.
Các yếu tố rủi ro khác
Bạn nên xem xét tổng lượng arsen trong chế độ ăn uống của mình. Uống rượu vang không thường xuyên hoặc thậm chí thường xuyên có thể chỉ gây ra rủi ro cho sức khỏe của bạn nếu bạn cũng thường xuyên ăn thực phẩm có hàm lượng arsen cao, chẳng hạn như:
- rượu táo và nước ép táo
- Sữa
- nước dùng gà và bò
- thanh ngũ cốc
- cơm
- hải sản, bao gồm cá hổ phách, bạch tuộc, cá hồi và cá ngừ
Các sản phẩm thuốc lá cũng có hàm lượng asen cao. Do đó, hút thuốc hoặc sử dụng các sản phẩm thuốc lá khác có thể làm tăng mức độ tiếp xúc của bạn với nguyên tố vượt quá mức an toàn.
Tóm lượcĐể giảm thiểu tiếp xúc với thạch tín, hãy chọn các loại rượu vang có giá trung bình hoặc cao hơn từ Oregon, New York hoặc California. Ngoài ra, hãy giảm ăn các thực phẩm có hàm lượng arsen cao và sử dụng các sản phẩm thuốc lá.
Các triệu chứng ngộ độc
Nếu bạn nghi ngờ mình hoặc ai đó mà bạn đang chăm sóc đang bị ngộ độc thạch tín, đây là một số dấu hiệu và triệu chứng ngắn hạn cần chú ý:
- tiêu chảy, có thể có máu
- huyết áp thấp
- mất nước
- ho hoặc đau ngực
Tiếp xúc lâu dài với nguyên tố này cũng có thể khiến da bạn trở nên sẫm màu hơn, đau họng dai dẳng, lú lẫn, mất kiểm soát cơ và / hoặc các vấn đề tiêu hóa dai dẳng. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh bạch cầu và ung thư phổi và da.
Tóm lượcNhiễm độc thạch tín có thể ảnh hưởng đến da, tiêu hóa, cơ bắp và nhịp tim của bạn. Tiếp xúc lâu dài với chất này có thể làm đen da của bạn, gây đau họng dai dẳng và / hoặc dẫn đến các vấn đề tiêu hóa.
Bạn nên làm gì nếu cho rằng mình đã ăn quá nhiều?
Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã ăn quá nhiều asen, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể yêu cầu các xét nghiệm để đánh giá nồng độ máu của bạn, cũng như xét nghiệm da, tóc và móng tay để đánh giá mức độ phơi nhiễm lâu dài của bạn.
Tiếp nhận một lượng lớn nước không có asen qua đường tĩnh mạch có thể giúp thải lượng asen dư thừa ra khỏi hệ thống của bạn trong trường hợp ngộ độc ngắn hạn - mặc dù bạn cũng có thể cần bổ sung chất điện giải.
Các biến chứng do nhiễm độc asen hoặc tiếp xúc lâu dài có thể cần điều trị y tế chuyên sâu hơn.
Tóm lượcTìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu bạn lo lắng về ngộ độc. Uống nước có thể giúp thải arsen dư thừa ra khỏi hệ thống của bạn.
Điểm mấu chốt
Asen là một nguyên tố tự nhiên được tìm thấy với một lượng nhỏ trong hầu hết các loại thực phẩm. Thật không may, việc sử dụng thuốc trừ sâu và xói mòn đá đã đưa một lượng lớn nguyên tố này vào nguồn cung cấp thực phẩm và nước.
Trong khi mức asen của một số loại rượu vang vượt quá tiêu chuẩn nước uống của EPA, hầu hết các loại rượu vang đều có vẻ an toàn. Ngoài ra, cần lưu ý rằng các tiêu chuẩn về nước uống rất nghiêm ngặt, vì bạn uống nhiều nước hơn đáng kể so với rượu trong suốt cuộc đời của mình.
Do đó, ngay cả khi bạn là người uống rượu thường xuyên, bạn cũng không có nguy cơ bị ngộ độc trừ khi bạn cũng thường xuyên tiếp xúc với mức độ cao của nguyên tố này thông qua thực phẩm hoặc sản phẩm thuốc lá có hàm lượng asen cao.
Nếu bạn nghi ngờ mình bị ngộ độc asen, hãy đến cơ sở y tế ngay lập tức.
