Thảo mộc

Các Thảo mộc là một loài thực vật ăn được trong họ hoa giữa trưa. Loại thảo mộc này có nguồn gốc từ Châu Phi, cũng có thể được trồng ở Châu Âu và thường được chế biến dưới dạng salad. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng như một loại dược thảo để chống sốt hoặc chăm sóc da.

Những điều bạn nên biết về đá thảo mộc

Đá thảo mộc góp phần vào một chế độ ăn uống có ý thức về sức khỏe vì nó chứa nhiều thành phần có giá trị. Salad hoặc các món ăn kèm rau với đá thảo mộc đặc biệt được khuyến khích cho những người chú ý đến sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể của họ.

Loại thảo mộc có đá có tên Latinh Mesembryanthemum tinh thể. Loài cây bắt mắt này có tên gọi chung là "thảo mộc băng" do thiết kế bề mặt của lá và thân của nó. Bởi vì những phần xanh tươi tốt của cây thân thảo thực sự xuất hiện đối với người quan sát như thể chúng được bao phủ bởi hàng ngàn tinh thể băng nhỏ.

Sự xuất hiện này là do sự tích tụ của các cặn muối trên bề mặt của lá và thân cây băng khi hơi ẩm bay hơi. Loại cây ăn được, khá ít được biết đến ở châu Âu, cũng được bán với tên Kristallkraut hoặc Eisblume và có nguồn gốc từ Nam Phi. Tuy nhiên, ngày nay, nó cũng có thể được tìm thấy trên khắp Địa Trung Hải và thậm chí có thể được trồng như một loại cây hàng năm ở nhiều vùng phía bắc hơn.

Thực tế là nó cũng phát triển mạnh ở các vĩ độ ôn đới là nhờ vào một lợi thế di truyền: Trái ngược với hầu hết các loài thực vật khác, trung bình có hai bộ nhiễm sắc thể, thảo mộc băng có hơn 120 bộ nhiễm sắc thể. Điều này có nghĩa là cây băng, được xếp vào loại cây thân leo, có thể thích nghi với nhiều hoàn cảnh khác nhau.

Vì nó có khả năng chống chịu rất tốt nhờ khả năng phục hồi và thích nghi nên nó còn được gọi là "thực vật của sự sống". Tuy nhiên, ice herb rất khắt khe trong việc trồng trọt và yêu cầu đất cát pha mùn càng giàu chất dinh dưỡng càng tốt và nơi có nhiều nắng. Trong điều kiện tối ưu, nó có thời gian thu hoạch rất dài, kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9. Để bảo quản các thành phần có giá trị, nó nên được thu hoạch càng sớm càng tốt trước khi tiêu thụ. Để làm điều này, người ta dùng dao sắc cắt bỏ lá của cây cỏ băng - bản thân cây vẫn nằm trong lòng đất. Nó hình thành chồi tươi trở lại ngay sau khi thu hoạch. Về hương vị, món rau câu đá hấp dẫn những người yêu thích món salad và rau thịnh soạn. Nó có vị hơi mặn đến chua - và hương vị của nó hơi gợi nhớ đến rau bina.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Đá thảo mộc góp phần vào một chế độ ăn uống có ý thức về sức khỏe vì nó chứa nhiều thành phần có giá trị. Salad hoặc các món ăn kèm rau với đá thảo mộc đặc biệt được khuyến khích cho những người chú ý đến sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể của họ.

Thảo mộc đá nói chung là một thực phẩm bổ sung cho các món ăn chay và thuần chay. Nó cũng phổ biến như một món ăn kèm với cá hoặc thịt. Thực vật ăn được đa năng cung cấp cho sinh vật các khoáng chất và vitamin quan trọng, cùng những thứ khác. Loại thảo mộc đá đặc biệt có giá trị khi nó được chế biến tươi. Ngoài việc được sử dụng trong thực phẩm, đá thảo mộc cũng có thể được sử dụng để tăng cường sức khỏe theo những cách khác: Ví dụ, chườm đá là một phương pháp chữa sốt tại nhà. Để làm điều này, lá của cây cần được nghiền nát. Sau đó, chúng được đặt ở những nơi bắt mạch - ví dụ như trên cổ tay hoặc cổ bên trong.

Một miếng băng nhỏ giữ cố định phương thuốc tự nhiên hạ sốt. Việc sử dụng cây băng dưới dạng chiết xuất để chăm sóc da cũng được biết đến từ y học dân gian. Vì mục đích này, chiết xuất cồn hoặc trà được làm từ thảo mộc băng và thoa lên da. Điều này có thể giúp chống lại các bệnh về da khác nhau và cũng có thể được sử dụng cho da nhạy cảm nói chung. Bởi vì tác dụng này, đá thảo mộc được sử dụng trong nhiều loại mỹ phẩm ngày nay.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Cây cỏ băng đặc biệt có đặc điểm là có tỷ lệ muối khoáng cao trong lá của nó. Đặc biệt, muối magie và natri có thể được tìm thấy rất nhiều trong cây trồng này. Nồng độ của các chất này càng cao thì đất trồng cây băng càng giàu chất dinh dưỡng.

Ngoài các chất khoáng, nó còn được những người sành ăn đánh giá cao về tỷ lệ chất đạm, chất béo cao và các vitamin có giá trị. Giá trị dinh dưỡng của loại thảo mộc băng gần giống như giá trị dinh dưỡng của rau chân vịt ở New Zealand. Giá trị này có nhiệt lượng khoảng 21 kcal trên 100 g. Các thành phần có giá trị sẽ trở thành của riêng chúng khi thảo mộc đá được chế biến như một món salad hoặc hấp nhẹ.

Không dung nạp & dị ứng

Nói chung không có phản ứng dị ứng nào được biết đến với thảo mộc đá. Tuy nhiên, vì nó là một sản phẩm tự nhiên, chúng không bao giờ có thể được loại trừ. Tuy nhiên, nói chung, đá thảo mộc được coi là dung nạp tốt - và thậm chí có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, kem có chiết xuất từ ​​thảo mộc băng được sử dụng đặc biệt để chăm sóc và làm dịu da nhạy cảm.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Vì thảo mộc đá càng tốt cho sức khỏe, càng tươi trên bàn, nên chỉ nên thu hoạch ngay trước khi chuẩn bị. Các nghiên cứu cho thấy rằng thảo mộc được gieo vào mùa xuân nên được thu hoạch sau khoảng 10 đến 13 tuần. Bởi vì nó giàu chất quan trọng nhất.

Để kết hợp chặt chẽ thực vật có giá trị ăn được vào chương trình dinh dưỡng của riêng bạn, do đó, bạn nên tự trồng loại thảo mộc có đá. Điều này có thể được thực hiện trong vườn đầy nắng hoặc trong chậu lớn trên ban công. Vì cây mọc mầm trở lại ngay sau khi cắt lá, nên luôn có sẵn thảo mộc đá tươi trong suốt mùa hè. Tuy nhiên, nếu bạn mua lá ở các cửa hàng, chẳng hạn như ở một thị trường hữu cơ có nhiều nguồn cung cấp, bạn nên sử dụng chúng càng nhanh càng tốt. Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên cho cây ăn được vào tủ lạnh. Nó có thể được lưu trữ ở đó một thời gian - nhưng không quá bốn ngày.

Tại nhà bếp, rau câu đá được chế biến theo cách giống như tất cả các loại gỏi khác: sau khi rửa sạch, chỉ cần tuốt và ướp với nước xốt hoặc dầu giấm là có thể ăn ngay. Các loại thảo mộc ướp đá dùng để nấu ăn cũng có thể được bảo quản đông lạnh.

Mẹo chuẩn bị

Thảo mộc đá được ưa thích để chế biến món salad vì nó có lá và thân chắc, ngon ngọt. Vị hơi mặn và chua của nó khiến nó trở nên khác biệt với các loại salad khác. Ví dụ như kết hợp với dầu giấm chanh, nó rất ngon. Một lựa chọn ngon miệng khác là kết hợp salad bắp cải đá với hành tây để tạo thành một món ăn thịnh soạn.

Trong ẩm thực Pháp, loài thực vật này đã có một chỗ đứng vững chắc dưới cái tên "ficoide glaciale". Tốt hơn là nó được phục vụ như một món salad ăn kèm với các món cá hoặc sáng tạo với hải sản. Ngoài việc dùng làm salad, rau câu đá còn rất thích hợp làm món rau ăn kèm. Nó chỉ đơn giản là hấp trong thời gian ngắn để bảo toàn các khoáng chất và chất dinh dưỡng quý giá của nó. Ở dạng chế biến này, đá thảo mộc rất giống với rau bina - vì vậy nó có thể được chế biến theo cách tương tự.