Mất chất béo

Sau đó Mất chất béo, còn được gọi là phân giải lipid, diễn ra chủ yếu trong các tế bào mỡ (tế bào mỡ). Chức năng quan trọng nhất của quá trình phân giải lipid là tạo ra năng lượng. Nhưng cũng có những ảnh hưởng đáng lo ngại ngăn cản quá trình giảm mỡ.

Giảm béo là gì?

Sự phân hủy chất béo trong cơ thể còn được gọi là quá trình phân giải mỡ. Sự phân hủy chất béo bắt đầu trong dạ dày, nơi chỉ có khoảng 15% chất béo được phân hủy thành cái gọi là monoacylglyceride. Hầu hết sau đó được chuyển thành monoglycerid trong ruột.

Lipase chịu trách nhiệm phân tách chất béo. Cùng với các axit béo chuỗi dài, các đơn phân sau đó tạo thành cái gọi là mixen. Các mixen này khuếch tán thụ động qua màng tế bào vào niêm mạc ruột. Ở đó, chúng được chuyển đổi trở lại thành chất béo và liên kết với nhau với cholesterol, phospholipid và lipoprotein để tạo thành chylomicron.

Các chylomicrons được coi là hình thức vận chuyển thực tế của lipid trong máu, bao gồm cả chất béo. Chúng chủ yếu được vận chuyển trong máu đến các tế bào mỡ (tế bào mỡ) và ở một mức độ nhỏ cũng đến các tế bào cơ và gan. Quá trình phân giải lipid thực sự diễn ra trong tế bào mỡ.

Chức năng & nhiệm vụ

Sự phân hủy chất béo trong tế bào mỡ là nguồn năng lượng quan trọng nhất của động vật và con người. Trong quá trình tiến hóa, hình thức dự trữ năng lượng này đã được chứng minh là rất hiệu quả. Trong thời gian thừa thức ăn, lượng calo tiêu thụ nhiều hơn lượng tiêu thụ để sau đó tích trữ năng lượng dư thừa dưới dạng chất béo trong mô mỡ. Trong thời gian thiếu thức ăn, cơ thể có thể mất đi những nguồn dự trữ này.

Vì lượng thực phẩm dồi dào liên tục ở các nước công nghiệp phát triển, ngày nay nhiều người tăng mỡ hơn là giảm béo. Kết quả là làm tăng tích trữ mỡ trong cơ thể. Các tế bào mỡ ngày càng giàu chất béo.

Tuy nhiên, chất béo liên tục bị phân hủy trong các mô mỡ, bởi vì ngay cả những mô mỡ bị lấp đầy cũng phải liên tục cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhưng khi nhu cầu năng lượng thấp hơn, quá trình phân giải lipid không đủ để thiết lập sự cân bằng với quá trình tạo mỡ (tổng hợp axit béo).

Quá trình phân giải lipid trong mô mỡ diễn ra theo ba bước. Đầu tiên, enzym lipase triglycerid của tế bào mỡ (ATGL) tách axit béo, để lại diglycerid. Trong bước thứ hai, diglyceride này một lần nữa bị phân hủy các axit béo nhờ lipase nhạy cảm với hormone (HSL). Monoglyceride tạo thành bây giờ được phân tách bởi monoglyceride lipase (MGL) thành một phân tử axit béo và glycerine. Các axit béo và phân tử glycerine được vận chuyển đến các cơ quan đích của chúng qua máu, nơi chúng được chuyển đổi thành các hợp chất đơn giản hơn như carbon dioxide, nước và các thể xeton đồng thời tạo ra năng lượng.

Sự phân hủy chất béo trong tế bào mỡ được kiểm soát bởi các hormone. Một số hormone nhất định, chẳng hạn như adrenaline, noradrenaline, glucagon, ACTH, cortisol, hormone tăng trưởng và hormone tuyến giáp, kích hoạt quá trình phân giải lipid.

Tuy nhiên, các hormone khác lại ức chế quá trình giảm mỡ. Chúng bao gồm insulin và prostaglandin E1. Axit nicotinic và thuốc chẹn beta cũng có tác dụng ức chế sự phân giải lipid. Cơ chế điều hòa nội tiết tố để giảm béo bắt nguồn từ tình trạng dinh dưỡng của sinh vật.

Bệnh tật & ốm đau

Sự cân bằng bị xáo trộn giữa sự tích tụ chất béo và giảm chất béo đang mang tính chất bệnh lý ở các nước công nghiệp ngày nay. Béo phì hiện nay đã trở thành một căn bệnh phổ biến. Nhiều bệnh thoái hóa có thể phát sinh do béo phì.

Đầu tiên, đã có sự gia tăng đáng kể bệnh tiểu đường loại II. Là một phần của hội chứng chuyển hóa, ngoài bệnh tiểu đường, xơ cứng động mạch, rối loạn chuyển hóa lipid và các bệnh tim mạch cũng có thể phát triển. Ngoài ra, số lượng các bệnh như viêm khớp, khô khớp, thấp khớp cũng ngày càng gia tăng. Thừa cân cũng được phát hiện có liên quan đến một số bệnh ung thư.

Tất nhiên, từ lâu người ta đã biết rằng việc đánh tan mỡ thừa có thể đẩy lùi nhiều bệnh tật. Ví dụ, bệnh tiểu đường loại II có thể được ngăn chặn trong giai đoạn đầu thông qua việc giảm mỡ thông qua thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục nhiều. Các bệnh về hệ tim mạch cũng có tiên lượng khả quan hơn khi tình trạng thừa cân giảm.

Yêu cầu chính để có một cuộc sống lành mạnh hơn là giảm trọng lượng dư thừa bằng cách thay đổi cách sống trước đây. Tuy nhiên, đôi khi con đường này không hề dễ dàng. Ngoài ra còn có các bệnh và sự mất cân bằng thể chất ngăn cản sự phân hủy bình thường của chất béo trong cơ thể.

Nếu tuyến giáp kém hoạt động, bạn sẽ rất khó giảm cân vì hormone tuyến giáp để kích hoạt quá trình trao đổi chất không đủ. Điều này làm giảm đáng kể tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Cơ thể sử dụng quá ít năng lượng.

Sự mất cân bằng nội tiết tố khác cũng có thể ức chế quá trình giảm mỡ. Cortisol kích hoạt quá trình phân giải lipid. Nhưng nó cũng làm tăng sự phân hủy các protein của cơ thể thành glucose, sau đó được chuyển hóa thành chất béo. Ngoài ra, sự phân hủy cơ còn dẫn đến giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản. Kết quả là, béo phì thân hình phát triển với sự phân bố chất béo đặc trưng.

Quá trình tạo lipid cũng được thúc đẩy và quá trình phân giải lipid bị ức chế khi thiếu testosterone hoặc nồng độ estrogen cao. Hơn nữa, người ta thấy rằng dị ứng thực phẩm, do các phản ứng viêm vĩnh viễn, giải phóng các chất làm cho quá trình phân hủy chất béo khó khăn hơn.

Trong những năm gần đây, sự phụ thuộc của trọng lượng cơ thể vào hệ vi khuẩn đường ruột cũng đã được công nhận. Những người thừa cân có hệ vi khuẩn đường ruột có thể tạo ra các chất ức chế sự phân hủy chất béo.

Một số loại thuốc cũng có thể gây khó khăn cho việc giảm cân. Những loại thuốc này bao gồm thuốc hạ đường huyết và cholesterol, thuốc chẹn beta, thuốc có chứa cortisol, thuốc chống trầm cảm, thuốc an thần kinh và thuốc viên. Các chất tăng cường hương vị như glutamate có thể làm tê liệt cảm giác no.

Người ta cũng phát hiện ra rằng chất tạo ngọt có thể kích thích cảm giác thèm ăn. Một mặt, giảm béo có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe thể chất, mặt khác, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố kích hoạt hoặc ức chế khác nhau.