Trứng luộc là một cách ngon và rẻ để bổ sung protein chất lượng cao và nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của bạn.
Trứng rất đa năng vì chúng rất bổ dưỡng, và nhiều đầu bếp tại gia coi việc biết cách luộc chúng là một phần thiết yếu trong kỹ năng của họ.
Cho dù mục tiêu của bạn là luộc chín hay bạn thích lòng đỏ mềm, chảy nước, bí quyết để thành thạo nghệ thuật luộc trứng là thời gian.
Bài viết này giải thích bạn nên luộc trứng trong bao lâu để trứng chín hoàn hảo mỗi lần.
Thời gian sôi khác nhau
Khi nói đến việc luộc trứng, thời gian nấu tối ưu chủ yếu phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn và bạn định sử dụng chúng để làm gì.
Ví dụ, một quả trứng luộc chín hoàn toàn là món ăn lý tưởng để làm món ăn nhẹ khi mang đi hoặc trong món salad trứng. Ngược lại, một quả trứng luộc với lòng đỏ mềm, dẻo là cách hoàn hảo để trang trí một lát bánh mì nướng, salad giòn hoặc bát mì ramen tự làm.
Bất kể kết quả mong muốn của bạn là gì, hãy bắt đầu bằng cách đổ đầy nước vào một cái chậu lớn với lượng nước vừa đủ để trứng ngập hoàn toàn. Không có giới hạn về số lượng trứng bạn có thể luộc cùng một lúc, miễn là mỗi quả ngập hoàn toàn trong nước trong khi nấu.
Tiếp theo, cho nước vào đun sôi hoàn toàn, sau đó giảm lửa để nước chỉ sôi liu riu. Cẩn thận đặt trứng vào nước và tăng nhiệt để nước sôi từ từ trở lại.
Đảm bảo nước không nổi bọt quá mạnh, vì làm như vậy sẽ giảm nguy cơ nứt vỏ.
Sử dụng hướng dẫn sau để quyết định thời gian luộc trứng của bạn:
- 7 phút. Chiều dài này cho phép lòng đỏ mềm, không chảy nước và lòng trắng chắc.
- 8 phút. Lòng đỏ dẻo và mềm nhưng không lỏng.
- 10 phút. Trứng hầu hết đã chín nhưng hơi mềm ở giữa.
- 12–13 phút. Khoảng thời gian này sẽ giúp trứng luộc chín hoàn toàn mà không bị chín quá.
Lưu ý rằng thời gian nấu được đề xuất này áp dụng cho trứng lớn, tiêu chuẩn. Những chiếc nhỏ hơn sẽ nấu nhanh hơn trong khi những chiếc lớn hơn sẽ cần thêm thời gian.
Sau khi nấu chín, chuyển ngay trứng vào chậu nước đá để tạm dừng quá trình nấu. Mặc dù trứng nấu quá chín không gây nguy hiểm khi ăn, nhưng nó có thể có kết cấu dẻo và dai không mong muốn.
Tóm lượcThời gian đun sôi phụ thuộc vào kết quả mong muốn của bạn. Cho trứng vào nước sôi và luộc trong khoảng 7-13 phút. Chọn thời gian nấu ngắn hơn để lòng đỏ mềm hơn.
Các cách khác để 'luộc' một quả trứng
Mặc dù có vẻ trái ngược, nhưng bạn có thể đạt được hương vị và chất lượng tương tự như trứng luộc mà không cần luộc chín.
Hấp
Nếu bạn không muốn đợi một nồi nước sôi nhưng vẫn muốn thưởng thức một quả trứng luộc, bạn thật may mắn. Hấp cả quả trứng là một cách tuyệt vời để đạt được hương vị và chất lượng giống như một quả trứng luộc bằng cách sử dụng ít nước hơn nhiều.
Chỉ cần đổ đầy nước vào nồi từ 1–2 inch, sau đó lắp giỏ hấp và đun nước cho đến khi sôi. Cẩn thận đặt trứng vào rổ, đậy nắp nồi và hấp trong 5–6 phút đối với trứng luộc chín mềm và khoảng 12 phút đối với trứng luộc chín.
Tương tự như khi bạn luộc trứng, hãy nhanh chóng làm lạnh chúng dưới vòi nước lạnh hoặc đặt chúng vào chậu nước đá để dừng quá trình nấu khi chúng đã sẵn sàng.
Nấu áp suất
Một phần của sự hấp dẫn của nấu ăn áp suất là cách nó đơn giản hóa một số công việc nấu nướng gian khổ - và luộc trứng cũng không phải là ngoại lệ.
Chỉ cần thêm 1 cốc nước vào nồi áp suất của bạn và lắp giỏ hấp vào. Đặt tối đa 12 quả trứng vào rổ, tùy thuộc vào kích thước nồi của bạn và đậy chặt nắp.
Đối với trứng luộc chín mềm, nấu ở chế độ áp suất thấp trong 2-4 phút, tùy thuộc vào độ mềm của lòng đỏ mà bạn thích. Đối với trứng luộc, tăng thời gian nấu lên 7-8 phút.
Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy xả thủ công van áp suất trên nắp và cho phép tất cả hơi nước thoát ra ngoài. Cẩn thận mở nắp và đặt trứng vào chậu nước đá hoặc làm mát chúng dưới vòi nước lạnh.
Lưu ý rằng phương pháp này dành cho nồi áp suất điện và có thể yêu cầu một số thử nghiệm. Thời gian nấu có thể cần được điều chỉnh tùy thuộc vào kiểu nồi áp suất và số lượng trứng bạn nấu cùng một lúc.
Nướng bánh
Nướng là một phương pháp tuyệt vời khác để đạt được một quả trứng luộc hoàn hảo - và nó không cần nước gì cả.
Đầu tiên, làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 ° F (180 ° C). Sau đó, cho một quả trứng vào mỗi cốc của chảo bánh muffin.
Để có lòng đỏ mềm, chảy nước, nướng trong khoảng 22 phút, và để sôi cứng, nướng trong 30 phút. Nhúng trứng vào thau nước đá ngay sau khi nướng để ngăn quá trình nấu.
Tóm lượcBạn có thể đạt được thành quả là một quả trứng luộc bằng cách sử dụng các phương pháp nấu ăn khác nhau, bao gồm hấp, nấu áp suất và nướng.
Độ cao có thể ảnh hưởng đến thời gian sôi
Do sự thay đổi của áp suất khí quyển, nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn ở độ cao hơn so với mực nước biển. Điều này có nghĩa là luộc trứng ở vùng có độ cao có thể cần tăng thời gian nấu.
Một nguyên tắc chung là nếu bạn sống ở độ cao hoặc cao hơn 3.000 feet (915 mét), hãy tăng thời gian nấu thêm khoảng 1 phút cho mỗi độ cao thêm 1.000 feet (305 mét).
Ví dụ, nếu bạn sống ở độ cao 5.000 feet (1.525 mét) và muốn làm một quả trứng luộc mềm, hãy tăng thời gian luộc từ 7 phút lên 9 phút.
Tóm lượcĐộ cao cao hơn cho phép thời gian đun sôi lâu hơn. Nếu bạn sống ở độ cao hoặc cao hơn 3.000 feet (915 mét), hãy tăng thời gian nấu thêm 1 phút cho mỗi lần tăng thêm 1.000 foot (305 mét) ở độ cao.
Điểm mấu chốt
Trứng luộc là món ăn ngon và bổ dưỡng cần có, nhưng thời gian luộc thay đổi tùy thuộc vào kết quả mong muốn.
Để có lòng đỏ mềm, hãy luộc trứng lớn trong khoảng 7 phút. Đối với món luộc cứng cổ điển, hãy nấu chúng trong tối đa 13 phút. Hãy nhớ rằng trứng nhỏ nấu nhanh hơn và bạn có thể cần nấu lâu hơn ở độ cao lớn hơn do sự thay đổi của áp suất khí quyển.
Nếu luộc không phải là phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn, bạn cũng có thể thử nướng, hấp hoặc nấu áp suất toàn bộ trứng để có kết quả tương tự.
