Bột bắp là một chất làm đặc thường được sử dụng để làm nước xốt, nước sốt, nước xốt, súp, nước thịt và một số món tráng miệng. Nó có nguồn gốc hoàn toàn từ ngô.
Nếu bạn theo một chế độ ăn không có gluten vì lý do cá nhân hoặc sức khỏe, bạn có thể tự hỏi liệu sản phẩm này có chứa gluten hay không.
Bài viết này cho bạn biết liệu bột ngô có không chứa gluten hay không.
Hầu hết bột ngô không chứa gluten
Bột ngô là một loại bột mịn, màu trắng được chế biến từ nội nhũ của ngô. Nội nhũ là mô giàu chất dinh dưỡng bên trong hạt.
Ngô là một loại ngũ cốc không chứa gluten và không cần nguyên liệu nào khác để tạo ra bột ngô. Kết quả là, bột bắp nguyên chất - chứa 100% bột bắp - tự nhiên không chứa gluten.
Tuy nhiên, bột bắp có thể được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất thực phẩm chứa gluten.
Nếu vậy, nó có thể bị nhiễm chéo với các dấu vết của gluten. Trong trường hợp này, một tuyên bố từ chối trách nhiệm trên nhãn cần lưu ý trạng thái xuất xưởng.
Cách đảm bảo bột ngô của bạn không chứa gluten
Cách tốt nhất để đảm bảo rằng bột ngô của bạn không chứa gluten là kiểm tra nhãn để có chứng nhận phù hợp.
Để được chứng nhận, thực phẩm phải được kiểm tra và xác nhận có chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten. Đây là một lượng rất nhỏ không có khả năng gây ra các triệu chứng ở những người không dung nạp gluten.
Con dấu không chứa gluten có nghĩa là sản phẩm đã được kiểm tra độc lập bởi bên thứ ba, chẳng hạn như NSF International, để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu này.
Nhãn không chứa gluten của Nhóm không dung nạp gluten còn tiến thêm một bước nữa, yêu cầu ít hơn 10 ppm.
Hơn nữa, bạn có thể nhanh chóng kiểm tra để xác minh rằng danh sách thành phần chỉ bao gồm ngô hoặc bột ngô.
TÓM LƯỢCHầu hết bột ngô tự nhiên không chứa gluten, vì nó được tạo ra bằng cách chiết xuất tinh bột từ ngô. Tương tự, bạn nên tìm chứng nhận không chứa gluten để giảm thiểu nguy cơ nhiễm chéo gluten.
Thay thế cho bột ngô
Nếu bạn không có sẵn bột ngô, một số nguyên liệu không chứa gluten khác sẽ thay thế tốt - mặc dù bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút để có được hiệu quả tương tự. Bao gồm các:
- Bột gạo. Được làm từ gạo xay mịn, bột gạo thay thế bột ngô theo tỷ lệ 3: 1.
- Bột dong riềng. Được chiết xuất từ cây dong riềng nhiệt đới, loại bột này thay thế bột ngô theo tỷ lệ 2: 1. Nhớ đánh kem kỹ, vì nó có thể bị vón cục.
- Bột khoai tây. Điều này có thể thay thế bột ngô theo tỷ lệ 1: 1 nhưng nên được thêm vào cuối công thức để đảm bảo độ dày.
- Tinh bột sắn. Được chiết xuất từ rau củ sắn, tinh bột sắn thay thế bột ngô theo tỷ lệ 2: 1.
- Gel hạt lanh. Trộn 1 thìa hạt lanh xay với 4 thìa (60 mL) nước để tạo thành gel. Điều này thay thế 2 muỗng canh bột ngô.
- Kẹo cao su Xanthan. Kẹo cao su thực vật này được tạo ra bằng cách lên men đường với một số vi khuẩn. Một chút sẽ đi được một chặng đường dài, vì vậy tốt nhất bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ như 1/4 thìa cà phê và thêm nhiều hơn nếu cần.
- Kẹo cao su Guar. Giống như kẹo cao su xanthan, loại kẹo cao su thực vật này được làm từ đậu guar nên được sử dụng với một lượng rất nhỏ.
Để giảm thiểu mọi nguy cơ nhiễm chéo gluten đối với các sản phẩm này, hãy tìm chứng nhận không chứa gluten trên bao bì.
TÓM LƯỢCMột số chất làm đặc không chứa gluten có hương vị trung tính và có thể thay thế bột ngô trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Điểm mấu chốt
Bột bắp có nguồn gốc từ ngô, một loại ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten. Vì không cần các nguyên liệu khác để làm nên món ăn này thường không chứa gluten.
Tuy nhiên, một số bột bắp có thể chứa một lượng nhỏ nếu nó được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất các sản phẩm có chứa gluten.
Để xác định xem bột ngô của bạn có không chứa gluten hay không, hãy đảm bảo danh sách thành phần không chứa gì ngoài ngô hoặc bột ngô. Bạn cũng nên chọn các sản phẩm được chứng nhận không chứa gluten.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các chất làm đặc không chứa gluten khác như gel hạt lanh hoặc bột dong riềng thay cho bột ngô. Nếu bạn nhạy cảm với gluten, tốt nhất bạn nên tìm nhãn không chứa gluten trên các sản phẩm này.
