Sau đó Sự trao đổi carbohydrate hoặc là Chuyển hóa đường là một quá trình quan trọng trong cơ thể con người. Việc cung cấp đủ năng lượng là điều cần thiết để đảm bảo các hoạt động của sinh vật. Carbohydrate là nguồn năng lượng quan trọng nhất cho việc này. Carbohydrate ăn vào được phân hủy thành đường đơn, ví dụ như glucose, thông qua một số enzym và có thể được cơ thể sử dụng ở dạng này. Nếu quá trình trao đổi chất bị lỗi sẽ dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Rối loạn chuyển hóa đường thường gặp nhất là bệnh đái tháo đường.
Sự chuyển hóa cacbohydrat là gì?
Quá trình chuyển hóa carbohydrate kiểm soát sự hấp thụ, chuyển đổi, vận chuyển và phân hủy carbohydrate trong cơ thể con người. Quá trình này diễn ra trong nhiều bước và là một quá trình quan trọng.
Carbohydrate, còn được gọi là đường, là nguồn năng lượng quan trọng nhất đối với cơ thể con người.
Carbohydrate được phân hủy trong quá trình trao đổi chất, được hấp thụ qua thành ruột non và đến các tế bào cơ thể qua đường máu. Các phân tử đường không cần thiết cho quá trình tăng năng lượng cấp tính được chuyển thành các phân tử chất béo hoặc được lưu trữ trong gan và cơ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa carbohydrate được bài tiết qua phân và nước tiểu.
Chức năng & nhiệm vụ
Cùng với protein và chất béo, carbohydrate là một trong những nhóm chất dinh dưỡng chính được tiêu thụ qua thực phẩm. Carbohydrate được chia thành monosaccharid (đường đơn), disaccharid (đường đôi) và polysaccharid (đường đa). Các đại diện quan trọng của monosaccharide là đường trái cây (fructose), đường nho (glucose) và đường nhầy (galactase).
Carbohydrate được hấp thụ qua thực phẩm chủ yếu ở dạng di- hoặc polysaccharid. Để sinh vật có thể sử dụng các chất dinh dưỡng này, các phân tử đường trước tiên phải được chuyển đổi thành glucose. Để làm được điều này, cơ thể con người giải phóng một số enzym nhất định trong quá trình tiêu hóa để phân hủy carbohydrate đã được đưa vào.
Glucose được phân hủy trong một số bước trao đổi chất thành thứ được gọi là adenosine triphosphate, ATP, và ở dạng này, cơ thể có sẵn như một nguồn năng lượng. Cấu trúc của carbohydrate càng phức tạp thì thời gian chuyển hóa của sinh vật càng lâu.
Bộ não nói riêng cần glucose như một nguồn năng lượng. Sau khi carbohydrate được phân hủy thành glucose, đường được phân phối đến các tế bào cơ thể tương ứng dưới dạng ATP qua đường máu. Nếu các tế bào đã được cung cấp đầy đủ năng lượng, glucose trong cơ thể sẽ được tập hợp lại thành các phân tử tinh bột mới và được lưu trữ dưới dạng glycogen trong cơ và trong gan.
Ở trạng thái đói hoặc tăng cường gắng sức, glycogen có thể bị phân hủy trở lại thành glucose và cung cấp năng lượng cho sinh vật. Glycogen là kho lưu trữ carbohydrate trong cơ thể con người. Tuy nhiên, những kho lưu trữ này có giới hạn. Khi các kho dự trữ đã được lấp đầy, các carbohydrate không sử dụng được chuyển hóa thành chất béo trong gan. Chất béo này được lưu trữ trong mô mỡ. Nếu năng lượng ăn vào cao hơn năng lượng cần thiết trong một thời gian dài, điều này có thể dẫn đến béo phì.
Bệnh tật & ốm đau
Nếu quá trình trao đổi chất diễn ra không suôn sẻ, sẽ có một cái gọi là rối loạn chuyển hóa. Cơ thể không thể sử dụng các chất dinh dưỡng đã hấp thụ và chúng không đến được nơi cần thiết. Một loại enzyme cụ thể chịu trách nhiệm cho mọi bước của quá trình trao đổi chất. Trong trường hợp rối loạn chuyển hóa, do đó có một khiếm khuyết về enzym. Kết quả là các chất tích tụ ở nơi chúng không thuộc về và đồng thời thiếu một số chất dinh dưỡng ở một nơi khác trong cơ thể.
Rối loạn chuyển hóa carbohydrate phổ biến nhất được gọi là bệnh đái tháo đường. Tình trạng này có thể được chia thành hai nhóm chính.Ở bệnh nhân tiểu đường loại 1, các tế bào trong tuyến tụy có nhiệm vụ tạo ra insulin bị phá hủy. Trong bệnh đái tháo đường týp 2, không thiếu insulin tuyệt đối. Đúng hơn, tác dụng của insulin bị giảm do hình thành kháng thuốc.
Insulin là hormone duy nhất trong cơ thể có thể làm giảm lượng đường trong máu. Hormone này và glucagon đối ứng của nó đảm bảo lượng đường trong máu được giữ ở mức ổn định và cần thiết cho sự sống. Sau khi tiêu thụ carbohydrate như khoai tây, mì ống và bánh mì, lượng đường trong máu tăng lên. Lượng đường trong máu cao báo hiệu rằng các tế bào được cung cấp đầy đủ năng lượng. Trong trường hợp này, insulin được giải phóng, thúc đẩy sự hấp thụ glucose vào cơ và mô mỡ, do đó làm giảm lượng đường trong máu trở lại.
Hơn nữa, insulin ức chế sự phân hủy glycogen thành năng lượng có thể sử dụng được trong gan. Mặt khác, glucagon làm tăng lượng đường trong máu bằng cách thúc đẩy sự phân hủy glycogen thành năng lượng có thể sử dụng được trong gan. Do đó, hai hormone này kiểm soát sự hấp thụ và phân hủy carbohydrate trong cơ thể con người. Nếu không có insulin, lượng đường huyết trong cơ thể con người vẫn ở mức cao vĩnh viễn. Cơ thể không thể vận chuyển năng lượng từ carbohydrate vào tế bào nếu không có insulin.
Hơn nữa, tình trạng này làm hỏng các mạch máu và thúc đẩy các bệnh thứ phát khác nhau. Chúng bao gồm, ví dụ, rối loạn tuần hoàn ở tay và chân, đau tim, đột quỵ và rối loạn thận. Trong bệnh đái tháo đường, do đó cần cung cấp insulin nhân tạo cho cơ thể. Với bệnh đái tháo đường týp 1, điều trị bằng insulin suốt đời là điều khó tránh khỏi. Đái tháo đường týp 2 không phải lúc nào cũng phải điều trị bằng thuốc mà thậm chí có thể chữa khỏi chỉ cần thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục đầy đủ.
.jpg)
.jpg)
