Ớt Poblano (Capsicum annuum) là một loại ớt có nguồn gốc từ Mexico có thể thêm zing vào bữa ăn của bạn.
Chúng có màu xanh lục và giống các loại ớt khác, nhưng chúng có xu hướng lớn hơn ớt jalapeños và nhỏ hơn ớt chuông.
Poblanos tươi có hương vị nhẹ, hơi ngọt, mặc dù nếu để chín tới khi có màu đỏ, chúng sẽ có vị nóng hơn nhiều.
Ớt poblano khô đã chín hoàn toàn và có màu đỏ đậm được gọi là ớt neo, một thành phần phổ biến trong nước sốt chuột chũi và các món ăn Mexico khác.
Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan đầy đủ về ớt poblano, bao gồm cả những lợi ích và cách sử dụng có thể có của chúng.
Dinh dưỡng hạt tiêu Poblano
Poblanos có ít calo và giàu chất xơ và một số vi chất dinh dưỡng.
Trên thực tế, 1 cốc (118 gram) ớt poblano sống băm nhỏ cung cấp:
- Lượng calo: 24
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: dưới 1 gam
- Carb: 5 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin C: 105% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin A: 30% DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 2,5% DV
- Kali: 4% DV
- Sắt: 2,2% DV
Poblanos đặc biệt giàu vitamin A và C. Hai chất dinh dưỡng này hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn và giúp chống lại các tổn thương cơ bản từ các gốc tự do, vốn có thể dẫn đến bệnh tật.
Ớt poblano khô, hoặc ớt neo, có lượng vitamin A và B2 và các chất dinh dưỡng khác cao hơn so với ớt poblano tươi.
Tóm lượcỚt Poblano rất giàu chất xơ, vitamin A và C, và một số chất dinh dưỡng khác.
Những lợi ích có thể có của ớt poblano
Do chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi, ớt poblano có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, không có nghiên cứu đáng kể nào về ảnh hưởng sức khỏe của việc ăn poblanos nói riêng.
Giàu chất chống oxy hóa
Poblanos và các loại ớt khác trong Capsicum annuum họ giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C, capsaicin và carotenoid, một số trong số đó biến thành vitamin A trong cơ thể của bạn.
Chất chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do dư thừa.
Các gốc tự do là các phân tử phản ứng dẫn đến tổn thương tế bào cơ bản, do đó có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, sa sút trí tuệ và các bệnh mãn tính khác.
Do đó, ăn poblanos giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật liên quan đến stress oxy hóa.
Có thể có tác dụng chống ung thư
Capsaicin, một hợp chất trong poblanos và các loại ớt khác có vị cay, có thể có tác dụng chống ung thư.
Cụ thể, capsaicin có thể ảnh hưởng đến các gen liên quan đến sự lây lan của ung thư và thúc đẩy quá trình chết của tế bào ung thư, mặc dù vai trò của nó trong quá trình này vẫn chưa được hiểu đầy đủ.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy capsaicin có thể phát huy tác dụng chống ung thư đối với các tế bào ung thư phổi và ung thư đại trực tràng ở người.
Tuy nhiên, một đánh giá của 10 nghiên cứu quan sát ở người cho thấy lượng capsaicin thấp có liên quan đến việc bảo vệ chống lại ung thư dạ dày, trong khi lượng trung bình-cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh này.
Cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ liệu ăn ớt poblano và các thực phẩm khác có capsaicin có tác dụng chống ung thư hay không.
Có thể giúp chống lại cơn đau và viêm
Capsaicin cũng có thể chống lại chứng viêm và giúp giảm đau.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng nó liên kết với các thụ thể tế bào thần kinh và do đó làm giảm viêm và đau.
Có một số nghiên cứu hạn chế về tác động của capsaicin trong chế độ ăn uống, đặc biệt là từ ớt poblano, đối với cơn đau. Tuy nhiên, các nghiên cứu ở người và chuột cho thấy rằng chất bổ sung capsaicin có thể chống lại chứng viêm.
Một nghiên cứu ở 376 người trưởng thành mắc bệnh viêm ruột và các vấn đề về đường tiêu hóa khác cho thấy chất bổ sung capsaicin ngăn ngừa tổn thương dạ dày.
Tuy nhiên, hãy nhớ tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bổ sung capsaicin để điều trị tình trạng bệnh.
Có thể tăng cường khả năng miễn dịch
Ớt Poblano chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch. Không bổ sung đủ vitamin C có thể dẫn đến tăng nguy cơ phát triển nhiễm trùng.
Hơn nữa, chất capsaicin trong ớt poblano có liên quan đến chức năng miễn dịch tối ưu.
Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng capsaicin có thể ảnh hưởng đến các gen liên quan đến phản ứng miễn dịch và giúp bảo vệ chống lại các tình trạng tự miễn dịch.
tóm lượcMặc dù không có nghiên cứu đáng kể nào về tác động sức khỏe của việc ăn poblanos cụ thể, nhưng các nghiên cứu về các hợp chất trong những quả ớt này cho thấy chúng có thể có tác dụng chống ung thư, giúp chống viêm và thậm chí tăng cường miễn dịch.
Cách sử dụng ớt poblano
Ớt Poblano có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Chúng có thể được thưởng thức sống trong salsas và các loại nước chấm khác, cũng như được thêm vào ớt, thịt taco hoặc nước sốt.
Để chế biến hạt tiêu poblano cho các món ăn này, hãy cắt đôi quả ớt theo chiều dọc, bỏ cuống và hạt rồi thái hạt lựu thành từng miếng.
Bạn cũng có thể rang ớt poblano nguyên hạt, sau đó loại bỏ vỏ, thân và hạt.
Một trong những cách phổ biến nhất để thưởng thức poblanos là nhồi thịt xay, đậu, gạo, gia vị, ngô và cà chua.
Để làm poblanos nhồi bông, cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và nướng trong lò ở nhiệt độ 350 ° F (177 ° C) trong 10-15 phút.
Nhồi từng nửa hạt tiêu vào nhân bánh và rắc phô mai lên trên, sau đó cho vào lò nướng lại trong vài phút.
Tóm lượcBạn có thể thưởng thức ớt poblano trong món salsas và tacos, hoặc làm món poblano nhồi bằng cách nhồi thịt, đậu, cà chua, ngô và pho mát rồi nướng trong lò.
Điểm mấu chốt
Ớt Poblano là một loại ớt nhẹ, có giá trị dinh dưỡng cao và không kém phần ngon miệng.
Chúng giàu vitamin A và C, carotenoid, capsaicin và các hợp chất khác có thể hoạt động như chất chống oxy hóa, có hoạt tính chống ung thư và chống viêm.
Ớt Poblano có thể được thêm vào súp, tacos, hoặc salsas, hoặc nhồi với thịt, đậu, gạo và pho mát.
