Phổ biến trên khắp thế giới, cà rốt là loại rau củ ăn giòn và có giá trị dinh dưỡng cao.
Chúng thường được khẳng định là có thể giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh và cải thiện thị lực vào ban đêm.
Tuy nhiên, bạn có thể thắc mắc về nguồn gốc của ý tưởng này và liệu nó có được khoa học ủng hộ hay không.
Bài viết này cho bạn biết liệu cà rốt có lợi cho mắt của bạn hay không và cung cấp các mẹo khác để giữ cho thị lực của bạn khỏe mạnh.
Cà rốt và sức khỏe của mắt
Từ lâu, người ta tin rằng ăn cà rốt giúp tăng cường sức khỏe của mắt và cải thiện thị lực của bạn, đặc biệt là vào ban đêm.
Mặc dù có sự thật về điều này, nhưng mối liên hệ giữa cà rốt và thị lực bắt nguồn từ một câu chuyện thần thoại.
Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, các phi công của Lực lượng Không quân Hoàng gia Anh lần đầu tiên bắt đầu sử dụng radar để xác định mục tiêu và bắn hạ máy bay đối phương. Trong nỗ lực giữ bí mật về công nghệ mới này, người ta cho rằng độ chính xác trực quan của các phi công - đặc biệt là vào ban đêm - được cho là nhờ ăn cà rốt.
Điều này dẫn đến một chiến dịch tuyên truyền lâu dài nhằm quảng cáo cà rốt để có thị lực tốt hơn. Mối liên hệ bổ sung này giữa việc ăn cà rốt và cải thiện thị lực ban đêm vẫn còn cho đến ngày nay.
Tuy nhiên, mặc dù chúng không hoàn toàn là thực phẩm cho mắt thần mà chúng được bán trên thị trường trong Thế chiến thứ hai, nhưng cà rốt có chứa một số hợp chất tốt cho mắt của bạn.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của mắt
Cà rốt là một nguồn giàu beta carotene và lutein, là những chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mắt do các gốc tự do gây ra.
Các gốc tự do là những hợp chất có thể dẫn đến tổn thương tế bào, lão hóa và các bệnh mãn tính, bao gồm cả các bệnh về mắt, khi số lượng của chúng trở nên quá cao.
Beta caroten tạo cho nhiều loại thực vật có màu đỏ, cam và vàng. Cà rốt màu cam đặc biệt chứa nhiều beta carotene, chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A. Sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến chứng quáng gà, điều này thường có thể khắc phục được bằng cách bổ sung.
Vitamin A cần thiết để hình thành rhodopsin, là sắc tố màu tím đỏ, nhạy cảm với ánh sáng trong tế bào mắt giúp bạn nhìn vào ban đêm.
Cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng beta carotene hiệu quả hơn khi bạn ăn cà rốt nấu chín thay vì ăn sống. Hơn nữa, vitamin A và các tiền chất của nó hòa tan trong chất béo, vì vậy ăn cà rốt với nguồn chất béo giúp cải thiện sự hấp thu.
Cà rốt vàng chứa nhiều lutein nhất, có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), một tình trạng mà thị lực của bạn dần dần bị mờ hoặc mất.
Chế độ ăn giàu lutein có thể đặc biệt bảo vệ chống lại AMD.
Tóm lượcCà rốt là nguồn cung cấp lutein và beta carotene dồi dào, là những chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của mắt và bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa mắt do tuổi tác. Cơ thể chuyển hóa beta carotene thành vitamin A, một chất dinh dưỡng giúp bạn nhìn rõ trong bóng tối.
Các lợi ích sức khỏe khác của cà rốt
Cà rốt hỗ trợ đôi mắt khỏe mạnh, nhưng có nhiều lý do khác để ăn chúng. Hầu hết các nghiên cứu đều tập trung vào hàm lượng carotenoid, bao gồm lutein, lycopene và beta carotene.
Các lợi ích sức khỏe khác của cà rốt bao gồm:
- Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa. Cà rốt có nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón. Một củ cà rốt chứa khoảng 2 gam chất xơ, tương đương 8% giá trị hàng ngày (DV). Ăn cà rốt cũng có thể cải thiện vi khuẩn đường ruột của bạn.
- Có thể giảm nguy cơ ung thư. Thực phẩm giàu chất xơ như cà rốt có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết bằng cách thúc đẩy tiêu hóa đều đặn. Thêm vào đó, một số chất chống oxy hóa trong cà rốt đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư.
- Ổn định lượng đường trong máu. Cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là chúng không gây tăng đột biến lượng đường trong máu khi bạn ăn. Hàm lượng chất xơ của chúng cũng giúp ổn định lượng đường trong máu.
- Tốt cho tim của bạn. Cà rốt đỏ và cam chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa bảo vệ tim. Cà rốt cũng có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao và mức cholesterol.
- Bảo vệ làn da của bạn. Mặc dù không hiệu quả như kem chống nắng, nhưng chất chống oxy hóa beta carotene và lycopene có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
- Có thể hỗ trợ giảm cân. Cà rốt chứa ít calo và nhiều chất xơ. Ăn chúng làm tăng cảm giác no, có thể ngăn ngừa ăn quá nhiều và giúp giảm cân.
Tóm lượcNgoài những đóng góp của chúng đối với sức khỏe của mắt, có nhiều lý do để ăn cà rốt. Chúng có thể có lợi cho hệ tiêu hóa cũng như tim, da và sức khỏe tổng thể.
Các cách khác để tăng cường sức khỏe đôi mắt của bạn
Ăn cà rốt không phải là cách duy nhất để giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh và thị lực của bạn sắc nét. Các chiến lược khác để cải thiện sức khỏe đôi mắt của bạn bao gồm:
- Sử dụng biện pháp chống nắng. Chọn kính râm bảo vệ mắt khỏi 99-100% tia UVA và UVB. Tác hại của ánh nắng mặt trời có thể dẫn đến đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và mộng thịt (mô phát triển trên lòng trắng của mắt).
- Hạn chế thời gian sử dụng màn hình và ánh sáng xanh. Thời gian xem tivi, điện thoại hoặc máy tính kéo dài có thể gây mỏi mắt. Vào ban đêm, hãy tắt màn hình hoặc bật bộ lọc ánh sáng ban đêm trên điện thoại vì ánh sáng xanh có thể gây tổn thương võng mạc.
- Tập thể dục. Tham gia hoạt động thể chất thường xuyên rất tốt cho mắt và vòng eo của bạn. Thiếu tập thể dục làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh võng mạc tiểu đường, một tình trạng có thể làm giảm thị lực của bạn.
- Đừng hút thuốc. Khói thuốc có liên quan đến giảm thị lực, đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Hút thuốc cũng có thể làm tăng nguy cơ bị khô mắt.
- Cố gắng thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng. Chất béo omega-3 EPA và DHA (ví dụ: cá béo, hạt lanh), vitamin C (ví dụ: trái cây họ cam quýt, bông cải xanh), vitamin E (ví dụ: bơ hạt) và kẽm (ví dụ: thịt, hàu và hạt bí ngô) là cũng tốt cho mắt của bạn.
- Ăn các loại rau có lá màu xanh đậm. Cải xoăn, rau bina và rau cải xanh có nhiều carotenoid lutein và zeaxanthin, giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt.
- Đi khám mắt thường xuyên. Cách tốt nhất để biết tình trạng mắt của bạn là nhờ chuyên gia chăm sóc mắt thường xuyên kiểm tra mắt. Gặp bác sĩ đo mắt hoặc bác sĩ nhãn khoa là một thói quen tốt cho sức khỏe phòng ngừa.
Tóm lượcĂn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, tập thể dục, hạn chế thời gian nhìn màn hình, không hút thuốc, đeo kính râm và đi khám thị lực thường xuyên là những thói quen quan trọng để có sức khỏe tối ưu cho mắt.
Điểm mấu chốt
Ý tưởng rằng cà rốt thúc đẩy đôi mắt khỏe mạnh và thị lực tốt bắt nguồn từ một huyền thoại - nhưng điều đó không có nghĩa là nó không đúng sự thật.
Chúng đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa lutein và beta carotene, đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ đôi mắt của bạn.
Cà rốt cũng có thể có lợi cho tiêu hóa, tim, da và sức khỏe tổng thể của bạn.
Nếu bạn muốn giữ cho đôi mắt của mình khỏe mạnh, bạn cũng nên thiết lập các thói quen bảo vệ thị lực lành mạnh khác như tập thể dục, đeo kính râm, hạn chế thời gian sử dụng màn hình, ăn uống cân bằng và không hút thuốc.
