Đã có lúc, nếu bạn nói với mọi người rằng bạn dự định nuôi con mình ăn chay ngay từ đầu, bạn sẽ gặp phải những người nhướng mày hoặc thậm chí là những bình luận phẫn nộ. Làm thế nào để con bạn có đủ protein và chất dinh dưỡng? Liệu họ có thiếu sót không?
(Annnnd đây là lý do tại sao chúng ta không phải lúc nào cũng chia sẻ kế hoạch nuôi dạy con cái của mình với những người khác, phải không?)
Ngày nay, với sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn dựa trên thực vật, việc đưa con bạn lên chế độ ăn không có các sản phẩm động vật được chấp nhận nhiều hơn.
Trên thực tế, theo một báo cáo vị trí năm 2016 của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, chế độ ăn chay được lập kế hoạch phù hợp (bao gồm cả chế độ ăn thuần chay) có thể lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng cho mọi người ở mọi lứa tuổi - bao gồm cả trẻ sơ sinh và trẻ em.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần biết là việc nuôi dạy một đứa trẻ thuần chay đi kèm với một số rủi ro và có thể không phù hợp với tất cả trẻ em. Dưới đây là mọi thứ bạn cần biết về việc nuôi dạy con mình theo chế độ ăn thuần chay khi còn nhỏ, trẻ mới biết đi và hơn thế nữa.
An toàn của chế độ ăn thuần chay cho trẻ sơ sinh
Khi nói đến trẻ sơ sinh và chế độ ăn thuần chay, an toàn dường như là câu hỏi trong tâm trí của mọi người. Có thực sự ổn nếu trẻ từ 0 đến 12 tháng tuổi không bao giờ ăn thịt, sữa, cá hoặc trứng?
Đối với hầu hết trẻ em, có! Chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa Amy Chow, RD khẳng định: “Nói chung, sẽ an toàn và lành mạnh nếu cung cấp một chế độ ăn uống dựa trên thực vật [cho độ tuổi này].
Tất nhiên, trong vài tháng đầu tiên của con bạn, chúng sẽ chỉ cần một loại thức ăn: sữa mẹ hoặc sữa công thức. (Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ khuyến cáo nên cho trẻ ăn dặm khoảng 6 tháng tuổi.) Trong khi một số loại sữa công thức dành cho trẻ em làm từ đậu nành thuần chay đã tồn tại, chúng có thể khó tìm.
Tuy nhiên, tin tốt là nuôi con bằng sữa mẹ tương thích với lối sống thuần chay. Mặc dù về mặt kỹ thuật, sữa mẹ là một sản phẩm “động vật”, vì nó là sữa mẹ được tạo ra cho trẻ sơ sinh nên không có xung đột đạo đức.
Đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ
Ngay cả khi bạn cho trẻ ăn thức ăn đặc, việc để các sản phẩm động vật ra khỏi khay ghế ăn cao cũng không có vấn đề gì đối với sức khỏe và sự an toàn của con bạn. Tuy nhiên, việc lập kế hoạch bữa ăn có lẽ sẽ không đơn giản như đối với những loài ăn tạp.
Đối với tất cả các chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải ghi nhớ ba chất dinh dưỡng đa lượng: protein, chất béo và carbohydrate. Nhưng đối với trẻ ăn chay trường, lượng protein và chất béo phù hợp đặc biệt quan trọng.
Chow nói: “Protein thường được đáp ứng thông qua chế độ ăn thuần chay, nhưng chỉ khi protein động vật được thay thế đầy đủ bằng protein thực vật (tức là đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu phụ, hạt / bơ hạt).
Thận trọng khi cho con bạn ăn các loại sữa thay thế sữa thuần chay ít protein như hạnh nhân, dừa hoặc sữa gạo. “Những loại này không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, vì chúng sẽ làm đầy bụng nhỏ mà không có nhiều dinh dưỡng.”
Bổ sung đủ chất béo cũng hỗ trợ cơ thể và não của em bé đang phát triển. Khi giới thiệu chất rắn, Chow gợi ý nên ăn các nguồn chất béo có nguồn gốc thực vật lành mạnh, chẳng hạn như dầu thực vật, bơ hạt và hạt, tim cây gai dầu, hạt lanh xay, hạt chia và quả bơ.
Thật không may, thực phẩm cung cấp axit béo omega-3 DHA (loại góp phần vào sự phát triển thần kinh và nhận thức ở trẻ sơ sinh) chủ yếu đến từ động vật.
Sau khi con bạn cai sữa mẹ hoặc sữa công thức bổ sung DHA, hãy nói chuyện với bác sĩ về khả năng bổ sung DHA.
Rủi ro thiếu hụt và cách giải quyết chúng
Tất nhiên, các chất dinh dưỡng cần quan tâm trong chế độ ăn thuần chay là những chất có trong thực vật với lượng nhỏ hơn trong thực phẩm động vật. Chúng bao gồm (nhưng không giới hạn ở) vitamin B12, iốt, sắt và canxi.
Vitamin B12 là một vi chất dinh dưỡng có trong thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa. Nhiều loại thực phẩm tăng cường, chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng và sữa đậu nành, rất giàu vitamin B12, vì vậy hãy chú ý cung cấp nhiều vitamin này cho con bạn.
Đối với iốt, mặc dù hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa là những nguồn tốt nhất nhưng bạn có thể tìm thấy nó trong một số loại ngũ cốc và ngũ cốc. Tuy nhiên, đây là một chất dinh dưỡng bạn có thể cần bổ sung trong chế độ ăn uống của con mình, một phần vì phần lớn nguồn cung cấp chế độ ăn uống của chúng ta đến từ muối tăng cường.
Chow cho biết: “Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể ít i-ốt, và vì muối thêm thường không được khuyến khích cho trẻ dưới 12 tháng, nên trẻ ăn chay trường có thể có nguy cơ bị thiếu i-ốt.
Và có lý do chính đáng khiến bạn thường thấy sắt được coi là một khoáng chất quan trọng đối với trẻ sơ sinh đang phát triển. Chow giải thích: “Nhu cầu sắt cho trẻ sơ sinh cao nhất từ 7 đến 12 tháng do tốc độ tăng trưởng nhanh.
Tuy nhiên, sắt non-heme từ các nguồn thực vật có sinh khả dụng thấp (ít có tác dụng trong cơ thể). Và lượng chất xơ cao hơn từ chế độ ăn thuần chay - cụ thể là một số hợp chất nhất định được tìm thấy trong ngũ cốc và đậu - thực sự có thể làm giảm tác dụng tích cực đó nhiều hơn.
Chow chia sẻ một số chiến lược hữu ích: “Kết hợp sắt không heme (ví dụ đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu, hạt xay, bơ hạt, đậu phụ) với nguồn vitamin C, sử dụng chảo gang để nấu ăn và cung cấp ngũ cốc tăng cường chất sắt cho trẻ . ”
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tất cả chúng ta có lẽ đều chỉ ra rằng sữa bò là nguồn cung cấp canxi hàng đầu - nhưng vì nó có nguồn gốc từ bò nên rõ ràng bạn sẽ cần một sự thay thế cho chế độ ăn thuần chay của con mình. Tìm đến các loại thực phẩm giàu canxi khác như sữa đậu nành tăng cường, đậu phụ, bơ hạnh nhân, bơ vừng và rau xanh.
Điều gì về quá nhiều chất xơ?
Mặc dù nhiều người Mỹ thiếu chất xơ, nhưng một chế độ ăn thuần chay thực sự có thể cung cấp quá nhiều chất xơ trong đường tiêu hóa nhỏ bé của con bạn.
Điều này không chỉ có thể gây đầy hơi, tiêu chảy và quấy khóc thêm mà còn có thể gây ra những hậu quả khác ít rõ ràng hơn. Chow nói: “Quá nhiều chất xơ có thể dẫn đến việc hấp thụ kém các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kẽm và canxi.
Vậy cha mẹ ăn chay phải làm gì khi giới thiệu các loại thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc, đậu nành, rau và đậu? Hãy thử những cách sau:
- tăng dần chất xơ trong chế độ ăn của bé
- cung cấp nhiều chất lỏng trong khi tăng chất xơ
- ngâm và làm ráo các loại đậu nảy mầm, ngũ cốc, hạt và hạt để cải thiện khả năng tiêu hóa và giảm liên kết chất dinh dưỡng
Các mẹo khác
Trong một thế giới lý tưởng, tất cả những người cung cấp dịch vụ chăm sóc cho con bạn sẽ hiểu những gì được và không thuộc về chế độ ăn thuần chay của con bạn - và luôn sẵn sàng với ý tưởng này. Tất nhiên, thế giới thực không quá hoàn hảo.
Có thể bạn phải đối mặt với sự phản kháng hoặc sự thiếu hiểu biết của người chăm sóc về những lựa chọn mà bạn đã đưa ra cho việc ăn uống của con mình. Bạn có thể cung cấp nhiều hướng dẫn về những gì con bạn có thể ăn, bạn có thể sẽ gặp một số cuộc trò chuyện khó khăn với người chăm sóc.
Bạn cũng có thể cần phải chuẩn bị cho thực tế rằng, khi không được bạn chăm sóc, con bạn cuối cùng sẽ tiêu thụ một số sản phẩm động vật (ngay cả khi vô tình).
Càng nhiều càng tốt, hãy làm việc theo cảm xúc để làm hòa với những gì bạn không thể kiểm soát, biết rằng việc vô tình cắn một miếng pho mát hoặc bánh hamburger sẽ không hủy hoại con bạn vì thói quen ăn chay trường mãi mãi.
Khi nào em bé của bạn không nên ăn chay
Cũng giống như đối với người lớn, có một số trường hợp trẻ ăn thuần chay không phải là lựa chọn tốt nhất.
Chow cho biết những trẻ cực kỳ kén ăn hoặc khó ăn có thể có nguy cơ thiếu dinh dưỡng cao hơn. Trên thực tế, bất kỳ tình trạng sức khỏe hoặc y tế nào cản trở khả năng ăn hoặc tiêu hóa thức ăn của con bạn có thể là lý do đủ để từ bỏ chế độ ăn thuần chay.
Nếu con bạn gặp phải vấn đề sức khỏe này, hãy nói chuyện với bác sĩ nhi khoa về việc có nên bỏ các sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn hay không.
Trẻ sinh non cũng có thể được hưởng lợi từ protein và chất béo thúc đẩy tăng trưởng mà các sản phẩm động vật cung cấp, vì vậy bác sĩ có thể đề nghị một chế độ ăn đa dạng hơn cho đến khi con bạn tăng cân.
Chow cũng lưu ý rằng chế độ ăn thuần chay gây ra mối quan tâm về sức khỏe cho những em bé có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cao. Bà nói: “Nên đưa các chất gây dị ứng ưu tiên vào sớm để giảm nguy cơ phát triển bệnh dị ứng. “Trong chế độ ăn thuần chay, em bé sẽ không tiếp xúc với trứng, sữa, cá, hải sản - là một phần của các chất gây dị ứng hàng đầu.”
Ngoài ra, chúng tôi thành thật mà nói: Nếu con bạn bị dị ứng với nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như các loại hạt, hạt giống hoặc đậu nành, thì việc thực hiện chế độ ăn thuần chay có thể là một thách thức khá lớn.
Tìm kiếm thêm lời khuyên
Nếu bạn có cảm xúc mãnh liệt về các vấn đề như sự tàn ác của động vật hoặc sức khỏe của môi trường, thì việc muốn nuôi dạy một đứa trẻ có ý thức về những mối quan tâm này là điều tự nhiên.
Mặt khác, vì chế độ ăn thuần chay có thể không phù hợp với một số trẻ sơ sinh hoặc trẻ em - ít nhất là trong một thời gian - tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa trước khi quyết định cho người ăn kiêng một chế độ ăn thuần chay.
Nếu bạn quyết định, sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ, rằng không có động vật là cách tốt nhất cho cả gia đình bạn, bạn có thể được khuyên làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa. Họ có thể giúp bạn lập kế hoạch cho một cách tiếp cận lành mạnh với chế độ ăn thuần chay ngay từ khi còn nhỏ.
Không có giấy giới thiệu? Kiểm tra sổ đăng ký của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng của những người hành nghề trong khu vực của bạn.
Mang đi
Một em bé ăn chay trường không phải mâu thuẫn về mặt nào, ngay cả từ những ngày đầu tiên của cuộc đời con bạn. Bằng cách thực hiện các biện pháp phòng ngừa phù hợp, bạn có thể nuôi dưỡng con của mình bằng chế độ ăn không có các sản phẩm động vật. Em bé ăn chay của bạn có thể lớn lên khỏe mạnh như bất kỳ loài động vật ăn tạp nào.
