Giống như nhiều tôn giáo, Phật giáo có những hạn chế về chế độ ăn uống và truyền thống thực phẩm.
Phật tử - những người thực hành Phật giáo - tuân theo những lời dạy của Đức Phật hay còn gọi là “người thức tỉnh” và tuân thủ các luật ăn kiêng cụ thể.
Cho dù bạn là người mới theo đạo Phật hay chỉ muốn thực hành một số khía cạnh của tôn giáo, bạn có thể tự hỏi những phong tục ăn uống đó đòi hỏi những gì.
Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về chế độ ăn kiêng của Phật giáo.
Thực hành ăn kiêng của Phật giáo
Siddhartha Gautama, hay "Đức Phật", đã sáng lập ra Phật giáo vào thế kỷ thứ 5 đến thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. ở phía đông của Ấn Độ. Ngày nay, nó đã được thực hành trên toàn thế giới.
Một số hình thức Phật giáo tồn tại trên toàn cầu, bao gồm Đại thừa, Nguyên thủy và Kim cương thừa. Mỗi loại có cách giải thích hơi khác nhau về lời dạy của Đức Phật, đặc biệt là khi nói đến các thực hành ăn kiêng.
Ăn chay
Năm giáo lý đạo đức chi phối cách sống của người Phật tử.
Một trong những giáo lý nghiêm cấm lấy mạng sống của bất kỳ người hoặc động vật nào. Nhiều Phật tử giải thích điều này có nghĩa là bạn không nên tiêu thụ động vật, vì làm như vậy sẽ đòi hỏi phải giết hại.
Những người theo đạo Phật theo cách hiểu này thường tuân theo một chế độ ăn chay có lacto. Điều này có nghĩa là họ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa nhưng loại trừ trứng, thịt gia cầm, cá và thịt khỏi chế độ ăn uống của họ.
Mặt khác, các Phật tử khác tiêu thụ thịt và các sản phẩm động vật khác, miễn là động vật đó không được giết mổ riêng cho họ.
Tuy nhiên, hầu hết các món ăn được coi là của Phật giáo đều là món chay, mặc dù không phải tất cả các truyền thống đều yêu cầu các tín đồ Phật giáo tại gia phải tuân theo chế độ ăn này.
Rượu và các hạn chế khác
Một giáo lý đạo đức khác của Phật giáo là cấm say rượu vì nó làm mờ tâm trí và có thể khiến bạn phá vỡ các quy tắc tôn giáo khác.
Tuy nhiên, các tín đồ của tôn giáo này thường không để ý đến lời dạy này, vì một số nghi lễ truyền thống có kết hợp rượu.
Ngoài rượu, một số Phật tử tránh ăn các loại thực vật có mùi mạnh, đặc biệt là tỏi, hành, hẹ, tỏi tây và hẹ tây, vì những loại rau này được cho là làm tăng ham muốn tình dục khi ăn chín và tức giận khi ăn sống.
Nhịn ăn
Ăn chay đề cập đến việc kiêng tất cả hoặc một số loại thực phẩm hoặc đồ uống.
Việc thực hành - cụ thể là nhịn ăn không liên tục - ngày càng trở nên phổ biến để giảm cân, nhưng nó cũng thường được thực hiện vì mục đích tôn giáo.
Các Phật tử phải kiêng ăn từ trưa cho đến rạng sáng ngày hôm sau như một cách để thực hành tự chủ.
Tuy nhiên, cũng như việc bài trừ thịt và rượu, không phải tất cả Phật tử hay cư sĩ theo đạo đều kiêng ăn.
tóm lượcGiống như các tôn giáo khác, Phật giáo có những thực hành ăn kiêng cụ thể mà các tín đồ có thể thực hành hoặc không. Một số Phật tử có thể nhịn ăn hoặc không ăn động vật, rượu và một số loại rau.
Ưu và nhược điểm của chế độ ăn uống
Mọi chế độ ăn uống, bao gồm cả chế độ ăn kiêng của Phật giáo, đều có ưu và nhược điểm cần cân nhắc.
Những lợi ích
Một chế độ ăn kiêng của Phật giáo theo một phương pháp chủ yếu dựa trên thực vật.
Chế độ ăn dựa trên thực vật có nhiều trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và đậu, nhưng nó cũng có thể bao gồm một số sản phẩm động vật.
Chế độ ăn này cung cấp các hợp chất quan trọng, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, chất phytochemical, vitamin, khoáng chất và chất xơ, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư.
Bên cạnh những lợi ích sức khỏe này, việc tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoặc ăn chay cũng có thể có lợi cho vòng eo của bạn.
Một nghiên cứu đã chứng minh rằng những Phật tử theo chế độ ăn chay từ 11–34 năm có ít chất béo cơ thể hơn những người theo chế độ ăn kiêng này trong 5–10 năm — và thậm chí ít chất béo hơn so với những người theo nó trong 3–4 năm.
Nhược điểm
Chế độ ăn chay hạn chế ăn thịt có thể thiếu một số chất dinh dưỡng nếu chúng không được lên kế hoạch phù hợp - ngay cả khi chúng cho phép trứng và sữa.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn chay theo đạo Phật có lượng calo hấp thụ tương tự như những người Công giáo không ăn chay. Tuy nhiên, họ có lượng folate, chất xơ và vitamin A cao hơn và tiêu thụ ít protein và sắt hơn.
Do đó, họ có lượng sắt và vitamin B12 thấp hơn. Mức độ thấp của các chất dinh dưỡng này có thể gây ra thiếu máu, một tình trạng đặc trưng bởi sự thiếu hụt các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy.
Ngoài sắt và vitamin B12, những chất dinh dưỡng khác mà người ăn chay có thể thiếu bao gồm vitamin D, axit béo omega-3 và kẽm.
Tuy nhiên, vẫn có thể thực hiện một chế độ ăn chay đầy đủ chất dinh dưỡng bằng cách lập kế hoạch hợp lý và uống thuốc bổ sung để lấp đầy bất kỳ khoảng trống dinh dưỡng nào.
Ưu và nhược điểm của việc nhịn ăn
Ăn chay là một thực hành quan trọng trong Phật giáo. Phật tử thường nhịn ăn từ trưa đến rạng sáng ngày hôm sau.
Tùy thuộc vào sở thích và lịch trình của bạn, bạn có thể thấy nhịn ăn khoảng 18 giờ mỗi ngày để trở thành một người ủng hộ hoặc phản đối chế độ ăn kiêng của Phật giáo.
Tiêu thụ toàn bộ lượng calo hàng ngày của bạn trước buổi trưa không chỉ có thể gây khó khăn về mặt thể chất mà còn cản trở cuộc sống xã hội và nghề nghiệp của bạn.
Mặt khác, bạn có thể thấy nhịn ăn tiện lợi và hữu ích cho việc giảm cân, nếu đó là mục tiêu của bạn.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 ngày ở 11 người lớn thừa cân, những người nhịn ăn trong 18 giờ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và tăng biểu hiện của các gen liên quan đến quá trình autophagy - một quá trình thay thế các tế bào bị tổn thương bằng các tế bào khỏe mạnh - so với những người nhịn ăn trong 12 giờ.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng các nghiên cứu dài hơn là cần thiết để đưa ra kết luận chắc chắn về việc liệu phương pháp này có tốt hơn chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn giảm calo để giảm cân và các lợi ích sức khỏe khác hay không.
Tóm lượcDo chế độ ăn uống của Phật giáo chủ yếu bao gồm thực vật, nó có thể thiếu một số vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt và vitamin B12. Ăn chay, trong khi một thành phần quan trọng của Phật giáo, có thể không dành cho tất cả mọi người.
Thực phẩm nên ăn và tránh
Trong khi không phải tất cả các Phật tử đều ăn chay, nhiều người chọn theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay có lacto-chay.
Dưới đây là những ví dụ về các loại thực phẩm nên ăn và tránh trong chế độ ăn chay có lacto:
Thức ăn để ăn
- Sữa: sữa chua, phô mai tươi và sữa
- Ngũ cốc: bánh mì, bột yến mạch, quinoa và gạo
- Trái cây: táo, chuối, quả mọng, nho, cam và đào
- Rau: bông cải xanh, cà chua, đậu xanh, dưa chuột, bí xanh, măng tây và ớt
- Các loại rau giàu tinh bột: khoai tây, ngô, đậu Hà Lan và sắn
- Các loại đậu: đậu xanh, đậu tây, đậu pinto, đậu đen và đậu lăng
- Các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, hồ đào và quả hồ trăn
- Các loại dầu: dầu ô liu, dầu hạt lanh và dầu hạt cải
Các thực phẩm cần tránh
- Các loại thịt: thịt bò, thịt bê, thịt lợn và thịt cừu
- Cá: cá hồi, cá trích, cá tuyết, cá rô phi, cá hồi và cá ngừ
- Trứng và gia cầm: trứng, gà, gà tây, vịt, chim cút và gà lôi
- Các loại rau và gia vị hăng: hành, tỏi, hành lá, hẹ và tỏi tây
- Rượu: bia, rượu và rượu mạnh
Tóm lượcMặc dù đây không phải là một yêu cầu của việc thực hành Phật giáo, nhưng nhiều người theo một chế độ ăn chay hoặc ăn chay có lacto-chay cũng không bao gồm rượu và các loại rau và gia vị cay nồng.
Thực đơn mẫu cho 1 ngày
Dưới đây là thực đơn mẫu trong 1 ngày của chế độ ăn chay theo chế độ ăn chay của Phật giáo:
Bữa ăn sáng
- 1 cốc (33 gram) ngũ cốc ăn sáng bổ sung vitamin B12 và sắt
- 1/2 cốc (70 gram) quả việt quất
- 1 ounce (28 gram) hạnh nhân
- 1 cốc (240 mL) sữa ít béo
- 1 tách (240 mL) cà phê
Bữa trưa
Một chiếc bánh sandwich được làm bằng:
- 2 lát bánh mì nguyên cám
- 2 lát pho mát ít béo
- 1 lá xà lách lớn
- 2 lát bơ
Cũng như một phần của:
- 3 ounce (85 gram) cà rốt tươi
- 1 quả chuối
- 1 tách (240 mL) trà không đường
Snack
- 6 bánh quy giòn
- 1 cốc (227 gram) sữa chua Hy Lạp
- 1/2 cốc (70 gram) mơ
- 1 ounce (28 gram) đậu phộng không ướp muối
Bữa tối
Một chiếc bánh burrito được làm bằng:
- 1 bánh tortilla nguyên cám
- 1/2 chén (130 gram) đậu rang
- 1/4 cốc (61 gram) cà chua thái hạt lựu
- 1/4 chén (18 gram) bắp cải cắt nhỏ
- 1/4 cốc (25 gram) phô mai bào sợi
- 2 muỗng canh (30 gam) salsa
- Cơm Tây Ban Nha làm từ 1 chén (158 gram) gạo lứt, 1/2 chén (63 gram) bí ngòi và 1/2 muỗng canh (7 mL) dầu ô liu
Nếu bạn chọn nhịn ăn, bạn sẽ ăn những bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ này trước buổi trưa.
tóm lượcMột chế độ ăn chay theo chế độ ăn chay của Phật giáo nên có nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt và bơ sữa.
Điểm mấu chốt
Các Phật tử được khuyến khích tuân theo các hướng dẫn cụ thể về chế độ ăn uống. Những điều này khác nhau tùy thuộc vào hình thức Phật giáo và sở thích cá nhân.
Nhiều Phật tử theo một chế độ ăn chay có lacto, tránh rượu và một số loại rau, và thực hành ăn chay từ trưa đến khi mặt trời mọc vào ngày hôm sau.
Điều đó nói lên rằng, chế độ ăn uống rất linh hoạt, bất kể bạn là tín đồ của Phật giáo hay chỉ muốn thực hành một số khía cạnh của tôn giáo.
