Cá là nguồn cung cấp protein động vật được nhiều người trên thế giới yêu thích thường xuyên.
Trên thực tế, người ta ước tính rằng con người ăn hơn 330 tỷ pound (150 triệu tấn) cá mỗi năm.
Cá giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ bữa ăn nào. Bạn có thể tự hỏi liệu những đặc tính này có áp dụng cho da hay không.
Bài viết này đánh giá những lợi ích và sự an toàn của việc ăn da cá và giải thích cách đưa da cá vào chế độ ăn uống của bạn.
Ăn da cá có an toàn không?
Một số người có thể tránh da cá vì sợ rằng nó không an toàn để ăn, mặc dù điều này nói chung không phải vậy.
Da cá đã được ăn một cách an toàn trong suốt lịch sử. Nó thậm chí còn là một món ăn nhẹ phổ biến ở nhiều quốc gia và nền văn hóa.
Miễn là cá đã được làm sạch đúng cách và loại bỏ hoàn toàn lớp vảy bên ngoài, thì phần da thường là an toàn để ăn.
Bởi vì cá là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời như sắt và axit béo omega-3, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến nghị nên ăn một khẩu phần cá 4 ounce (113 gram) 2–3 lần mỗi tuần.
Tuy nhiên, một số loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao và các chất độc và chất gây ô nhiễm khác, tất cả đều có thể có trong da.
Do đó, nên chọn cá có hàm lượng thủy ngân thấp thường xuyên hơn cá có hàm lượng thủy ngân cao. Dưới đây là một số ví dụ về hàm lượng thủy ngân điển hình của cá:
- Thấp: cá da trơn, cá tuyết, cá bơn, cá minh thái, cá hồi, cá rô phi, hầu hết các loại cá ngừ đóng hộp
- Trung bình: cá chép, cá mú, cá bơn, cá mahi, cá hồng
- Cao: cá thu vua, cá chép, cá mập, cá kiếm, cá ngói
Tóm lại, da cá không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào lớn hơn so với việc ăn thịt cá. Sử dụng các hướng dẫn tương tự để chọn da cá như khi bạn chọn loại cá để ăn.
tóm lượcDa cá an toàn để ăn miễn là cá đã được làm sạch và chăm sóc đúng cách trước khi ăn. Ăn da của cá có hàm lượng thủy ngân thấp hơn và các chất gây ô nhiễm khác sẽ hạn chế việc bạn tiếp xúc với các hóa chất có thể gây hại.
Các lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng chính xác của da cá thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại cá. Điều đó nói rằng, hầu hết các loại cá đều giàu một vài chất dinh dưỡng quan trọng.
Ăn da cá từ nhiều loại cá béo và nạc có thể giúp đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng, bao gồm:
- chất đạm
- Axit béo omega-3
- vitamin D
- vitamin E
- iốt
- selen
- taurine
Dưới đây là một số lợi ích cụ thể mà các chất dinh dưỡng trong da cá có thể mang lại.
Một nguồn protein tốt
Cá, bao gồm cả da, là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời - một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò như các khối xây dựng cho các mô như cơ trong cơ thể con người.
Protein cũng có thể góp phần vào sức khỏe tối ưu bằng cách giảm nguy cơ mắc một số rối loạn như tăng trưởng thấp còi, lượng sắt thấp và sưng phù trong cơ thể.
Hơn nữa, một số protein, chẳng hạn như histone và transferrin, có vai trò trong khả năng miễn dịch. Nhiều loại protein này có trong chất nhầy của da cá.
Chứa nhiều omega-3 bảo vệ
Một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất của cá béo là hàm lượng axit béo omega-3 có lợi cao.
Tiêu thụ axit béo omega-3 trong da của cá có dầu có thể góp phần mang lại sức khỏe tối ưu với các lợi ích như bảo vệ tim, mang thai khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não.
Có thể hỗ trợ sức khỏe làn da
Ăn da cá cũng có thể cải thiện sức khỏe làn da của bạn.
Da cá là một nguồn cung cấp collagen và vitamin E dồi dào, cả hai đều góp phần làm cho làn da của con người khỏe mạnh.
Ví dụ, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng collagen có thể cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi của da và các dấu hiệu lão hóa khác như nếp nhăn.
Collagen là một loại protein có trong tất cả các bộ phận và loại cá - do đó, bạn sẽ tìm thấy nó ở cả vảy, xương, thịt và da. Mặt khác, vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo, thường được tìm thấy trong các loại cá nhiều dầu như cá hồi và cá hồi.
Vitamin E hỗ trợ sức khỏe làn da bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và bằng cách cải thiện các triệu chứng của một số bệnh về da như bệnh chàm.
Có thể tăng lượng chất dinh dưỡng của bạn
Ăn da cùng với thịt giúp bạn tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể từ cá.
Bằng cách loại bỏ da và chỉ ăn thịt, bạn sẽ bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng và dầu có lợi trong da, cũng như những chất có trong chất nhầy và lớp thịt ngay dưới da.
tóm lượcDa cá là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời hỗ trợ sức khỏe con người tối ưu, chẳng hạn như protein, axit béo omega-3 và vitamin E. Tiêu thụ da cá có thể góp phần tăng trưởng cơ bắp, cải thiện sức khỏe tim mạch và làn da khỏe mạnh.
Cách chế biến và ăn da cá
Để đạt được những lợi ích của da cá, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết những cách chế biến ngon nhất.
Khi chế biến một miếng cá có da, hãy thử áp chảo hoặc nướng ở nhiệt độ cao với mặt da úp xuống để có kết quả giòn.
Tránh luộc và hấp cá vì điều này có thể khiến da bị nhão hoặc nhão.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng hương vị của da cá khác nhau giữa các loại. Các loại cá có lớp da ngon bao gồm cá vược, cá chẽm, cá bơn, cá thu, cá hồi và cá hồng.
Mặt khác, da kém ngon được tìm thấy trên cá tu hài, cá trượt ván, cá kiếm và cá ngừ.
Hơn nữa, các đầu bếp đang sáng tạo với da cá trong thực đơn của nhà hàng. Không có gì lạ khi da cá được chiên hoặc nấu riêng và dùng như một món khai vị hoặc món ăn kèm.
Các món ăn nhẹ từ da cá có hương vị cũng đang trở nên phổ biến hơn và đã phổ biến trong các món ăn châu Á. Những món ăn nhẹ này thường được chiên giòn và ướp muối và có thể chứa nhiều chất béo và natri.
Do đó, tốt nhất là bạn nên thưởng thức đồ ăn nhẹ bằng da cá chiên ở mức độ vừa phải. Hơn nữa, nếu bạn có bất kỳ bệnh cơ bản nào như bệnh tim và huyết áp cao, bạn có thể muốn tránh chúng để không làm trầm trọng thêm bất kỳ tình trạng hiện tại nào.
tóm lượcDa cá có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được sấy khô ở nhiệt độ cao để có kết cấu giòn hoặc tách khỏi thịt và chiên. Một số loại da cá ngon hơn những loại khác.
Điểm mấu chốt
Da cá là một bộ phận thơm ngon và bổ dưỡng của cá.
Nó giàu chất dinh dưỡng tương tự có trong thịt của cá và ăn cá còn nguyên da giúp đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình nấu nướng.
Các chất dinh dưỡng trong cá có rất nhiều lợi ích, bao gồm hỗ trợ sức khỏe của tim và da.
Da cá rất linh hoạt như một nguyên liệu ẩm thực. Bạn có thể thử chuẩn bị theo một vài cách khác nhau để tìm hiểu cách nào bạn thích.
.jpg)
