Dưa ngọt

Màu vàng nhạt đến xanh lục nhạt Dưa ngọt có thể sử dụng theo nhiều cách và là một trong những món giải khát được nhiều người ưa chuộng, nhất là trong mùa hè. Trên thực tế, dưa mật có hầu như quanh năm ở Đức và có thể nặng từ 1,5 đến 4 kg. Nó có vị đặc biệt ngon như một món tráng miệng với sữa chua và salad trái cây, nhưng cũng với giăm bông và như một đĩa antipasto. Dưa mật cũng rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin và hầu như không chứa calo.

Những điều bạn nên biết về dưa mật

Theo quan điểm thực vật học, dưa mật không phải là một loại trái cây, giống như bí đỏ và dưa chuột, thuộc họ bầu bí. Tuy nhiên, nó thuộc nhóm lớn các loại dưa đường, bao gồm khoảng 500 giống ngoài dưa đỏ và dưa lưới.

Bản thân quả dưa mật có hình tròn đến hình bầu dục với vỏ màu vàng. Quả có thể cao từ 15 đến 30 cm và có cùi màu vàng lục đến trắng. Các nhân nối với nhau ở giữa quả. Hơn 4000 năm trước, dưa mật được trồng ở Ai Cập cổ đại, có thể đến từ Tây Phi và sau đó lan sang châu Á. Dưa mật ong đến châu Mỹ thông qua các thủy thủ Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 và phát triển mạnh lần đầu tiên ở California và ngày nay ở cả Brazil và Costa Rica. Dưa lưới đã được biết đến ở Hy Lạp cổ đại, nhưng lại biến mất khỏi châu Âu vào thời Trung cổ.

Ngày nay, việc trồng trọt diễn ra ở nhiều nước có khí hậu ôn hòa nhưng cũng có ở các vùng nhiệt đới khô và nóng và được trồng chủ yếu ở khu vực Địa Trung Hải giữa Bồ Đào Nha, Pháp, Tây Ban Nha và Ý cho đến tận Israel. Tùy theo mùa, các loại trái cây ở Đức có xuất xứ từ Nam Phi hoặc Nam Mỹ. Các loại trái cây này được nhập khẩu từ các nước như Mexico và Chile cũng như New Zealand. Dưa mật ong rất dễ nhận biết bởi vỏ mỏng, mịn và chỉ hơi gân hoặc rỗ. So với các loại dưa đường khác như dưa Galia, vỏ của dưa mật không có cấu trúc mạng lưới.

Cây hàng năm của loài dưa đường dài từ 1 đến 5 mét và mọc giống như bí ngô. Trên toàn thế giới, sản lượng dưa đường đạt khoảng 16 triệu tấn, riêng Trung Quốc chiếm 60%. Tuy nhiên, nhà cung cấp chính cho Đức từ mùa xuân đến mùa thu là Tây Ban Nha, tiếp theo là Thổ Nhĩ Kỳ, Pháp, Ý và Israel. Đức nhận gần 15% lượng dưa đường trái vụ từ Brazil và Costa Rica cũng như Honduras và Nam Phi. Ngoài ra còn có nhiều loại dưa mật khác nhau, ví dụ như loại dưa mật cam Flesh Honey Dew có thịt màu vàng cam, nhưng không giữ được lâu.

Với giống từ Brazil này, da hơi chuyển sang màu hồng khi chín và hơi giống sáp. Mặt khác, những quả dưa có gân từ Tây Ban Nha lại gợi nhớ nhiều hơn đến những quả bóng bầu dục. Chúng có màu xanh lá cây, da mịn và cùi màu vàng cam có mùi thơm. Tuy nhiên, thịt của quả dưa mật thường có màu vàng nhạt đến trắng và có vị rất ngọt và gợi nhớ đến mùi vị của mật ong. Bột giấy ngon nhất khi được ướp lạnh một chút.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Chỉ cần 150 gram dưa mật là hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu vitamin A trong một ngày và một nửa nhu cầu vitamin C hàng ngày là đủ.

Ngoài các khoáng chất khác nhau như kali và canxi, dưa mật còn chứa các nguyên tố khác như sắt và magiê cũng như natri và phốt pho. Ngoài các loại vitamin đã nêu, dưa mật còn chứa các loại vitamin khác như B1 và ​​B2. Loại vitamin này đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của tế bào và quá trình thị giác và được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Mướp mật là món giải khát được nhiều người ưa thích, nhất là vào mùa hè. Với hàm lượng nước khoảng 85 đến 90 phần trăm, cùi rất ngon ngọt và cũng có vị ngọt dễ chịu và là một chất làm dịu cơn khát tốt. Ngoài ra, với 36 kcal trên 100 g, dưa mật ong có rất ít calo, chỉ có dấu vết của chất béo và chỉ 9 g carbohydrate trên 100 g, điều này cũng khiến chúng rất dễ chịu cho chế độ ăn kiêng.

Không dung nạp & dị ứng

Dị ứng dưa nguyên phát là rất hiếm, nhưng phản ứng chéo với phấn hoa cỏ và cỏ phấn hương như nhựa mủ, cần tây và chuối, dưa chuột và cà rốt được chứng minh là không dung nạp. Ngoài ra, việc ăn dưa mật có thể gây ra các phản ứng toàn thân và các hội chứng dị ứng đường miệng.

Đối với điều này, tên hội chứng ragweed-chuối-dưa đã được đặt ra trong tài liệu, có thể xảy ra với khoảng 2,9-11 phần trăm. Trong thử nghiệm chích, cũng có những phản ứng dị ứng ngay lập tức với dưa mật ong, kèm theo sưng má và môi và khó nuốt nhẹ

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Dưa Honeydew có sẵn ở chúng tôi gần như quanh năm. Dưa mật thật chín rất khó nhận biết và không có đặc điểm tiêu biểu về độ chín.

Dưa Honeydew không còn chín nữa; một quả dưa honeydew chưa chín đã được cắt lát sau đó chỉ có thể được sử dụng trong món salad trái cây. Trái cây có thể để được lâu nhưng không nhất thiết phải để trong tủ lạnh. Dưa Honeydew có thể bảo quản đến 3 tháng ở nhiệt độ 10 - 15 ° C và độ ẩm 90 - 95%. Chúng cũng nên được bảo quản trong vài giờ ở nhiệt độ phòng trước khi tiêu thụ. Sau khi cắt, dưa mật có thể được bọc trong màng bám và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Việc sơ chế cũng rất dễ dàng, vì hạt nằm ở trung tâm của quả dưa và có thể dễ dàng lấy ra bằng thìa. Để làm điều này, quả dưa được cắt đi một nửa, loại bỏ những viên đá và sau đó lại thành từng viên. Bây giờ cùi có thể được cắt thành từng lát và sau đó loại bỏ vỏ bằng dao. Các lát dưa lúc này được xếp vào vỏ dưa hoặc được chế biến ngay.

Mẹo chuẩn bị

Dưa lưới có thể ăn nguyên chất để giải khát hoặc chế biến thành salad trái cây. Để thực hiện, bạn chuẩn bị dưa mật, cắt thành từng miếng nhỏ và trộn với các loại trái cây khác. Nho cắt đôi, miếng lê, chuối lát và một lon quýt nhỏ với nước trái cây là lý tưởng. Đường thực tế là không cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa nho khô và hạnh nhân cắt lát.

Món salad trái cây sẽ ngâm trong khoảng một giờ và sau đó có thể được tiêu thụ. Đặc biệt, ở Tây Ban Nha, dưa mật cũng được dùng với thịt nguội Parma như một món khai vị. Để thực hiện, bạn sơ chế mướp mật, cùi cắt miếng vừa ăn. Sau đó cuộn lỏng các lát thịt nguội Parma nhỏ và dính bột giấy trên xiên gỗ nhỏ.