quả hạnh

Các quả hạnh thuộc loại quả đá vì nó là lõi của quả. Ban đầu nó xuất phát từ châu Á, nhưng ngày nay nó cũng phát triển ở Tây Ban Nha, Ý và Mỹ. Tiêu thụ hạnh nhân đã rất phổ biến trong quá khứ để chữa các bệnh khác nhau vì chúng có lợi cho sức khỏe.

Những điều bạn nên biết về quả hạnh

Hạnh nhân thuộc họ hoa hồng và đã được trồng khoảng 4000 năm. Cây ngân hạnh cao tới sáu mét, ưa khí hậu ôn hòa. Những bông hoa màu hồng và trắng xuất hiện vào mùa xuân. Những quả nhỏ, thuôn dài phát triển từ nó vào giữa mùa hè có thể được thu hoạch mỗi năm một lần.

Bên trong là nhân hạnh nhân được đóng gói trong vỏ bọc. Đây là những quả đá hình trứng thuôn dài, vỏ quả màu xám như da. Một sự phân biệt được thực hiện giữa hai loại hạnh nhân: hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Về hình thức bên ngoài, quả sau hầu như không khác với quả đá ngọt, nhưng chúng không thích hợp để làm thức ăn cho con người vì chúng chứa glycoside amygdakine, có chứa axit hydric.

Việc trồng độc quyền hạnh nhân đắng trên các đồn điền được chỉ định nhằm mục đích thu được dầu hạnh nhân đắng, được giải phóng khỏi các hợp chất hydro xyanua và được sử dụng để tạo hương vị cho rượu mùi.

Nó cũng được sử dụng với số lượng nhỏ để làm bánh nướng như bánh hạnh nhân. Mùa thu hoạch hạnh nhân ngọt thường từ tháng 8 đến tháng 10. Điều này thường được thực hiện tự động. Vỏ sau đó được loại bỏ hoặc ít nhất là trầy xước để không hình thành nấm mốc. Quả được sấy khô trong kho, silo hoặc ngoài trời. Hạnh nhân có vị hơi đắng, bùi và hơi ngọt.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Hạnh nhân cung cấp chất chống oxy hóa có giá trị và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng. Tiêu thụ thường xuyên cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chỉ cần 20 gram mỗi ngày là đủ để giảm một nửa nguy cơ. Hạnh nhân cũng làm giảm mức cholesterol. Tỷ lệ axit folic cao đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai.

Ví dụ, khoáng chất magiê giúp duy trì xương và răng bình thường, giảm mệt mỏi, duy trì chức năng cơ và đạt được sự cân bằng điện giải bình thường. Vitamin E có trong hạnh nhân bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi stress oxy hóa. Một số thành phần thường tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng ngăn ngừa ung thư và các vấn đề về dạ dày và ruột. Nhờ tỷ lệ chất xơ và axit béo không bão hòa cao, việc tiêu thụ hạnh nhân vừa phải cũng rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng, vì chúng điều chỉnh sự thèm ăn và làm bạn no nhanh chóng và liên tục.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Hạnh nhân có giá trị dinh dưỡng cao vì 100 gram chứa khoảng 580 calo. Chúng cũng giàu protein, dầu hạnh nhân, khoáng chất, vitamin và carbohydrate, nhưng chúng lại chứa ít đường. Hạnh nhân là một trong những nguyên liệu yêu thích của người ăn chay trường, vì chúng chứa gần 20% protein như trong pho mát mozzarella. Vỏ quả hạnh rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ.

Hạnh nhân chứa chất béo chất lượng cao, nhờ vào thành phần tích cực của nó điều chỉnh sự trao đổi chất thay vì gây căng thẳng cho nó. Hạnh nhân cũng là nguồn cung cấp vitamin B, vitamin E và beta-carotene rất tốt. Ngoài ra, chúng cung cấp cho cơ thể lượng canxi khoáng chất tăng cường xương gấp đôi so với sữa chua và gấp đôi lượng sắt tạo máu so với thịt cừu nạc cung cấp. Các thành phần có giá trị khác bao gồm các nguyên tố vi lượng kẽm, flo và selen.

Không dung nạp & dị ứng

Vì hạnh nhân khó tiêu hóa nên phải nhai kỹ để không nằm lâu trong dạ dày và không để cơ thể gần như không sử dụng. Khi mua hạnh nhân ngọt, cũng có một số mẫu đắng đi kèm.

Lên đến năm phần trăm được coi là vô hại, nhưng một lượng cao hơn có thể đe dọa tính mạng ở trẻ em. Ngoài ra, hạnh nhân được bảo quản kém có thể chứa dấu vết của aflatoxin, độc tố nấm mốc gây ung thư. Lưu trữ tối ưu do đó rất quan trọng. Những người quá mẫn cảm với axit salicylic, chất bảo quản tự nhiên, không nên ăn hạnh nhân.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Hạnh nhân có vỏ chủ yếu được cung cấp vào thời điểm Giáng sinh. Nếu được bảo quản ở nơi mát, khô và tối, chúng có thể giữ được khoảng chín tháng. Khi mua, thử lắc có thể giúp xác định xem hạnh nhân có tươi hay không. Nếu nhân kêu lục cục tức là nhân đã già và bị teo, không nên chọn nhân.

Vỏ cứng phải khô và không bị hư hại. Nên mua loại hạt rời thay vì hàng đóng gói. Lý do là: Độ ẩm có thể tích tụ trong bao bì, thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc, tạo ra độc tố aflatoxin gây ung thư. Hạnh nhân đã được nghiền nát có thể được mua quanh năm. Nên quan sát ngày tốt nhất được in trên túi nhựa đựng chúng. Nếu các gói đã mở luôn được đóng chặt, mùi thơm sẽ được giữ lại trong sáu tháng. Nếu bảo quản không đúng cách, chất béo nhanh chóng bị ôi thiu khiến hạnh nhân không ăn được.

Mẹo chuẩn bị

Hạnh nhân rất thích hợp để gặm, để làm các món nướng như bánh hạnh nhân và dùng làm món tráng miệng. Hạnh nhân rang thường được sử dụng như một chất mang hương vị. Ví dụ, nó rất hợp với các món thịt và cá, và hoàn hảo với các món salad tươi. Món tráng miệng cũng có thể được trang trí với nó. Chúng cũng phổ biến cho kem. Đối với thể thao và trường học, hạnh nhân là một nhà tài trợ năng lượng giàu vitamin và khoáng chất.

Hạnh nhân rang là một loại kẹo giòn phổ biến, đặc biệt là ở các chợ Giáng sinh. Hạnh nhân caramel hấp dẫn. Trong nhà bếp, hạnh nhân xay, cắt nhỏ và cắt lát chủ yếu được sử dụng. Ví dụ, nó có thể được sử dụng để nướng bánh quy và bánh ngọt. Nó cũng là một cách cổ điển để làm kẹo hạnh nhân và rượu mùi hạnh nhân từ hạnh nhân.Bơ hạnh nhân tinh tế thích thú khi phết lên. Dầu hạnh nhân rất phổ biến trong mỹ phẩm. Các chất nuôi dưỡng được chứa trong nhiều sản phẩm chăm sóc và chủ yếu đảm bảo làn da sáng mịn như nhung.

Các thành phần quý giá trong cám hạnh nhân làm sạch da và khi uống như một loại dầu, chúng có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Các loại vitamin khác nhau, ví dụ như vitamin A, B và E, cũng như các loại dầu trong sữa hạnh nhân có tác dụng chữa lành và làm mát, ví dụ như trầy xước nhẹ hoặc da khô. Trong nhiều loại kem, dầu hạnh nhân đảm bảo da săn chắc hơn.