parsnip

Củ cải vàng là một loại rau củ bản địa đã là một phần của chế độ ăn uống của con người từ thời Đế chế La Mã. Hương vị của parsnip (cũng thế parsnip) có vị cay ngọt và có thể có vị đắng.

Những gì bạn nên biết về parsnip

Củ cải là bản địa của đất nước này và đã được biết đến như một loại thực phẩm trong các nền văn minh cổ đại. Loại rau củ không mọc rễ tạo thành củ cải giống như cà rốt, hơi dày, màu nâu trắng, có hàm lượng tinh bột cao.

Củ cải đường đã được trồng và chế biến làm thực phẩm ở Đế chế La Mã; vào thế kỷ 14, nước ép củ cải đường được coi là phương pháp chữa trị bệnh dịch - hiệu quả của nó vẫn còn là một câu hỏi bỏ ngỏ. Đồng thời, củ cải đường được tiêu thụ thường xuyên vào thời Trung cổ như khoai tây ngày nay, từ đó chúng cũng được thay thế vì tầm quan trọng của chúng. Củ cải và lá đều có thể dùng được, củ cải dùng làm thức ăn, lá củ cải dùng làm gia vị với vị tương.

Có thể xay nhuyễn, các món chiên, cháo trẻ em, xi-rô dưới dạng hỗn hợp hoặc nước trái cây từ củ cải. Tiêu thụ kích thích sự thèm ăn, lượng lớn hơn có thể có tác dụng lợi tiểu. Do có nhiều tinh bột nên củ cải cũng làm no.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Mặt khác, củ cải đường đã và đang được trồng rất phổ biến vì cũng giống như cà rốt và các loại củ khác, chúng khá ít bị sâu bệnh và ít bị bệnh.

Mặt khác, chúng đang ngày càng trở nên phổ biến do các thành phần của chúng. Ngoài hàm lượng tinh bột cao, rất tốt cho việc no và giá trị nitrat thấp, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các bé ăn dặm, còn có hàm lượng protein tương đối cao trong củ cải đường. Do đó, những người ăn chay và ăn chay trường đã (lại) phát hiện ra củ cải đường cho chế độ ăn ít protein của họ do thiếu thịt. Củ cải xanh giàu chất xơ cũng chứa kali và vitamin C, cũng như một số loại dầu thiết yếu, bao gồm bergapten và xanthotoxin.

Cả hai đều có tác dụng xua đuổi những kẻ săn mồi của củ cải và hiện đang được nghiên cứu về hiệu quả chống lại các bệnh như bệnh vẩy nến hoặc bệnh đa xơ cứng.

Do thành phần này, củ cải là một loại rau lý tưởng cho người ăn chay, ăn chay và những người theo chế độ ăn kiêng khác không có protein. Trong củ cải vàng cũng có một hàm lượng axit folic nhất định, cùng với một lượng nhỏ chất sắt được phụ nữ mang thai quan tâm. Mặc dù nó không đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày, nhưng nó góp phần vào việc cung cấp lượng axit folic cần thiết cho cơ thể - ngay cả ở mỗi người khác.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Các thành phần thiết yếu của parsnips là chất xơ ở dạng sợi thực vật, protein thực vật và tinh bột. Về khoáng chất, nó chứa hàm lượng kali, canxi, magiê và sắt đặc biệt hấp dẫn.

Ngoài vitamin C, củ cải tây cũng chứa axit folic quan trọng và các loại vitamin khác, bao gồm vitamin A và E và một số loại khác ở nồng độ thấp hơn. Ngoài ra, toàn bộ củ cải, cùng với lá có thể được sử dụng như một loại gia vị, có chứa tinh dầu thực vật để xua đuổi kẻ thù. Chúng vô hại đối với con người và thậm chí có thể quan tâm đến sức khỏe. Tinh dầu của củ cải có độc đối với côn trùng và một số động vật khác, nhưng không độc với hầu hết các loài động vật có vú.

Không dung nạp & dị ứng

Củ cải là một đóng góp đặc biệt khuyến khích cho thực phẩm ít gây dị ứng và thường được chế biến như một thành phần trong thức ăn trẻ em cho trẻ em dễ bị dị ứng, chẳng hạn. Tuy nhiên, những người bị dị ứng với phấn hoa bạch dương đã có biểu hiện phản ứng với việc tiêu thụ hoa cải, vì vậy những người bị ảnh hưởng nên cẩn thận với hoa cải.

Ngoài ra, mọi người thường phản ứng với parsnips trong quá trình dị ứng chéo; dị ứng thực tế thường chống lại cần tây hoặc các thành viên của họ umbelliferae. Dị ứng với parsnips là rất hiếm, nhưng nó cũng xảy ra. Nó biểu hiện giống như bất kỳ loại dị ứng nào khác và đôi khi xảy ra ở những em bé lần đầu tiên có kinh nghiệm với củ cải. Nếu em bé bị dị ứng với củ cải thì không nhất thiết phải giữ nguyên như vậy suốt đời, bé có thể quen dần theo thời gian.

Thường thì phản ứng của trẻ sơ sinh với những củ cải đầu tiên của chúng không phải do dị ứng thực sự mà là do cơ thể không dung nạp được. Quá trình trao đổi chất của bạn cần có thời gian để làm quen với các loại rau mới, điều này thường diễn ra nhanh chóng vì trong củ cải không chứa bất kỳ thành phần nào khó tiêu hóa.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Là một loại rau củ mạnh, củ cải có thể được bảo quản khá dễ dàng. Chúng có trong mùa từ tháng 9 đến tháng 12, nhưng cây trồng ngoài trời tốt nhất có sẵn vào tháng 10 và tháng 11. Từ tháng 1 đến tháng 3, bạn vẫn có thể tìm thấy kho củ cải trong các siêu thị và những củ hành tây nhập khẩu đầu tiên hiện đã được bày bán.

Khi mua củ cải, bạn có thể mua củ cải chưa chín vì chúng sẽ chín sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, không nên chuẩn bị trước vì chỉ những củ chín mới phát huy hết hương vị của chúng. Mặc dù củ cải được coi là tương đối chắc chắn, nó không thể được bảo quản dễ dàng và lâu như khoai tây, chẳng hạn, vẫn tươi trong hầm trong nhiều tháng. Củ cải đường chứa các loại nhạy cảm với cái lạnh, điều này không dễ nhận biết từ bên ngoài. Vì vậy, tốt nhất nên để củ cải ở nơi thoáng mát, nhưng không được để trong tủ lạnh vì điều này có thể làm mất độ ẩm của chúng.

Ngoài ra, chúng nên được đóng gói tốt, điều này có thể làm cho chúng tồn tại lâu hơn một chút. Một mẹo mua sắm cho những loại củ cải có hương vị đặc biệt là củ cải nhỏ hơn - củ cải đường có thể thay đổi từ kích thước của một củ cà rốt non đến củ cải nặng 1,2 kg. Củ cải nhỏ thường chứa nhiều hương vị hơn củ cải lớn. Bất kể kích thước như thế nào, vỏ của củ cải phải càng nguyên vẹn càng tốt, điều này cũng giữ được hương vị của củ cải. Nếu da trở nên nhăn nheo và xỉn màu, củ cải tây sẽ mất đi vị ngon và đã hỏng, giống như một củ cà rốt.

Mẹo chuẩn bị

Củ cải tây thích hợp để chế biến các món xay nhuyễn và bánh ngọt, súp kem, nước trái cây, xi-rô hoặc chúng được chiên hoặc xào như cà rốt. Để xay nhuyễn củ cải, đầu tiên phải luộc cho đến khi mềm, thời gian tùy thuộc vào độ dày của củ. Nó trở nên mềm và hơi giống như thủy tinh. Sau đó, nó có thể được nghiền mịn như mong muốn một cách tương đối dễ dàng.

Củ cải chiên ngày càng trở nên phổ biến, mặc dù quá trình rang không nên mất quá nhiều thời gian. Nếu không, các chất đắng có trong củ cải sẽ dậy mùi và thay đổi mùi vị khó chịu. Do đó, bạn nên nấu trước hoặc nấu chín củ cải để rau củ mềm hơn và sau đó chiên chúng càng nhanh càng tốt. Việc sản xuất nước trái cây hoặc xi-rô phức tạp hơn một chút, đó là lý do tại sao các sản phẩm tương ứng dựa trên củ cải thường được mua dưới dạng thành phẩm công nghiệp.