hẹ

hẹ là tên gọi chung của Allium schoenoprasum, một loại hành ăn được. Lá hẹ được sử dụng trong nhà bếp trên khắp thế giới và có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Sự xuất hiện và trồng hẹ

hẹ là một loại thảo mộc lâu năm có nguồn gốc từ Châu Âu, Bắc Mỹ và Châu Á. Cả tươi như một cây bụi và khô. Trồng trong vườn hoặc trong chậu thảo mộc cũng phổ biến. Hẹ tạo thành hình trứng, kích thước vài cm; những chiếc lá rỗng, rộng từ 3 đến 6 mm, mọc ra từ phần này.

Chúng có thể thay đổi rất nhiều về kích thước và đạt chiều cao từ 5-50 cm. Hẹ bắt đầu nở từ tháng 5 đến tháng 8 và phát triển lên đến 50 bông hoa chủ yếu là màu tím, hiếm khi có màu trắng.

Ứng dụng & sử dụng

hẹ đã được trồng từ thời Trung cổ. Tuy nhiên, những cách sử dụng sớm hơn nhiều có thể bắt nguồn từ 3000 năm trước Công nguyên. Được chứng minh. Mùi vị và mùi thơm của lá hẹ rất giống với hành tây, do đó nó thường được sử dụng trong nhà bếp ngoài hoặc thay thế cho hành tây thông thường.

Về hương vị, một số loại thậm chí còn ở đâu đó giữa hành và tỏi. Cây hẹ được trồng nhiều vì có mùi thơm, lá xanh, thường chỉ có phần lá méo mó của cây. Nó có thể được sử dụng tươi, đông lạnh hoặc khô. Lá cắt nhỏ được sử dụng, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp, làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt và súp.

Nhưng lá hẹ cũng là một thành phần chính trong nước sốt xanh rất phổ biến ở Đức và đặc biệt phổ biến với các món thịt ở Hessen. Giống như mùi tây, lá hẹ thường được thấy trên khoai tây, bơ hoặc các món ăn khác vì màu xanh đậm của chúng. Ở đây nó hoàn thành chức năng trang trí bên cạnh hương vị.

Các ứng dụng ẩm thực rất phổ biến khác có thể được tìm thấy trong việc chế biến trứng bác; lá hẹ đã cắt nhỏ chỉ cần cho vào chảo. Nước sốt trộn salad cũng có lợi từ mùi thơm của lá hẹ. Khi được thái nhỏ, hẹ là một bổ sung tuyệt vời cho bơ hoặc dầu ô liu.

Ý nghĩa đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Mối quan hệ chặt chẽ hơn giữa tỏi và hành hẹ giàu hoạt chất tốt cho sức khỏe. Nhìn chung, người ta có thể nói rằng lá hẹ có tác dụng tích cực tương tự như tỏi, chỉ ở dạng yếu hơn một chút.

Do đó việc sử dụng nó như một cây thuốc cũng ít hơn. Giống như tỏi, lá hẹ có allicin. Allicin là sản phẩm phản ứng của axit amin alliin và là nguyên nhân tạo ra mùi tỏi lôi cuốn. Allicin ngăn ngừa mức cholesterol cao và huyết áp cao, do đó nó góp phần vào sức khỏe nói chung, đặc biệt là của tim.

Trong quản lý cholesterol, nó làm giảm mức LDL và làm cho mức HDL tăng lên. Những tác động tích cực đến huyết áp làm giảm nguy cơ đông máu. Giống như màu xanh đậm gần như cho thấy, hẹ rất giàu chất chống oxy hóa, được biết là giúp chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư. Hẹ cũng thúc đẩy sự hình thành glutathione, một chất nội sinh cần thiết để ngăn chặn độc tố và các chất gây ung thư khác.

Ngoài ra, hẹ hỗ trợ tiêu hóa và có thể giúp hấp thụ và xử lý các thành phần quan trọng hơn từ thực phẩm bạn ăn. Nó rất hữu ích trong việc loại bỏ vi khuẩn không mong muốn trong đường tiêu hóa để quá trình tiêu hóa hoạt động như bình thường. Tác dụng có lợi của lá hẹ đối với vi khuẩn salmonella nguy hiểm có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống cũng đã được xác định.

Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều có thể có tác dụng nhuận tràng và dẫn đến các vấn đề tiêu hóa. Thêm hẹ vào khoai tây, súp, salad, nước sốt, hoặc nhiều biến thể khác, là một cách dễ dàng để có được một lợi ích sức khỏe nhỏ. Chỉ cần một thìa lá hẹ rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm 9 mg kali, 3 mg canxi, 78 mkg beta-caroten, 3 mkg axit folic và 6 mkg vitamin K. Hẹ cũng chứa một lượng nhỏ magiê và sắt. và các loại vitamin B khác nhau.