Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên thế giới.
Chúng là một món ăn nhẹ lành mạnh, ngon miệng và dễ sử dụng trong làm bánh và nấu ăn.
Mặc dù bạn có thể chỉ thấy một vài loại tại cửa hàng địa phương của mình, nhưng hơn 1.000 loại chuối (Musa) tồn tại trên toàn cầu.
Chúng bao gồm cả loại ngọt và mặn, nhiều loại có màu sắc, hương vị và hình dạng độc đáo.
Lợi ích sức khỏe của chuối
Chuối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Loại trái cây màu vàng phổ biến này là một nguồn cung cấp kali và magiê dồi dào, mà cơ thể bạn sử dụng cho chức năng thần kinh và cơ bắp, cũng như duy trì sự cân bằng chất lỏng và độ pH.
Tinh bột của chúng chuyển thành đường khi chúng chín. Nếu bạn ăn chuối trước khi chúng chín hoàn toàn, bạn sẽ nhận được lợi ích của các loại tinh bột lành mạnh khác nhau.
Tinh bột tiêu hóa nhanh của chúng được chuyển hóa thành glucose, mà cơ thể bạn có thể sử dụng để tạo ra năng lượng nhanh chóng, trong khi tinh bột tiêu hóa chậm hoạt động như một dạng nhiên liệu lâu dài hơn và giúp ổn định lượng đường trong máu.
Tinh bột kháng của chuối được lên men trong ruột già của bạn, nơi nó cung cấp vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh của bạn.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như hợp chất phenolic và carotenoid trong loại trái cây ngon này có thể bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do oxy hóa.
Chuối cũng rất giàu serotonin, dopamine và norepinephrine. Những chất dẫn truyền thần kinh này giúp điều chỉnh nhịp tim, huyết áp và tâm trạng của bạn.
tóm lượcChuối có thể hỗ trợ tiêu hóa và giúp cân bằng lượng đường trong máu của bạn, trong số các lợi ích khác. Để có được lượng tinh bột có lợi nhất, hãy ăn chúng khi chúng còn hơi chín.
Chuối có thể ngọt hoặc mặn
Chuối được phân loại là chuối tráng miệng, có vị ngọt và ăn sống, hoặc chuối nấu chín, có nhiều tinh bột và tương tự như khoai tây.
Chuối nấu thường được luộc, chiên hoặc nướng và ăn cùng với các món mặn. Chúng thường được gọi là rừng trồng ở Hoa Kỳ.
Giá trị dinh dưỡng
Dưới đây là các chất dinh dưỡng trong 100 gram của cả hai loại chuối khi chín và sống:
Chuối nấu chín chứa nhiều provitamin A và vitamin C, cũng như carbs và calo. Hai loại chia sẻ lượng tương tự của hầu hết các chất dinh dưỡng khác.
tóm lượcChuối nấu chín, còn được gọi là chuối, có nhiều tinh bột hơn và nhiều carbs hơn chuối tráng miệng, có vị ngọt và thường được ăn sống.
Chuối tráng miệng
Tất cả chuối tráng miệng đều ngọt nhưng khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc và hương vị. Nhiều loại chỉ có sẵn ở một số quốc gia nhất định, nhưng bạn có thể tìm thấy một số chúng tại các chợ đặc sản hoặc trực tuyến.
Dưới đây là 9 loại chuối tráng miệng thú vị:
- Đồ ngốc nghếch. Loại chuối được xuất khẩu rộng rãi nhất trên thế giới, Cavendish có vỏ cứng cáp, có thể đi lại tốt. Hầu như tất cả các loại chuối được bán ở Hoa Kỳ và Châu Âu là giống này.
- Gros Michel. Còn được gọi là Big Mike, đây là loại chuối xuất khẩu hàng đầu cho đến khi phần lớn vụ mùa bị xóa sổ bởi một loại nấm vào những năm 1950. Nó có hương vị và kích thước tương tự như Cavendish và vẫn có sẵn ở một số nơi.
- Ngón tay phụ nữ. Một quả chuối nhỏ dài trung bình từ 4–5 inch (10–12,5 cm), có vỏ mỏng, màu vàng nhạt và thịt ngọt, màu kem. Lady Fingers đôi khi được dán nhãn "em bé (niño)."
- Java màu xanh. Còn được gọi là chuối “kem” vì chúng được cho là có vị giống như kem vani, loại chuối này có vỏ màu xanh bạc chuyển sang màu vàng nhạt khi chín.
- Manzano. Còn được gọi là "chuối táo", những trái cây ngắn, mập mạp này có chút vị táo và dâu tây. Chúng chín hoàn toàn và ngon nhất khi da chuyển sang màu đen. Manzano là loại tráng miệng phổ biến nhất ở vùng nhiệt đới.
- Màu đỏ. Vỏ dày của chuối đỏ bắt đầu có màu đỏ hoặc hạt dẻ nhưng chuyển sang màu vàng cam khi chín. Thịt quả ngọt và có màu hồng hoặc cam.
- Ngón tay vàng. Giống mới hơn từ Honduras này có hương vị ngọt ngào và hơi giống táo.
- Mysore. Loại quả nhỏ này là cây chuối quan trọng nhất ở Ấn Độ. Nó có một lớp da mỏng và một chút chua.
- Nhưng ban tay đang câu nguyện. Bạn sẽ nhận ra giống cây này bằng hai “bàn tay” liền kề mọc hợp nhất với nhau, tạo nên tên gọi của loại quả này. Nó ít ngọt hơn các loại khác và có hương vani tinh tế.
tóm lượcChuối tráng miệng có vị ngọt, mềm và nhiều kem. Chúng có nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau và có sự khác biệt tinh tế về hương vị. Tìm chúng ở các chợ đặc sản, trực tuyến hoặc các điểm đến nhiệt đới.
Nấu chuối
Chuối nấu ăn, hay chuối tây, là một loại thực phẩm chủ yếu ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả vùng Caribê, Trung Mỹ và các vùng của Châu Phi, Nam Mỹ và Đông Nam Á.
Chúng có hương vị trung tính và thường được rang, luộc hoặc chiên. Mặc dù chúng có thể được ăn sống khi chín, nhưng chúng có kết cấu mềm hơn khi nấu chín.
Dưới đây là 5 kiểu nấu chuối:
- Orinoco. Còn được gọi là “burro”, đây là những loại trái cây dày có hình dạng góc cạnh và thịt có màu cá hồi.
- Bluggoe. Đây là một loại cây lớn, nhiều tinh bột với hình dạng thẳng.
- Fehi. Những loại trái cây đồng màu này đôi khi có hạt. Chúng rất ngon khi luộc hoặc rang.
- Macho Plantain. Đây là loại cây được trồng rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ. Nó đặc biệt phổ biến ở Florida.
- Sừng tê giác. Loại chuối lớn nhất trong số các loại chuối, Rhino Horn plantains đến từ Châu Phi và có thể dài tới 2 feet (0,6 mét).
tóm lượcChuối nấu ăn có hương vị nhẹ và kết cấu giàu tinh bột. Chúng ngon hơn khi được nấu chín - thường là luộc, chiên hoặc nướng - nhưng cũng có thể ăn sống nếu chín.
Cách làm chín và bảo quản chuối
Chuối tráng miệng được trồng để xuất khẩu được thu hoạch khi trưởng thành khoảng 75% và vẫn còn xanh hoặc chưa chín. Chúng thường được xử lý bằng khí ethylene, một chất làm chín tự nhiên, ngay trước khi được chuyển đến cửa hàng.
Ở nhà, tốt nhất bạn nên để chúng trên quầy và để chúng chín ở nhiệt độ phòng.
Để làm chậm quá trình chín, bạn có thể đặt chuối gần chín vào tủ lạnh. Mặc dù da sẽ chuyển sang màu đen, nhưng quả sẽ vẫn tươi trong vài ngày.
Để đẩy nhanh quá trình chín, hãy đặt chúng vào một túi giấy màu nâu cùng với một quả táo chín.
Bạn cũng có thể bóc vỏ và đông lạnh chuối chín để sử dụng trong sinh tố, bánh mì chuối hoặc kem nondairy.
tóm lượcChuối tráng miệng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng để chín. Chúng cũng có thể được đông lạnh và sử dụng sau đó cho các món ăn khác nhau.
Điểm mấu chốt
Chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng, có thể được thưởng thức như một món ngọt hoặc món mặn.
Chúng được phân loại là chuối tráng miệng hoặc chuối nấu ăn, mà bạn có thể gọi là chuối.
Rất đáng để tìm kiếm các loại khác nhau, đặc biệt nếu bạn đang đi du lịch đến một điểm đến nhiệt đới - vì hơn 1.000 loại có sẵn.
