Bầu sáp

Sau đó Bầu sáp là một loại cây họ bầu bí hàng năm có nguồn gốc ở Đông Nam Á. Quả có dạng hình elip đến hình cầu khi chúng chín và vỏ được phủ một lớp sáp bảo vệ màu trắng. Bầu sáp quan trọng nhất trong ẩm thực châu Á, nơi sử dụng trái cây, lá và hoa chín và chưa chín. Trong bệnh TCM, bầu sáp cũng được sử dụng như một phương thuốc chữa các triệu chứng bệnh liên quan đến căng thẳng.

Những điều bạn nên biết về bầu sáp

Bầu sáp hàng năm (Benincasa hispida), trong số hơn một nghìn loài đã được biết đến, còn được gọi là Bí đao gọi tắt và thuộc họ bầu bí. Giống như hầu hết các loại bí khác, bầu sáp đơn tính cùng gốc và tạo thành hoa đực và hoa cái riêng biệt trên cùng một cây.

Hầu hết các loài đều có đặc điểm là có lông mềm trên hầu hết các bộ phận của cây, trừ quả. Hình dáng và kích thước của quả bầu sáp có phần gợi nhớ đến những ổ bánh mì và nặng từ 10 đến 15 kg, có loại lên đến 40, thậm chí 100 kg. Ở một số loài, quả có dạng gần như hình cầu, và vỏ từ xanh đậm đến xanh lam được phủ một lớp sáp trắng giúp bảo vệ quả khỏi bị khô và nhiễm trùng. Ngay cả sau khi thu hoạch, lớp sáp tăng lên khi bảo quản lâu hơn. Do đó, nó có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà không bị mất độ tươi.

Do thời gian bảo quản dài và khả năng thu hoạch hai lần ở các vùng nhiệt đới, bầu sáp có sẵn quanh năm, vì vậy thực tế không có mùa cụ thể hoặc thời điểm tốt nhất để mua quả. Vị và mùi của cùi gợi nhớ đến dưa chuột. Không chỉ phần cùi thích hợp để tiêu thụ mà còn cả lá non và hoa non của cây. Ngoài quả, chiết xuất từ ​​rễ cũng được sử dụng cho mục đích y học.

Nguồn gốc của cây phát triển nhanh là ở Đông Nam Á, nơi nó đã được coi trọng như một cây thuốc ở TCM và Ayurveda của Ấn Độ trong hơn hai nghìn năm. Nó đến Châu Mỹ qua Cuba và hiện được trồng ở hầu hết các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.Ví dụ, bầu sáp cũng được trồng trong nhà kính ở Hà Lan và thường được bán từ tháng 8 đến tháng 9. Bí ngô sáp rất linh hoạt trong ẩm thực châu Á dưới dạng súp và như một món ăn kèm rau, không chỉ khi chúng đã chín mà còn khi chúng còn chưa chín.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Cùi của bầu sáp không chỉ gợi nhớ đến hương vị của dưa chuột mà nguyên liệu cũng sánh ngang. Tầm quan trọng của bầu sáp không nằm ở hàm lượng các thành phần chính của nó, bởi vì protein, chất béo và carbohydrate chỉ có sẵn ở một mức độ nhỏ.

Quả bầu sáp cũng khó có thể tạo ra chất xơ, vì vậy ít nhất nó cũng dễ tiêu hóa. Đúng hơn, tầm quan trọng của bầu sáp nằm ở hàm lượng các thành phần phụ của nó, một số có liên quan đến sức khỏe. Hàm lượng cao của kali và một số vitamin B là đặc biệt đáng chú ý. Trong y học TCM và Ayurvedic, chất chiết xuất từ ​​cùi và rễ được cho là có tác dụng lợi tiểu, hạ đường huyết và chống viêm. Sáp bầu cũng rất quan trọng trong việc điều trị huyết áp cao và loét dạ dày, cũng như ngăn ngừa các bệnh mạch vành và hạ sốt.

Nhiều hạt dẹt trong cùi có chứa các axit béo không bão hòa đa, có giá trị, được cho là có tác động tích cực đến da. Bầu sáp còn được dùng làm thuốc trị giun sán ở bệnh TCM.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Do chứa ít thành phần nguyên sinh nên giá trị dinh dưỡng của bầu sáp rất thấp với 28 kilocalories trên 100 gam cùi. Hàm lượng carbohydrate chỉ là 5,7 gam. Protein có trong lượng 0,9 gam và chất béo, ngoại trừ trong nhân, thực tế không tồn tại. Hàm lượng chất xơ cũng không đáng kể là 1 gam trên 100 gam bột giấy.

Nếu chỉ xem xét các thành phần chính của nó, bầu sáp gần như có thể được coi là một loại thực phẩm ăn kiêng. Bí ngô ghi điểm với một vài thành phần phụ. Hàm lượng kali đặc biệt quan trọng là 210 miligam. Lượng canxi (5,0 mg), magiê (8,0 mg), natri (12 mg) cũng như lưu huỳnh (12 mg) và phốt pho (7,0 mg) cũng đáng được đề cập. Vitamin A, B1, B2, B6 và vitamin E có hàm lượng vitamin liên quan đến sức khỏe. Hàm lượng vitamin C trong 16 miligam - được đo so với các loại rau khác - được đánh giá là dưới mức trung bình.

Không dung nạp & dị ứng

Không dung nạp thực phẩm trực tiếp và dị ứng liên quan đến bầu sáp là rất hiếm. Nếu không dung nạp được phát hiện, các triệu chứng thường diễn biến nhẹ.

Tuy nhiên, nếu không dung nạp hoặc dị ứng với một loại bí ngô khác, có khả năng cao là các triệu chứng sẽ xảy ra ở dạng tương tự hoặc ít rõ rệt hơn sau khi ăn bí đỏ. Trong một số trường hợp hiếm hoi, các triệu chứng như đỏ mặt, sưng mặt hoặc môi, hoặc phát ban xảy ra. Trong một số trường hợp cực kỳ hiếm, có thể xảy ra sốc phản vệ.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Quả bầu sáp không được tìm thấy trong mọi siêu thị hoặc cửa hàng trái cây, vì loại rau này chưa (chưa) được phân phối rộng rãi ở Đức. Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng lớp sáp của vỏ càng nguyên vẹn càng tốt, sờ vào thấy khá cứng và không có vết lõm.

Về nguyên tắc, bầu sáp có quanh năm. Nước xuất khẩu quan trọng nhất của Đức là Thái Lan. Bí ngô sáp có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà không gặp vấn đề gì nếu chúng còn nguyên vẹn. Chỉ có hạn sử dụng của bí đỏ sáp rất non. Để trong tủ lạnh chỉ được khoảng 2 tuần. Những quả bầu sáp rất non có thể được chế biến thành súp hoàn toàn bằng vỏ của chúng. Súp nên đun trong ít nhất một giờ vì điều này sẽ cho phép bột giấy hấp thụ hương vị. Bí sáp cũng có thể được nấu chín.

Để thực hiện, người ta cắt bỏ nắp một đầu, lấy đi khoảng 2/3 cùi và lấy bầu sáp lấy nhân để sau đó đem nấu. Quả ít thích hợp để om do hàm lượng nước cao.

Mẹo chuẩn bị

Một cách cổ điển để chế biến bí đỏ là gọt vỏ bí, bỏ hạt khỏi cùi, sau đó thái hạt lựu và nấu chín như các loại rau khác và dùng làm món ăn kèm.

Trong khi người Trung Quốc thích dùng bầu sáp làm súp, thì cùi cũng được sử dụng ở Indonesia để làm một món ngọt. Cùi cắt hạt lựu ngâm nước xốt ngọt sau đó đem phơi khô. Những miếng nhỏ, khô sau đó được phục vụ như một món ăn nhẹ với đồ uống như trà, cà phê hoặc chế biến thành bánh ngọt và bánh ngọt.