Axit aspartic là một axit amin không thiết yếu được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn. Nó là một phần của hầu hết các protein. Ngoài glutamate, axit aspartic hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh.
Axit aspartic là gì?
Axit aspartic là một axit amin không cần thiết có đủ trong tất cả các loại thực phẩm chứa protein. Nó chứa hai nhóm axit và do đó là một axit amin có tính axit.
Quá trình sinh tổng hợp của chúng diễn ra trong cơ thể rất đơn giản từ axit oxalic thông qua quá trình chuyển hóa. Nó xuất hiện ở hai dạng hoạt động quang học, với axit D-aspartic không có ý nghĩa sinh học. Chỉ có axit L-aspartic là một axit amin tạo protein. Bất cứ khi nào axit aspartic được đề cập trong phần sau, dạng L luôn có nghĩa. Trong hóa sinh, nó thường được gọi là L-aspartate vì nó thường được deproto hóa trong cơ thể. Trong chu trình urê, aspartate đóng vai trò là chất cho nhóm amin. Axit aspartic cũng được sản xuất công nghiệp bằng cách thêm amoniac vào liên kết đôi của axit fumaric.
Nó có tầm quan trọng lớn như một nguyên liệu thô để sản xuất chất ngọt aspartame. Aspartame là một đipeptit được tạo ra từ các axit amin axit aspartic và phenylalanin. Nó cũng được sử dụng để nuôi dưỡng đường tiêm trong các dung dịch tiêm truyền hoặc dưới dạng muối trước đây. Việc sử dụng kỹ thuật của chúng như este axit polyaspartic trong các hệ thống sơn hiện đại cũng được quan tâm.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Chức năng quan trọng nhất của axit aspartic là tham gia vào việc xây dựng các protein. Nó là một trong 20 axit amin tạo protein. Ngoài glutamate, L-aspartate hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh trong hơn một nửa số khớp thần kinh trong hệ thần kinh trung ương của động vật có xương sống.
Phương thức hoạt động chính xác của axit aspartic vẫn chưa được nghiên cứu chính xác. Nó được cho là hoạt động trong các sợi leo của tiểu não và trong các sợi rêu của sự hình thành amoniac. Tuy nhiên, nhìn chung, nó được cho là có tác dụng yếu hơn glutamate. Axit aspartic hoạt động bằng cách kích thích các thụ thể NMDA. Nó cũng là nguyên liệu ban đầu để hình thành các bazơ nucleic. Nó có sẵn để tổng hợp các bazơ pyrimidine. Trong chu trình urê, axit aspartic được chuyển thành argininosuccinate với sự hỗ trợ của enzyme argininosuccinate synthetase. Argininosuccinate là một chất chuyển hóa của chu trình urê.
Nó là một axit amin không sinh protein được phân hủy bởi enzym argininosuccinate lyase thành các axit amin tạo protein là arginine và fumarate. Là một phần của chu trình urê, L-arginine giải phóng amoniac. Amoniac do L-arginine giải phóng được chuyển hóa thành urê, được bài tiết qua thận. Fumarate chuyển đổi trở lại thành oxaloacetate (axit oxalic). Axit oxalic được chuyển hóa một lần nữa thành axit aspartic với sự trợ giúp của axit amin alpha. Axit glutamic thường có sẵn cho việc này, sau đó được chuyển hóa thành ketoglutarate.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Axit aspartic được sử dụng rộng rãi. Thật khó để tưởng tượng suy dinh dưỡng dẫn đến sự thiếu hụt axit aspartic. L-aspartate được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm chứa protein. Nồng độ đặc biệt cao được tìm thấy trong măng tây thực vật.
Măng tây, với tên Latinh là Asparagus officinalis, được đặt tên theo các axit amin asparagin và axit aspartic. Hàm lượng L-aspartate rất cao cũng được tìm thấy trong cây họ đậu, protein đậu nành, lòng trắng trứng khô, cá tuyết, bột đậu phộng, tảo xoắn khô, đậu phụ và bột hạt hướng dương. Tuy nhiên, nó không cần được cung cấp qua đường ăn uống.
Axit aspartic là một trong những axit amin cũng có thể được tổng hợp đầy đủ trong quá trình trao đổi chất. Ngay cả khi L-aspartate không được bổ sung trong chế độ ăn uống, sẽ không bị thiếu hụt, bởi vì nó là một trong những axit amin có cấu trúc đơn giản và dễ tổng hợp nhất.
Bệnh & Rối loạn
Tác dụng chính đối với sức khỏe của axit aspartic là chuyển đổi amoniac thành urê thông qua chu trình urê và loại bỏ nó khỏi cơ thể. Việc bổ sung L-aspartate được cho là giúp cải thiện giải độc amoniac.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng aspartate có tác động tích cực đến các trạng thái kiệt sức, mệt mỏi và khả năng tập thể dục thấp. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu không quá rõ ràng nên có thể kết luận đánh giá hiệu quả. Tuy nhiên, các dấu hiệu đã được phát hiện ra rằng nồng độ axit aspartic thấp trong cơ thể sinh vật có liên quan đến các tình huống căng thẳng và trạng thái kiệt sức. Cùng với lysine, axit aspartic cũng có thể được sử dụng để loại bỏ kim loại nặng thông qua quá trình tạo phức với kim loại nặng.
Có những tuyên bố mâu thuẫn về các tác dụng phụ tiêu cực có thể xảy ra khi dùng quá liều l-aspartate. Theo một số nguồn, không có tác dụng phụ, trong khi các báo cáo khác nói về tổn thương thần kinh nghiêm trọng. Ảnh hưởng đến chức năng thần kinh được nghi ngờ vì axit aspartic hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh cùng với glutamate. Tuy nhiên, không có tuyên bố rõ ràng nào được đưa ra cho đến nay. Chất tạo ngọt aspartame đã gây ra nhiều cuộc thảo luận. Aspartame là một đipeptit được tạo ra từ phenylalanin và axit aspartic. Các nghiên cứu đã được tiến hành và kết quả còn nhiều tranh cãi.
Sau khi tiêu thụ thực phẩm và đồ uống ngọt có aspartame, một số trường hợp bị đau nửa đầu, đau đầu khác, rối loạn tâm thần, tâm trạng trầm cảm và nhiều trường hợp khác đã được mô tả. Tuy nhiên, mối liên hệ với chất tạo ngọt không thể được chứng minh và trong một số trường hợp, thậm chí còn bị loại trừ. Tuy nhiên, có một chống chỉ định rõ ràng đối với aspartame đối với những người bị phenylketon niệu. Trong phenylketon niệu, axit amin phenylalanin dẫn đến rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng.
Với bệnh này, phải tuân thủ một chế độ ăn đặc biệt ít phenylalanin. Tần suất của bệnh này là khoảng 1 trên 8000. Do đó, aspartame được dán nhãn là có chứa phenylalanin. Tuy nhiên, chống chỉ định này không liên quan gì đến axit aspartic có trong aspartame.Nhìn chung, có thể nói rằng có những tuyên bố khá mâu thuẫn đối với axit aspartic về ảnh hưởng sức khỏe, chưa cho phép đánh giá cuối cùng.
.jpg)
.jpg)
