Ban đầu nó được gọi là Ăn kiêng tất cả các biện pháp để chữa bệnh và duy trì sức khỏe, ngày nay thuật ngữ này bao gồm lời khuyên hoặc chăm sóc của mọi người về dinh dưỡng của họ, theo đó một số bệnh phải được chữa khỏi.
Chế độ ăn kiêng là gì?
Thuật ngữ ăn kiêng bao gồm tất cả các biện pháp điều trị dinh dưỡng nhằm mục đích ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh. Chế độ ăn kiêng chủ yếu quan tâm đến dinh dưỡng phù hợp cho các bệnh khác nhau như biếng ăn, đái tháo đường hoặc béo phì, nhưng cũng quan tâm đến dinh dưỡng trong các tình huống cuộc sống đặc biệt như khi mang thai.
Thuật ngữ ăn kiêng có thể được bắt nguồn từ truyền thống Hippocrate, nơi cần có một cuộc sống thường xuyên và hoạt động thể chất đầy đủ bên cạnh một chế độ ăn uống lành mạnh. Ở Đế chế La Mã, Galen lại tiếp cận cách tiếp cận này. Ông đã tóm tắt sáu điều đặc biệt quan trọng:
- Kích thích tâm trí
- Bài tiết và bài tiết
- Ngủ và thức
- Nghỉ ngơi và làm việc
- Đồ ăn thức uống
- Không khí và ánh sáng
Điều trị & liệu pháp
Ngay cả vào thời kỳ Phục hưng, nhiều hướng dẫn đã xuất hiện liên quan đến lối sống lành mạnh. Sự dạy dỗ này sau đó đã trải qua một đỉnh cao khác vào đầu thế kỷ 19, khi chẳng hạn như Christoph Wilhelm Hufeland hoặc Bernhard Christoph Faust đề cập sâu đến các vấn đề dinh dưỡng. Trong thế kỷ 20, những khái niệm hoàn toàn mới đã xuất hiện, chẳng hạn như chế độ ăn Bircher-Benner của Maximillian Oskar Bircher-Benner hoặc chế độ ăn toàn thực phẩm từ Werner Kollath.
Các bệnh khác nhau đòi hỏi phải tuân thủ một kế hoạch dinh dưỡng đặc biệt. Tùy thuộc vào tình trạng bệnh, các chuyên gia dinh dưỡng hoặc các chuyên gia dinh dưỡng sau đó đưa ra một chế độ ăn uống cụ thể phù hợp với nhu cầu của bệnh nhân. Hành vi ăn uống nên được thay đổi với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng hoặc liệu pháp dinh dưỡng. Thành phần có thể được bỏ đi hoặc tăng lên.
Ví dụ, ăn nhiều trái cây và rau quả thường là cần thiết, trong khi một số loại thực phẩm có thể không được tiêu thụ trong trường hợp dị ứng. Nhà trị liệu dinh dưỡng đối phó với từng bệnh nhân và bệnh tật của họ và tính đến hành vi dinh dưỡng và tình hình cá nhân của họ. Chế độ ăn kiêng được sử dụng cho các bệnh sau:
- Bệnh đường tiêu hóa
- Suy dinh dưỡng
- bệnh thấp khớp
- bệnh Gout
- Bệnh gan và thận
- Không dung nạp thực phẩm và dị ứng
- loãng xương
- huyết áp cao
- Rối loạn chuyển hóa lipid
- Tiểu đường tuýp 2
- Rối loạn ăn uống như ăn vô độ hoặc biếng ăn
- Thiếu cân hoặc thừa cân
Ví dụ, những người bị huyết áp cao có thể giảm huyết áp bằng cách giảm cân. Nếu bạn bị bệnh gút, một chế độ ăn ít purin có thể hữu ích, đồng thời tăng lượng chất xơ làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Một chế độ ăn kiêng đặc biệt cũng được khuyến khích trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú; áp dụng tương tự cho các vận động viên và người cao tuổi. Để ngăn ngừa hoặc chữa bệnh, bệnh nhân có thể lựa chọn một số cách dạy dinh dưỡng:
- Dinh dưỡng toàn bộ thực phẩm (đặc biệt là thực phẩm tươi sống và chưa qua xử lý)
- Ăn chay (chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật và thực phẩm từ động vật sống)
- Thuần chay (từ bỏ tất cả thực phẩm có nguồn gốc động vật)
- Thức ăn thô (chủ yếu là thức ăn tươi và chưa được làm nóng)
- Macrobiotics (một lối sống được thiết kế để dẫn đến một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh)
- Thực phẩm kết hợp (ưu tiên thực phẩm chứa carbohydrate và protein)
- Chế độ ăn kiêng của Trung Quốc (thực phẩm được phân loại theo nhiệt độ và hương vị)
- Ayurveda (khuyến nghị chế độ ăn uống đặc biệt cho các loại Dosha cá nhân)
Phương pháp chẩn đoán & kiểm tra
Chế độ ăn kiêng hoặc liệu pháp dinh dưỡng được cung cấp trên cơ sở bệnh nhân ngoại trú hoặc nội trú. Có những thực hành đặc biệt mà các chuyên gia liên quan làm việc, nhưng nó cũng được sử dụng trong bệnh viện như một biện pháp điều trị. Liệu pháp dinh dưỡng luôn bắt đầu từ tiền sử bệnh của bệnh nhân, theo đó phân biệt giữa phương pháp tư vấn nhận thức và phương pháp lấy khách hàng làm trung tâm. Phương pháp nhận thức từ lâu đã được coi là phương pháp lựa chọn.
Ông cho rằng chỉ cần thông báo cho bệnh nhân về những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra của suy dinh dưỡng là đủ để nâng cao nhận thức về một lối sống lành mạnh hơn. Trong bối cảnh này, nội dung chủ yếu được truyền đạt dưới dạng một bài giảng, nhưng mức độ tình cảm và cảm xúc hầu như không được xem xét. Tuy nhiên, cuối cùng đã có một sự thay đổi đối với cái gọi là phương pháp tư vấn lấy khách hàng làm trung tâm, trong đó nhà trị liệu chủ yếu giải quyết những mong muốn của bệnh nhân. Ngoài lời khuyên, trọng tâm ở đây cũng là các bài tập thực hành, có nghĩa là khách hàng cũng có cơ hội, chẳng hạn như cân thực phẩm hoặc chuẩn bị thực đơn.
Không có giải pháp nào được đưa ra, nhưng phần chính của cuộc trò chuyện là do bệnh nhân thực hiện, điều quan trọng là ghi lại lịch sử dinh dưỡng của bệnh nhân, phản ánh thói quen ăn uống của họ. Bằng cách này, có thể hình thành vấn đề hoặc mục tiêu một cách chính xác. Với sự giúp đỡ của nhà trị liệu, nhiều giải pháp được đề xuất sau đó có thể được đưa ra, nhưng cuối cùng bệnh nhân phải quyết định một con đường.
Kết quả là, khách hàng không bị đẩy về một hướng, nhưng mối quan tâm của họ có thể được giải quyết riêng lẻ. Các chế độ ăn tương ứng theo đuổi mục tiêu chữa khỏi bệnh hoặc trì hoãn sự phát triển của bệnh. Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể hỗ trợ khả năng tự phục hồi của cơ thể, đặc biệt là trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính. Chế độ ăn kiêng đặc biệt là hoàn toàn cần thiết cho các bệnh có thể bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, bao gồm, ví dụ, cholesterol cao hoặc bệnh tiểu đường.
.jpg)
