Couscous không có Gluten?

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Couscous là một món ăn gồm những hình cầu mì ống nhỏ với một số công dụng, bao gồm cả việc dùng làm thành phần trong món salad và súp làm từ ngũ cốc hoặc làm nền cho các món hầm.

Do nó giống với các loại ngũ cốc khác nhau, bạn có thể tự hỏi liệu nó có được coi là an toàn khi ăn theo chế độ ăn không có gluten hay không.

Bài viết này kiểm tra xem những người theo chế độ ăn không có gluten có thể ăn couscous hay không, cũng như cung cấp một số lựa chọn thay thế.

Tình trạng gluten

Couscous theo truyền thống được làm từ bột báng, một loại bột có nguồn gốc từ lúa mì cứng, có chứa gluten. Nó được làm ẩm và quăng, thường bằng máy, để tạo ra mì ống hình quả bóng nhỏ.

Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và triticale, là sự kết hợp giữa lúa mì và lúa mạch đen. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm yến mạch đã bị nhiễm chéo hoặc được chế biến trong cùng một nhà máy với ngũ cốc chứa gluten.

Một số người cần tránh gluten vì lý do y tế và sức khỏe, do đó phải tuân theo chế độ ăn không có gluten.

Nhiều người sống với một mức độ nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten, trong đó cơ thể không thể tiêu hóa hoặc phân hủy gluten. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, đau bụng, nhức đầu và mệt mỏi.

Những người khác bị bệnh celiac, một phản ứng tự miễn dịch bất thường khi ăn gluten. Các triệu chứng của bệnh celiac có thể nghiêm trọng hơn và bao gồm co giật, tê, buồn nôn, mệt mỏi, đau khớp, cứng khớp, rối loạn da, xương giòn và các vấn đề tiêu hóa.

Semolina là một sản phẩm từ lúa mì, vì vậy nó có chứa gluten một cách tự nhiên. Điều này có nghĩa là bánh mì hộp làm bằng bột mì semolina không phải là thực phẩm không chứa gluten.

TÓM LƯỢC

Couscous truyền thống được làm từ bột báng, một loại bột được làm từ lúa mì cứng. Điều này có nghĩa là hầu hết các món ăn có chứa gluten, một loại protein mà một số người cần tránh.

Các lựa chọn thay thế cho couscous

Phần lớn các loại bánh mì ngọt có sẵn rộng rãi được làm từ bột báng hoặc lúa mì cứng.

Mặc dù có thể có một số loại không chứa gluten, chẳng hạn như tercous làm từ sắn hoặc các loại khác được làm từ hỗn hợp ngô hoặc tinh bột sắn và lòng trắng trứng, chúng dường như không dễ tiếp cận.

Do đó, hầu hết mọi người có thể dễ dàng hơn khi sử dụng sản phẩm thay thế không chứa gluten thay thế cho tercous có thể được tích hợp tương tự vào các công thức nấu ăn.

Một số lựa chọn thay thế tương tự nhưng không chứa gluten cho rượu hầm bao gồm:

• Quinoa. Trong khi quinoa có kết cấu giòn hơn một chút, kích thước và hình dạng của nó tương tự như các loại hạt diêm mạch và nó hoạt động tốt trong hầu hết các món ăn.
• Cao lương. Cao lương là một loại ngũ cốc có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nó có hình dạng tròn và lớn hơn một chút so với couscous.
• Gạo hạt ngắn. Gạo hạt ngắn dính hơn một chút so với couscous, nhưng nó có hình dạng và tính linh hoạt tương tự.
• Farro. Farro tương tự như gạo lứt, mặc dù nó có hương vị nhẹ hơn và kết cấu dai hơn. Nó hoạt động tốt trong nhiều món ăn có mùi thơm.
• Súp lơ trắng. Tùy chọn này đang trở nên dễ tiếp cận hơn và thậm chí có thể được tìm thấy ở trạng thái đóng băng. Súp lơ trắng là một loại thực phẩm thay thế không chứa gluten có hương vị trung tính, không chứa gluten với hình dạng và kết cấu tương tự.
• Cây kê. Hạt ngũ cốc tròn nhỏ này tương tự như lúa miến.

Tất cả các chất thay thế này đều có thể được sử dụng thay thế cho tercous trong hầu hết các công thức nấu ăn, mang lại hình dạng và cấu trúc tương tự nhưng không có gluten.

Công thức làm bánh mì bột ngô tại nhà

Bạn cũng có thể quan tâm đến việc dùng thử món bánh mì hộp không chứa gluten tự làm. Đơn giản chỉ cần sử dụng bột ngô như sau:

Thành phần

• 1 cốc (198 gram) bột ngô
• 2 muỗng canh (30 mL) dầu ô liu
• 1,5 cốc (360 mL) nước
• chút muối

Hướng

1. Trộn bột ngô với muối và dầu ô liu trong một cái nồi lớn.
2. Thêm nước và đun sôi.
3. Hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi sờ vào thấy hạt khô.
4. Lấy nồi ra khỏi bếp để nguội. Sau khi đã nguội hoàn toàn, chuyển bánh mì hộp sang một chiếc nồi mới và dùng nĩa để đánh bông nó. Bạn có thể cần sử dụng máy xay thực phẩm để làm vỡ các cục lớn.

TÓM LƯỢC

Súp lơ trắng, farro, gạo hạt ngắn, lúa miến, hạt quinoa và hạt kê không chứa gluten và có thể thay thế cho súp lơ lửng trong nhiều món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thử tự làm món bánh mì hầm từ bột ngô.

Điểm mấu chốt

Couscous là một sản phẩm ngũ cốc linh hoạt, có hương vị trung tính thường được làm từ lúa mì bột báng. Nó thường được sử dụng trong các món ăn như salad, súp và hầm.

Trong khi couscous làm từ lúa mì không không chứa gluten, một số loại couscous được làm từ các chất thay thế tự nhiên không có gluten, chẳng hạn như ngô, sắn lên men hoặc hỗn hợp khoai tây hoặc tinh bột sắn và lòng trắng trứng.

Một lựa chọn khác là chọn các sản phẩm thay thế hoàn toàn không chứa gluten cho couscous. Hạt diêm mạch, gạo hạt ngắn và cao lương có các đặc tính tương tự như hạt quinoa nhưng không chứa gluten. Ngoài ra, bạn có thể thử tự làm bánh mì hầm từ bột ngô tại nhà.

Nếu bạn cần tránh gluten, hãy đảm bảo đọc nhãn thành phần khi lựa chọn họ hàng hoặc các sản phẩm ngũ cốc khác để xác định xem chúng có chứa gluten hay không.

Mua các lựa chọn thay thế tercous không chứa gluten trực tuyến

• bánh mì ngọt ngào
• quinoa
• lúa miến
• gạo hạt ngắn
• farro
• súp lơ trắng
• cây kê
• bột ngô